2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Predobdelava mesa zahteva, da ga hitro operemo pod tekočo vodo, kos pa mora biti cel. Če ga razrežemo, izgubi dragocene sokove in zmanjša svojo hranilno vrednost. V francoski kuhinji je pranje zamenjalo blanširanje.
Po pranju ali blanširanju meso posušimo in očistimo tetiv in odvečne maščobe. Od maščobe naj ostane plast približno 2-3 mm, kar bo preprečilo prehitro izhlapevanje sokov in ohranilo sočnost mesa.
Meso, ki ga želite ocvrti ali dušiti, je treba rezati glede na jed. Rezano je v smeri mišičnih vlaken, da ne bi motili celovitosti celic.
Za okusnejšo jed lahko meso predhodno mariniramo v začimbah ali mariniramo s kisom. Pred dušenjem je treba meso soliti, pomokati in na rahlo popražiti z vseh strani.
Nato ga damo v primerno posodo, pokrijemo z maščobo za cvrtje in pečemo v pečici, ki jo pogosto pokapamo z omako, ki nastane med kuhanjem. Po potrebi dodajte vodo.
Kdaj je narejeno, lahko ugotovite tako, da ga zabodete z vilicami. Če vstopa zlahka in iz mesa izhaja ne preveč obilen sok, lahko pečico izključimo.
Svinjino pražimo v povprečju približno uro in pol za kos dveh kilogramov. Če želite pripraviti alangle, to je, da iz njega teče roza sok, je čas pečenja krajši. Za alangle je svinjina pečena manj kot eno uro. Ko ga prebodete in iz njega steče sok, je vaš posebni alangle pripravljen.
Meso perutnine in divjačine ter proizvodi, ki bodo z njim pečeni, morajo biti predhodno kuhani, dušeni ali blanširani.
Govedina traja malo dlje kot svinjina. Njegov čas kuhanja je odvisen od tega, kako ste meso pripravili - pred kuhanjem, dušenjem ali blanširanjem.
Pri pečenju mesa je pomembno, da dosežemo zlato in hrustljavo skorjico. To se zgodi pri najvišjih stopinjah. Ko je skorja pripravljena, se temperatura zmanjša za polovico, dokler ni popolnoma kuhana.
Priporočena:
Katero Meso Je V Enem Letu Postalo Cenejše In Katero Dražje
Po podatkih Centra za kmetijske raziskave je svinjina izdelek, ki je v zadnjem letu najbolj drastično padel. Cene na kilogram so se v istem obdobju leta 2017 v povprečju znižale za 20%. Marca in aprila letos je bila povprečna cena mase trupov 2,86 BGN.
Katero Meso Je Primerno Za Katero Vrsto Jedi
Bomo pogledali glavne 3 vrste mesa , ki jih najpogosteje uživamo, in sicer piščanca, govedino in svinjino ter kakšen del njih za katero jed je najprimernejša . Predstavljamo podroben opis tega kakšno meso za kakšno jed in toplotna obdelava je najprimernejša.
Katero Meso Je Najbolj škodljivo Za Naše Telo?
Uporabne oz meso je škodljivo ? Ta razprava se že leta ni umirila in dokončen odgovor ni bil nikoli podan. Jasno je le, da so beljakovine bistvenega pomena za naše telo, vendar nam lahko nekatere vrste mesa škodijo. Do zdaj so bile različne razprave o tem, ali je piščanec zaradi hormonov;
Goveje Meso Je Razglašeno Za Najbolj športno Meso
Britanski znanstveniki so govedino razglasili za najbolj športno, saj jo zaradi nizke vsebnosti maščob najpogosteje uživajo športniki. Kako izbrati najbolj sočno, nežno in okusno govedino, ki bo družino razveselila z zajedi? Bledo rdeča barva je znak, da je bila žival pogosto bolna.
Dietna Kuhinja: Katero Meso Je Primerno In Kako Ga Kuhati
Pri dietah je raje pusto meso, zlasti pri mladih živalih - govedina, govedina, perutnina in jagnjetina. Pri različnih boleznih je dovoljeno svinjsko in ovčje meso, vendar brez maščobe. V večini primerov se jim izognejo, ker so težje prebavljivi.
