2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Pri dietah je raje pusto meso, zlasti pri mladih živalih - govedina, govedina, perutnina in jagnjetina. Pri različnih boleznih je dovoljeno svinjsko in ovčje meso, vendar brez maščobe. V večini primerov se jim izognejo, ker so težje prebavljivi.
Ko enkrat izberemo meso, ga dobro operemo, vendar ga ne namakamo, saj bomo s tem izgubili dragocene minerale in vitamine.
Tako kot pri uporabi mesa v običajni prehrani se tudi v dietetični kuhinji izogibamo njegovemu hitremu odtajanju. Priprava mesa vključuje odkoščanje in odstranjevanje kit. Meso pretlačimo, da postane bolj mehko.
Meso kuhamo na dva načina:
- V prvem meso kuhamo na majhnem ognju v neslani vodi. Tako se iz njega pridobivajo ekstrakti, mineralne soli, maščobe itd. To meso ima slabši okus, kljub temu pa je koristno pri boleznih želodca, jeter, ledvic, srca in drugih. Priporočljivo je kuhati kuhano meso za gastritis in čir;
- Na drugi način (nasproti prvega) meso kuhamo na močnem ognju in v slani vodi. Izvlečki in minerali v njem so ohranjeni. Ta način kuhanja je primeren za obroke po dolgotrajni bolezni.
Parjeno meso pripravimo v posebni posodi z mrežo na sredini. Meso razporedite po rešetki in v posodo pod rešetko vlijte malo vode (približno 2-3 prsta). Posodo tesno pokrijemo s pokrovom in postavimo na ogenj, da zavre, dokler ni pripravljena.
Praženo meso je priporočljivo kuhati bodisi na žaru ali zavito v testo. Je lažje prebavljiv kot ocvrt ali daljši kuhani.
Ocvrto meso ni priporočljivo za zdravo prehrano, pri dietah pa je skoraj prepovedano, ker je težje prebavljivo in moti želodčno izločanje.
Priporočena:
Katero Vino Je Primerno Za Kateri Sir
Kombinacija vina in sira je prava mojstrovina. Za sir so pogosteje izbrana bela vina, saj sta njihova aroma in okus primernejša za kombinacijo z različnimi vrstami sira. Mlada rdeča vina se zaradi večine sirov, ki jih je v velikih količinah, ne ujemajo z večino sirov.
Katero Meso Je V Enem Letu Postalo Cenejše In Katero Dražje
Po podatkih Centra za kmetijske raziskave je svinjina izdelek, ki je v zadnjem letu najbolj drastično padel. Cene na kilogram so se v istem obdobju leta 2017 v povprečju znižale za 20%. Marca in aprila letos je bila povprečna cena mase trupov 2,86 BGN.
Katero Meso Se Peče Koliko časa
Predobdelava mesa zahteva, da ga hitro operemo pod tekočo vodo, kos pa mora biti cel. Če ga razrežemo, izgubi dragocene sokove in zmanjša svojo hranilno vrednost. V francoski kuhinji je pranje zamenjalo blanširanje. Po pranju ali blanširanju meso posušimo in očistimo tetiv in odvečne maščobe.
Kakšno Vino Je Primerno Za Kakšno Meso
Obstaja nenapisano pravilo, da je belo vino primerno le v kombinaciji z belim mesom, rdeče pa samo v kombinaciji z rdečim mesom. To mnenje že vrsto let deluje kot ovira za številne ljubitelje okusnih jedi, zaradi česar je bila kombinacija vin in mesa premalo izpopolnjena in ustrezna.
Katero Meso Je Primerno Za Katero Vrsto Jedi
Bomo pogledali glavne 3 vrste mesa , ki jih najpogosteje uživamo, in sicer piščanca, govedino in svinjino ter kakšen del njih za katero jed je najprimernejša . Predstavljamo podroben opis tega kakšno meso za kakšno jed in toplotna obdelava je najprimernejša.
