2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Imenuje se najbolj znana italijanska šunka pršut. Že od srednjega veka z velikimi kosi šunka darovali škofom.
Prašiče, ki se pitajo za pripravo znamenite italijanske šunke, krmijo s parmezanovo sirotko. Ena izmed najbolj priljubljenih sort pršuta na svetu je Šunka iz parme.
Po mnenju strokovnjakov je neverjeten okus parmske šunke posledica posebnosti lokalnega zraka in podnebja ter posebne tehnologije priprave šunke iz Parme.
Šunka iz Parme se je pojavila pred stoletji in jo še danes proizvajajo v vasici Langirano, ki leži nekaj kilometrov od Parme.
Za proizvodnjo te šunke se uporabljajo samo tri pasme prašičev. Gojiti jih je treba v nekaterih italijanskih regijah, da so primerne za ustvarjanje parmske šunke. Živali morajo biti stare vsaj eno leto in tehtati najmanj 150 kilogramov.
Zahvaljujoč parmezanski sirotki, ki obogati hrano teh živali, je njihovo meso rahlo sladko in zelo mehko.
Šunka je narejena iz šunk, ki jih hranijo v sodih, napolnjenih s soljo. Po določenem časovnem obdobju jih premaknejo v hladilnik, nato pa še dolgo dozorijo, občasno izpostavljeni vetru. To obdobje traja od 14 mesecev do 2 leti.
Mladi pršut je zelo mehkega in nežnega okusa, topi se v ustih. Pršut, ki je zoril 18 mesecev, ima večjo gostoto, a tudi nežen okus.
Po dozorevanju pršuta strokovnjaki za kakovost prebodejo stegno z iglo iz konjske kosti, ki absorbira arome. Aroma šunke določa stopnjo zorenja in njeno kakovost, šunka, ki je opredeljena kot popolna, dobi žig v obliki vojvodske krone.
Šunka iz parme prodaja brez kosti ali kosti. Po rezanju kosa šunke ga namažemo z olivnim oljem, da se ne izsuši.
Italijanska šunka iz San Daniele je nekoliko bolj slanega okusa, je pa tudi zelo prečiščena in rada po vsem svetu. Od parmske šunke se razlikuje po tem, da je dlje časa nasoljena. Ta šunka se proizvaja samo v San Danieleju. Prašiči, ki se uporabljajo, živijo v naravi in se prehranjujejo predvsem z želodi.
Pršut z hruškami, ananasom, figami ali koščki melone velja za klasično kombinacijo.
Breazola je dimljena goveja šunka. Proizvajajo ga v Lombardiji. Meso solimo in nato pustimo, da se posuši. Breazola ima nežno aromo in prijeten slan okus.
Priporočena:
Česar O Kvasu Ne Vemo
Kakovost kvasno testo ali pa je potreba po pripravi fermentiranih pijač znanost. Spoznajmo podrobnosti o tem, kaj vpliva na kakovost kvas in fermentacija. Pomembna dejavnika, ki določata fermentacijsko sposobnost kvasa, sta biosintetska aktivnost celic in sposobnost prilagajanja nenehno spreminjajočim se okoljskim razmeram med fermentacijo.
To Ni Dežna Kaplja, Ampak Edinstvena Sladica
Morda ne verjamete svojim očem, toda kapljica na sliki ni voda, ampak prava sladica. Zaradi videza se imenuje Raindrop in je delo kuharskega mojstra Darrena Wonga. Sladica je navdihnjena s tradicionalno jedjo za japonsko kuhinjo, za njeno pripravo pa se uporabljata le dve sestavini - voda in agar, pridobljeni z ekstrakcijo rdečih in rjavih alg.
Gobe - Edinstvena Stvaritev Narave
Splošno znanih je več kot sto vrst užitnih gob. Zahvaljujoč svojim aromatičnim in uporabnim snovem dajejo gobam jedi, juhe, enolončnice, solate prijeten okus. Količina beljakovin v gobah je 30%, kar je več kot meso. Gobe vsebujejo tudi vlaknine, ogljikove hidrate, aminokisline in veliko različnih snovi, kot so maščobne kisline, eterična olja.
To Je Najbolj Edinstvena In Sočna Torta, Ki Jo Boste Kdaj Poskusili
Torto je vsem najljubša sladka testenina. Je ena najlažjih in najhitrejših sladic, ki si jih lahko omislimo. Glavne sestavine klasičnega recepta za torte so jajca, moka, sladkor, olje, vanilija, soda bikarbona, sladkor v prahu in še več.
Etiopija In čarobnost Kave: česar Ne Vemo O Naši Najljubši Pijači
Etiopija velja za rojstno mesto kavnega drevesa in kulturo, povezano s črno pijačo. Menijo, da so kavo v devetih stoletjih odkrili v mnogih državah. Danes se v Etiopiji več kot 12 milijonov ljudi ukvarja z gojenjem in nabiranjem kave, ki ostaja osrednji del etiopske kulture.
