2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Kot mnogi mislijo, arašidi najprej niso oreški. So stročnice in so močan alergen. So bližje fižolu in grahu kot denimo lešnikom in mandljem. Med postopkom pečenja se nekatere njihove sestavine izgubijo, druge spremenijo.
Arašidi imajo veliko hranilno vrednost, ker so bogati z beljakovinami, maščobnimi kislinami in ogljikovimi hidrati. Vsebujejo tudi veliko vitaminov, zlasti v maščobah topnih A in E, ki imajo pomembne antioksidativne funkcije, pa tudi mineralne soli, kot so magnezij, kalcij, selen in cink.
Vse naštete lastnosti se nanašajo na surovi arašidi. V procesu pečenja in soljenja se te lastnosti bistveno zmanjšajo. Nekatere fizikalno-kemijske spremembe, ki jih povzroča toplotna obdelava, so:
Imenuje se prijeten vonj, ki ga dobimo med peko Mayarjeva reakcijav katerem se kombinirajo beljakovine in ogljikovi hidrati. Vendar je ta spojina rakotvorna in z njo ne smemo pretiravati. Zato je pri uporabi praženih arašidov dobro odstraniti zgornjo plast opečenega stroka.
Maščobne kisline, ki jih vsebujejo arašidi, niso odporne na močno segrevanje, zlasti pri temperaturah nad 180 stopinj, na primer v pečici. To vodi do nastanka molekul z rakotvornim delovanjem in višja kot je temperatura in daljši kot je čas segrevanja, večje je njihovo število.
Mineralne soli izgubijo biološko aktivnost. Ob močnem segrevanju so vezani na netopne soli in se v črevesju ne morejo prosto absorbirati.
Drugo tveganje, ki ga predstavlja uživanje praženih arašidov, je povezano z dodano soljo. Vnos večjih količin le-tega dokazano vpliva na pojav hipertenzije in bolezni srca in ožilja.
Najboljši nasvet je, da uživate neslan in nepražen arašid v razumnih količinah - do 30 gramov na dan, saj vsebujejo v povprečju 65% maščobe.
Priporočena:
Arašidi
Arašidi (Arachis hypogaea) so pravzaprav stročnice, kot so grah, leča in fižol. Rastejo na edinstven način. Začnejo rasti kot cvet, ki vzklije nad tlemi, ki se kasneje zaradi svoje teže vkoplje in začne rasti pod zemljo. Tu začnejo rasti arašidi.
Arašidi Proti Diabetesu
Arašidi imajo nizek glikemični indeks - le 13, zaradi česar so primerni za prehrano pri ljudeh s sladkorno boleznijo. Izdelki, znani po nizkem glikemičnem indeksu, ne povzročajo zvišanja krvnega sladkorja, kar diabetikom pomaga ohranjati normalne vrednosti.
Klin Zagozdi: Alergijo Na Arašide Smo Zdravili Z Arašidi
Nedavna študija Ameriškega inštituta za alergijo je pokazala, da je treba otrokom z velikim tveganjem za alergijo na arašide dajati hrano, ki vsebuje zadevne oreščke. Ameriška akademija za pediatrijo je celo izdala začasne smernice za odobritev rezultatov študije, ki je bila objavljena v začetku tega leta.
Arašidi In Mandlji ščitijo Možgane
Mnogi ljudje, zlasti ženske, se izogibajo uživanju oreščkov, ker vsebujejo velike količine kalorij. Oreški so koristni, izjemno koristni za vaše zdravje. Vsebujejo snovi, brez katerih telo ne more delovati pravilno - vitamine, antioksidante in minerale.
Domači Praženi Arašidi S Stroki - Kako Jih Narediti?
Arašidi so eden najbolj dostopnih, priljubljenih in razširjenih oreščkov na svetu. Te majhne beljakovinske bombice, ki nam jih ponuja narava, so bogate s hranili in polne možnosti za različne načine uporabe v našem jedilniku (pecivo, jedi, omake in prelivi).
