2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Arašidi (Arachis hypogaea) so pravzaprav stročnice, kot so grah, leča in fižol.
Rastejo na edinstven način. Začnejo rasti kot cvet, ki vzklije nad tlemi, ki se kasneje zaradi svoje teže vkoplje in začne rasti pod zemljo. Tu začnejo rasti arašidi.
Obstajajo različni vrste arašidova najpogostejši v trgovinah so Virginia, španski arašidi in Valencia. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in bogatega kemičnega profila se arašidi predelajo in iz njih izdelujejo številni izdelki, kot so arašidovo maslo, arašidovo olje, arašidova moka in drugi.
Arašidi izvirajo iz Južne Amerike, kjer obstajajo že tisoče let. Igrali so pomembno vlogo pri prehrani Aztekov in drugih avtohtonih Indijancev v Južni Ameriki in Mehiki.
Španski in portugalski mornarji, ki so odkrili arašide, ki rastejo v Novem svetu, so jih pripeljali v Afriko, od koder so se razširili po preostalem svetu. Danes so vodilni pridelovalci arašidov Indija, Kitajska, Nigerija, Indonezija in ZDA.
Sestava arašidov
Arašidi so zelo bogati vitaminov skupine B, zlasti B1, B3 in B9; v surovem stanju so dragocen vir magnezija, železa in fosforja, cinka in kalija. Arašidi vsebujejo resveratrol, naravni antibiotik, ki ga nekatere rastline proizvajajo, da se zaščitijo pred bakterijami in glivicami.
Arašidi imajo zelo nizek glikemični indeks in nizko glikemično obremenitev 1, kar pomeni, da se ogljikovi hidrati v njih prebavljajo zelo počasi do glukoze in da jih je treba zaužiti za povečanje inzulina.
IN Vsebuje 100 g arašidov 26,77 g ogljikovih hidratov, 45,97 g maščob in 21,35 g beljakovin.
Izbira in shranjevanje arašidov
- Če kupite arašide pakirano, preverite, ali je embalaža hermetično zaprta, da se ne zadržuje vlage.
- Če je mogoče, zavohajte arašide, da se prepričate, da niso pokvarjeni.
- Arašidovo maslo takoj po odprtju shranite v hladilnik.
Arašidi so zaradi glivic, ki jih vsebujejo, dovzetni za hitro kvarjenje, žal pa je to v začetni fazi človeškemu očesu nevidno. Zato je treba pri izbiri biti previden in kupovati samo arašide z jasno uveljavljenim poreklom.
Surovi arašidi morajo biti shranjeni v hladilniku. Če so še vedno v žametni lupini, lahko zdržijo v hladilniku do 9 mesecev. Brez lupine surovi arašidi zdržijo trikrat manj. Zamrznjene so do pol leta.
Praženi arašidi so shranjeni v hladnem in suhem prostoru, ki je za žuželke in glodalce popolnoma nedostopen.
Arašidi v kuhanju
Arašidi lahko zaužiti samostojno med obroki; uporablja se za dodajanje številnih solat; kuhani arašidi se uporabljajo v zelenjavnih jedeh ali jih pretlačijo. Arašidi so del številnih tort in sladic. Iz arašidov izdelujejo arašidovo moko, arašidovo olje in arašidovo maslo.
Zdrobljen velik arašidovo seme se uporabljajo za posipanje sladkega in slanega peciva. Pri kuhanju arašide včasih nadomestijo lešniki in mandlji za slaščice.
Prednosti arašidov
- Arašidi so izjemno koristni za srce. Arašidi so bogati mononenasičenih maščob - vrsta maščobe, ki prevladuje v zdravi prehrani ljudi iz Sredozemlja. Poleg tega so ti oreški bogat vir vitamina E, niacina, folatov, beljakovin in mangana. Študija, v kateri je sodelovalo več kot 86.000 žensk, je pokazala, da oreški znatno zmanjšajo tveganje za bolezni srca in ožilja.
- Arašidi delujejo kot antioksidant. Ne samo, da vsebujejo oleinsko kislino, zdravo kislino, ki jo najdemo v oljčnem olju, ampak so tako bogati z antioksidanti kot večina sadja.
- Arašidi so ključ v zdravje našega srca! Po izvedbi različnih študij znanstveniki svetujejo, da je za zmanjšanje tveganja za srčno-žilne in koronarne bolezni dovolj, če vsaj štirikrat na teden zaužijemo pest arašidov ali drugih oreščkov ali žlico arašidovega masla.
- Zmanjšajte tveganje za srčni napad. Študije na živalih so pokazale, da arašidi vsebujejo flavonoide, imenovane resveratrol, ki pri ljudeh, ki pogosto jedo arašide, zmanjšajo tveganje za srčni napad za do 30%.
- Zaščitite pred rakom debelega črevesa. Vnos arašidov dvakrat ali večkrat na teden je povezan z 58% manjšim tveganjem za raka debelega črevesa pri ženskah in 27% pri moških.
- Ščitijo nas pred Alzheimerjevo boleznijo in drugimi starostnimi težavami. Tisti, ki so jedli največ niacina (v arašidih ga je veliko), so imeli 70% manj možnosti za razvoj Alzheimerjeve bolezni kot tisti, ki so jedli hrano, slabo z niacinom.
- Zaščitite pred povečanjem telesne mase. Čeprav je znano, da nam oreški prinašajo številne koristi za srce in ožilje, se jim pogosto izogibamo, ker nas skrbi, da bi se zredili. Vendar je nedavna študija pokazala, da je pri ljudeh, ki so jedli oreščke vsaj dvakrat na teden, manj verjetno, da se bodo zredili kot tisti, ki oreščkov sploh niso jedli.
Škoda iz arašidov
Čeprav lahko alergijske reakcije povzroči skoraj vsaka vrsta hrane, je znano, da so nekatera živila povezana z več alergijami kot druga. Približno 90% alergij na hrano je povezanih z 8 vrstami živil: drevesnimi oreščki, ribami, raki, kravjim mlekom, piščančjimi jajci, sojinimi izdelki, arašidi in pšenico.
Arašidi so tudi med redkimi živili, ki vsebujejo oksilate - naravne snovi, ki jih najdemo v rastlinah, živalih in človeškem telesu. Ko postanejo zelo koncentrirani v telesnih tekočinah, kristalizirajo in lahko vodijo do nekaterih zdravstvenih težav. Iz tega razloga naj se ljudje z težavami z ledvicami ali žolčem izogibajo uživanju arašidov.
Če imate radi arašide, si oglejte te recepte za arašide.
Priporočena:
Arašidi Proti Diabetesu
Arašidi imajo nizek glikemični indeks - le 13, zaradi česar so primerni za prehrano pri ljudeh s sladkorno boleznijo. Izdelki, znani po nizkem glikemičnem indeksu, ne povzročajo zvišanja krvnega sladkorja, kar diabetikom pomaga ohranjati normalne vrednosti.
Klin Zagozdi: Alergijo Na Arašide Smo Zdravili Z Arašidi
Nedavna študija Ameriškega inštituta za alergijo je pokazala, da je treba otrokom z velikim tveganjem za alergijo na arašide dajati hrano, ki vsebuje zadevne oreščke. Ameriška akademija za pediatrijo je celo izdala začasne smernice za odobritev rezultatov študije, ki je bila objavljena v začetku tega leta.
Zakaj Praženi Arašidi škodujejo?
Kot mnogi mislijo, arašidi najprej niso oreški. So stročnice in so močan alergen. So bližje fižolu in grahu kot denimo lešnikom in mandljem. Med postopkom pečenja se nekatere njihove sestavine izgubijo, druge spremenijo. Arašidi imajo veliko hranilno vrednost, ker so bogati z beljakovinami, maščobnimi kislinami in ogljikovimi hidrati.
Arašidi In Mandlji ščitijo Možgane
Mnogi ljudje, zlasti ženske, se izogibajo uživanju oreščkov, ker vsebujejo velike količine kalorij. Oreški so koristni, izjemno koristni za vaše zdravje. Vsebujejo snovi, brez katerih telo ne more delovati pravilno - vitamine, antioksidante in minerale.
Domači Praženi Arašidi S Stroki - Kako Jih Narediti?
Arašidi so eden najbolj dostopnih, priljubljenih in razširjenih oreščkov na svetu. Te majhne beljakovinske bombice, ki nam jih ponuja narava, so bogate s hranili in polne možnosti za različne načine uporabe v našem jedilniku (pecivo, jedi, omake in prelivi).
