2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Kdaj soljene ribe, cilj je, da postane okusen, hkrati pa da ne izgubi okusa, da ima ohranjeno strukturo, rahlo mastno in elastično.
Soljenje rib je tradicionalen in enostaven način njihovega shranjevanja. Slane ribe lahko shranite dlje časa. Groba sol se uporablja za soljenje rib.
Ribam odstranjuje vlago - to je njen namen, pa tudi ohranjanje. Groba sol se pri nizkih temperaturah počasi raztaplja in iz rib postopoma črpa vlago.
Za soljenje rib drobna sol ni primerna, saj hitro nasolji notranjost rib, ne da bi iz nje odvzela vlago.
Eden najstarejših načinov soljenja rib je suho soljenje. Na dnu lesenega zaboja ali pletene košare je ležal čist kos blaga. Ribe so postavljene v debele vrste.
Ribe so razporejene tako, da rep enega kaže na glavo enega. Ribo položimo s trebuhom navzgor in potresemo s soljo. Za 10 kilogramov rib je potrebnih 1,5 kilograma grobe soli.
Na ribe se položi kos lesa in ga pokrije z utežjo. Utež preprečuje nastanek zračnih plasti, ki pomagajo pri razvoju nevarnih bakterij.
Po nekaj dneh se iz rib sprosti sok, ki teče skozi votline zaboja ali košare. Sedmi dan je riba pripravljena, če je večja, pa deseti. Med postopkom soljenja morajo biti ribe v kleti.
Drugi način soljenja rib je uporaba tekočine. Ribe so razporejene po plasteh v neoksidirajoči posodi na enak način kot v zaboju. Potreben je 1 kg soli na 10 kg rib.
Da bi ribe imele nežen okus, sol dodajte žlico sladkorja. Na urejene ribe položimo kos lesa, po možnosti lipe, ker ne sprošča taninov v tekočino. Na drevo se postavi pokrov, da tesno pokrije ribe in vstopi v plovilo. Na pokrov se namesti utež. Pustite ribe v raztopini, dokler ne spusti soka.
Glede na velikost je riba pripravljena med četrtim in desetim dnem soljenja. Pred jedjo dobro sperite ribe.
Po želji lahko raztopini dodamo začimbe - koriander, listi hrena, zrna črnega popra, lovorjev list. Posipajo se med plastmi rib.
Tu je nekaj receptov za marinirane in / ali soljene ribe: nasoljena skuša, marinirani sardoni, marinirana skuša, marinirani sardoni, slani file lososa, marinirani sled.
Priporočena:
Nasveti Za Kuhanje Rib
Da bo pečena riba imela neverjetno aromo in se bo njen okus izboljšal, lahko izkoristite nekaj kulinaričnih trikov. Pred praženjem ribe jo pokrijemo z rezinami limone ali pomaranče in tekočini, ki nastane med dušenjem ali praženjem rib, dodamo rezine limone.
Za čudovite Zdravstvene Koristi Rib
Koristne omega-3 maščobne kisline najdemo v zelo majhnih količinah v govedini in piščancu, a ribe so pravi vir. Več kot je morskih sadežev na mizi in jedilniku, bolje se boste počutili. Kaj pravi nutricionist? Prehrana, bogata z ribami, lahko naredi telo bolj občutljivo na signal lakote - leptin.
Pravilno Mariniranje Rib In Morskih Sadežev
Ribe in morski sadeži imajo dokazane prehranske lastnosti in so zelo koristne za človeško telo. Dobro se je naučiti, kako jih pripraviti na različne načine, pa tudi razumeti, kako jih lahko shranimo v marinado, da zdržijo dlje. Tu so trije enostavni za izvedbo recepti za marinado iz rib in morskih sadežev .
Nasveti Za Postrežbo Rib In Morskih Sadežev
Ribje jedi so sestavni del praznične mize. To je razloženo z dejstvom, da so ribe in njihove kulinarične mojstrovine zelo raznolike in se po okusu in barvi dobro ujemajo z različno zelenjavo in drugimi izdelki. Po kuhanju ribe je zelo pomembno, da izberete primerno jed, v kateri jo boste postregli.
Več Možnosti Za Soljenje Rib
1. Soljenje rib s suho soljo Ribe operemo s sluzi, očistimo jih iz lusk in drobovja in odcedimo. Vtrite s soljo, izračunajte 150 g soli na 1 kg rib - bolje je uporabiti morsko sol. Razporedite v leseno ali stekleno posodo, tako da med vrstice položite zrna popra, piment in lovor.
