2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Amoniakova soda, poznan tudi kot amonijev karbonat predstavlja roza, bele, sive ali brezbarvne kristale, ki oddajajo dobro opredeljen vonj po amoniaku. Amoniakova soda se pridobiva sintetično, v prehrambeni industriji pa se imenuje E 503.
Amoniakova soda se raztopi dobro v vodi, pri temperaturi 18-24 stopinj začne sproščati amoniak. V preteklosti so ga pridobivali iz organskih dušikovih izdelkov, kot so lasje, nohti, rogovi, z destilacijo pri visoki temperaturi.
Danes se v industrijskih količinah E503 proizvaja s segrevanjem mešanice amonijevega klorida ali z reakcijo vode z amoniakom v hitrih hladilnih pogojih.
Sestava amoniakove sode
Amonijeva soda je sestavljena iz amonijeve sečnine, amonijevega karbonata in amonijevega bikarbonata v različnih razmerjih. Vsebnost amoniaka ne sme biti manjša od 30% in večja od 34%.
Izbira in skladiščenje amoniakove sode
Amonijeva soda se prodaja v vseh trgovinah, v zavojčkih približno 10 let, njena cena je nizka - stane peni. Shranjujte v suhi omari, stran od vlage in neposredne sončne svetlobe.
Kuhanje z amoniakovo soda
Amonijeva soda se v pekarni zelo pogosto uporablja za otekanje in otekanje testenin, ker se pri visokih temperaturah pečenja razgradi v pline, ki tvorijo pore v testu. Amoniakova soda se pogosto uporablja za pripravo piškotkov.
Upoštevati je treba, da med peko peciva, ki ga pripravimo z amoniakovo sodo, v kuhinji diši po amoniaku, ki po peki izgine.
Nekateri amoniakovo sodo zamenjajo s pecilnim praškom, ker jim njihov vonj ni všeč. Vendar je amoniakova soda zelo močno sredstvo za vzhajanje. Sladkorji, narejeni z njim, bolj nabreknejo, tisti s pecilnim praškom pa bolj gosti.
V kulinarični praksi je splošno sprejeto, da piškotki naredite z amoniakovo sodoin torte - na primer s sodo bikarbono in kislino - pecilnim praškom.
Sode bikarbone ne smete zamenjati z amoniakovo sodo.
Uporaba amoniakove sode
V živilski industriji se E503 uporablja kot nadomestek sode in kvasa pri proizvodnji pekovskih in slaščic, kot so torte, piškoti, čokoladne torte, preste in še več.
Poleg tega se amonijev karbonat v farmacevtski industriji uporablja za proizvodnjo sirupov za kašelj.
Številna kozmetična podjetja vključujejo v sestavo dekorativne kozmetike, ki proizvaja amonijev karbonat, ki ima pomembno vlogo kot stabilizator nasičenosti barv.
E503 se zelo pogosto uporablja v proizvodnji vina, dodajajo pa ga tudi v gasilnih aparatih.
Škoda iz amoniakove sode
Prehransko dopolnilo E503 se šteje za potencialno nevarno, ker obstaja resnična možnost sproščanja amoniaka. Hkrati velja mnenje, da amoniak in ogljik med toplotno obdelavo izdelka izhlapevata, zaradi česar v končnem izdelku ostane le voda.
Zato škoda amoniakove sode ni dokazana. Zdravju škodljivo in nevarno je le v začetnem stanju. Ljudje, ki imajo individualno nestrpnost do sode, bi se morali obrniti na drugo sredstvo za vzhajanje - pecilni prašek ali sodo bikarbono.
Priporočena:
Soda Bikarbona
Soda bikarbona , poznan tudi kot natrijev bikarbonat , natrijev bikarbonat ali preprosto Soda bikarbona je izdelek z nešteto uporabnimi aplikacijami v našem vsakdanjem življenju. Soda je nepogrešljiva kot vzhajalec v kulinariki, saj pri reakciji z drugimi snovmi sprosti mehurčke ogljikovega dioksida - resničnega vzroka za otekanje tort, peciva, nekaterih vrst kruha in peciva ter drugih testenin.
Okusno Pecivo Z Amoniakovo Soda
Predstavljamo vam dve vrsti sladic z amoniakovo soda. Naša prva ponudba je za dobrote, ki jim lahko dodate oreščke, da bodo še bolj okusni. Zanje ne rabite veliko izdelkov, rezultat pa je odličen. Tu je recept: Dobrote z orehi Potrebni izdelki :
Okusni Babičini Piškoti Z Amoniakovo Soda
Kdo je rekel, da lahko le ob praznikih pripravimo piškote in torte za svoje najdražje? Okusne sladke skušnjave lahko delamo tudi ob delavnikih, če imamo le čas. Ponujamo vam tri preproste recepte za piškote z amoniakovo sodo, ki se jih mnogi spominjamo iz časov, ko so bili babičini piškoti največje otroško veselje.
V Kakšnem Pecivu Uporabiti Amoniakovo Soda
Pri pripravi najljubših peciv večina gospodinj uporablja pecilni prašek kot sredstvo za vzhajanje, za kruh in pekovske izdelke - kvas. Pravzaprav je pecilni prašek soda bikarbona (soda bikarbona), pomešana z limontozo, kaj pa potem je amoniakova soda in za katero pecivo se uporablja.
Borova Vejica In Soda Osvežita Hladilnik
Ko na hitro opravite kozmetično popravilo doma s pomočjo več škatel barve, se lahko zgodi, da več dni v prostorih zadiši po barvi. Nekaterim je ta vonj všeč, drugim pa je premočan, drugim nevzdržen, ker povzroča alergijske reakcije. Če želite odstraniti vonj barve iz sobe, potrebujete strok česna.
