2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Brokoli so rastline v obliki dreves, ki imajo kompaktno cvetno glavico, pritrjeno na različno velika stebla in stebla. Zaradi različnih sestavin ima ta zelenjava kompleks okusov in tekstur, od mehkih in cvetnih (cvet) do vlaknastih in hrustljavih (steblo in stebla). Brokoli spada v družino križnic, ki vključuje zelje, cvetačo, brstični ohrovt. Vsa zelenjava v tej družini je znana po bogati dragoceni hranilni snovi in nizkokalorični vsebnosti.
Barva te zelenjave se lahko razlikuje od sivo-zelene in temno zelene do vijolično-zelene, odvisno od sorte. Eden najbolj priljubljenih vrste brokolija, je znan kot italijanski zeleni ali kalabreški, poimenovan po italijanski provinci Kalabrija, kjer je prvotno rasla. Brokoli je iz družine cvetače. Druga zelenjava, povezana z brokoli je brokoli (mešanica med brokolijem in zeljem) in brokoli (križanec med brokolijem in cvetačo).
Brokoli izvirajo iz Italije. V starih rimskih časih je bila ta zelenjava narejena iz divjega zelja. Hitro se je razširil na Bližnjem vzhodu, kjer so ga cenili zaradi užitnih cvetnih glav in ga nato nadalje gojili v Italiji. Brokoli je prenesen v ZDA v kolonialnih časih, popularizirali pa so ga italijanski priseljenci.
Sestavine brokolija
Brokoli vsebujejo glikozinolate - fitokemikalije, ki se razgradijo v spojine, imenovane indoli in izotiosianati (kot je sulforafan).
Brokoli vsebuje tudi karotenoide in lutein. So odličen vir vitaminov K, C in A, pa tudi folata, vlaknin, fosforja, kalija, magnezija ter vitaminov B6 in E. 156 g brokolija vsebuje 43,68 kalorij in 4,66 g beljakovin. Bogati so z železom, vitamini B5 in B9.
Izbira in shranjevanje brokolija
Kdaj izbira brokolija izbrati je treba tiste s kompaktnimi barvnimi glavami, ki niso podplutbe. Morali bi biti enake barve - bodisi temno zelene ali vijolično zelene, odvisno od sorte, vendar ne z rumenkastim odtenkom. Poleg tega brokoli na sebi ne sme imeti rumenkastega cveta, saj je to znak, da so prezreli. Stebla in stebla morajo biti trdna, na njih ne sme biti sluznic.
Brokoli shraniti je treba v raztopljenih plastičnih vrečkah v hladilniku, kjer lahko ostanejo sveži en teden. Preden jih shranite v hladilnik, jih ne smete prati. Brokoli lahko shranite eno leto, če ga blanširamo in nato zamrznemo.
Kulinarična uporaba brokolija
Da boste v celoti izkoristili blagodejne lastnosti brokolija, jih čim prej pripravite po nakupu. Kuhamo jih krajši čas, da ostanejo hrustljavi in sveži.
Brokoli lahko dušiti, kuhati in peči. Pred tem jim odstranijo steblo in brokoli sam razdelijo na majhne vrtnice. Če bo v receptu uporabljeno steblo, ga morate olupiti in narezati na kroge. Če želite brokoli uporabiti v solati, jih najprej prekuhajte in nato ohladite v skledi z ledeno mrzlo vodo, da ohranijo lepo zeleno barvo. Brokoli se zelo dobro ujema z modrim sirom, rumenim sirom in smetano za kuhanje.
V pečici naredijo odlične enolončnice. Popolnoma se kombinirajo s piščancem. Kuhan brokoli lahko začinimo samo s stopljenim maslom in česnom. Njihov okus dobro dopolnjuje gorčica in limonin sok. Pohani brokoli je okusna in zelo hitra predjed.
Kuhanje brokolija oddaja oster vonj žveplovih spojin, ki se sprostijo med predelavo, kar je precej neprijetno.
Z brokolijem lahko pripravite številne okusne jedi: marinirani brokoli, pražen brokoli, brokolijev sufle, brokoli drobtine, kremna juha z brokolijem, pečen brokoli, brokolijev pire, brokolijev pire, ajda z brokolijem, brokoli palačinke s sirom, brokoli s palačinami, brokoli brokoli, gratin z brokolijem, pražen limonin brokoli.
Več predlogov: brokoli pena, brokoli farfale, brokoli omleta, brokoli pesto, brokoli v mikrovalovni pečici, zelena solata z brokolijem, krompirjeva enolončnica z brokolijem, krompirjev kruh z brokolijem, dušen brokoli z gobami, brokoli z bešamel omako in mnogi drugi.
Prednosti brokolija
Sulforafan in indoli, ki jih vsebuje brokoli, pomagajo v boju proti nekaterim vrstam raka, kot so rak pljuč, debelega črevesa, dojk, jajčnikov in mehurja.
Nove raziskave dokazujejo, da te snovi v brokoliju delujejo na veliko globlji ravni. Te spojine dejansko signalizirajo gene, da povečajo proizvodnjo encimov, ki sodelujejo pri razstrupljanju - čiščenju, s katerim organi odstranjujejo škodljive spojine.
Bogat s sulforafanom brokoli pomagajo tudi pri zdravljenju ali preprečevanju okužbe, ki je glavni vzrok za razjede.
Sulforafan lahko pomaga tudi pri obnovi kože, poškodovane od sonca. Brokoli tudi pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca. Vsebujejo močne antioksidante iz družine karotenoidov, imenovane lutein in zeaksantin, so dobri za vid in očesne leče.
Brokoli pomagajo tudi pri gradnji močnih kosti. Ena skodelica kuhanega brokolija vsebuje 74 mg kalcija in 123 mg vitamina C, kar bistveno izboljša absorpcijo kalcija. Ta zelenjava je koristna tudi za izgradnjo močnega imunskega sistema. Brokoli tudi zmanjša tveganje za prirojene napake, saj kozarec brokolija zagotavlja 94 mcg folne kisline in vitamina B, ki sta bistvena za pravilno delitev celic pri sintezi DNA.
Brokoli je izredno koristen in za zdravje oči. Lutein, ki ga vsebuje, preprečuje starostno degeneracijo rumene pege in sive mrene. Vitamin A v njih pomaga tudi pri izostritvi vida in ohranjanju ostrine vida.
Brokoli ureja krvni tlak in so izjemno koristni pri hipertenziji. Zaradi vsebnosti magnezija in kalcija so odlična naravna alternativa za zdravljenje visokega krvnega tlaka.
Prednosti brokolija za ženske
Čeprav so ženske koristne za vse, ženski polovici človeštva prinašajo posebne zdravstvene koristi. Res je, da te dame niso všeč vsem damam, toda z ženskim telesom dela čudeže.
Na prvem mestu brokoli bistveno pomaga hujšanje in se uporabljajo v različnih dietah za dosego želenega telesa. Dokazano je, da pospešujejo metabolizem in podpirajo naravno hujšanje.
Vitamin E v brokoliju je zelo dragocen za zdravje kože, las, odpravlja škodljive strupene snovi in upočasnjuje proces staranja v telesu. Prehranske vlaknine v brokoliju pomagajo pri prebavi in preprečujejo zaprtje, čemur so nagnjene številne ženske.
Folna kislina se pogosto šteje za pretežno ženski vitamin. Pomemben je za plodnost in dokazano povečuje možnosti zanositve, med nosečnostjo pa ohranja zdravje ploda in matere.
Brokoli ima tudi holeretični učinek, kar je izjemno pomembno pri zmanjševanju celulita, ki prizadene veliko število žensk. Škodljive maščobe v telesu se zmanjšajo in olajšajo delo jeter.
Prednosti brokolija za otroke
Čeprav si otroci redko želijo jesti brokoli, je učinek brokolija na rastoče telo izjemno pomemben. Vitamini v brokoliju krepijo otrokov imunski sistem, ne povzročajo draženja in alergij, ščitijo pred različnimi vnetnimi procesi.
V zadnjih letih se namreč resno povečuje debelost pri otrocih, in sicer brokoli pomaga proti kopičenju odvečnih kilogramov. Lahko jih kombiniramo z drugo zelenjavo, če otroku njihov okus ni všeč.
Škoda iz brokolija
Brokoli vsebuje naravne snovi, imenovane goitrogeni, ki lahko vplivajo na delovanje ščitnice. Ljudje s težavami s ščitnico naj se temu izogibajo uživanje brokolija. Vendar je najbolje, da se pred popolno izključitvijo iz jedilnika posvetujete z zdravnikom.
Priporočena:
Zakaj Je Treba Jesti Brokoli?
Brokoli je ena najbolj uporabnih in otrokom najbolj všeč zelenjave. Bratranec cvetače je iz družine križnic, v kateri poleg cvetače in zelja najdejo tudi same. Gojiti so ga začeli v 16. stoletju v Italiji, kjer je ime dobil po latinski besedi brachium, v prevodu veja ali roka.
Brokoli Kali V Boju Proti Raku
Helicobacter pylori je vrsta bakterije, ki lahko povzroči peptični čir. Še pomembneje je, da obstajajo dokazi, da je bila povezana z rakom na želodcu. Svetovna zdravstvena organizacija uvršča Helicobacter pylori med rakotvorne snovi, ki prizadenejo nekaj milijard ljudi po vsem svetu.
Okusen In Zdrav Brokoli Je Močan Borec Proti Raku
Privlačen brokoli velja za pravo zakladnico vitaminov in hranil. Njihov popoln in prefinjen videz očara naša čutila, je praznik za oči in praznik za ustnice. Zelo jih priporočamo za preprečevanje in zaščito pred rakom, pa tudi za različne nizkokalorične in prehranske diete.
Zelje, Brokoli In Cvetača Podaljšujejo življenje
Ljudje, ki uživajo večje količine zelja, brokolija in cvetače, živijo dlje. Križnica je bogata z vitaminom C in vsebuje številne druge zdrave snovi. Tri zelenjave imajo še eno prednost - lahko se rešijo odvečnih kilogramov, saj vsebujejo posebna fitohranila, ki pomagajo pri izgorevanju maščob na trebuhu.
Kako Kuhati Svež Brokoli In Cvetačo
Svež brokoli in cvetača sta zelo okusna, če ju pravilno skuhamo in nato pripravimo po posebnih receptih, da še dodatno obogatimo njihov okus. Cvetača in brokoli sta bogata z mnogimi koristnimi snovmi, jesen pa je njihova sezona, ko sta polna vitaminov in sta najprimernejša za uživanje.
