2025 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 10:31
brstični ohrovt je iz družine zelenjave brokolija, zelja in cvetače, in sicer iz družine križnic. Brstični ohrovt je sam po sebi ravna, visoka in nerazvejana rastlina z velikimi, krhkimi in podolgovatimi listi. Njeni brsti dosežejo premer 5 cm. Število zelja v eni rastlini lahko doseže 90. So nežne in nežne, odličnega okusa.
Spada med starejše vrtnine, ki jih stoletja gojijo v Ameriki in več stoletij v Evropi. brstični ohrovt začeli gojiti prvič v Italiji v rimski dobi in leta 1200 v Belgiji. Kar je danes znano brstični ohrovt se v velikih količinah goji v Belgiji (od tod tudi ime "brstični ohrovt") od leta 1587.
Z razvojem industrije zamrznjene hrane se brstični ohrovt povečuje na najvišjo raven v zadnjih 20 letih.
Sestavine brstičnega ohrovta
Po biološki sestavi se med živili rastlinskega izvora uvršča na prvo mesto. V povprečju vsebuje od 152 do 247 mg vitamina C, ki je v zelo stabilni obliki in se med skladiščenjem ne uniči. Brstični ohrovt vsebuje tudi vitamine B2, PP, karoten, kalij, natrij, ogljikove hidrate, eterična olja, organske kisline, beljakovine in barvila. Je izredno bogat z železom.
Pridelovanje brstičnega ohrovta
brstični ohrovt je zasajena v drevesnicah pozno pozimi, od januarja do maja in v njih preživi prvih 50-60 dni svojega življenja. V tem času se poljska tla pripravljajo za sajenje z obdelovanjem in oranjem. Tla so tudi pognojena in posuta z apnom, da se zviša pH, da se prepreči bolezen rastlinskih korenin.
brstični ohrovt zahteva redno pletje in jo je treba v rastni sezoni zalivati vsake 3-4 tedne. Škropijo ga tudi s pesticidi, da preprečijo, da bi ga napadli različni škodljivci.
50–60 dni pred trgatvijo se potrgajo končni brsti brstičnega ohrovta, da se prepreči njegova rast v višino in energija, usmerjena v razvoj brstični ohrovt. Pri brstičnem ohrovtu v spirali se glave zelja nahajajo okoli stebla in jih je od 80 do 100 na rastlino. Zraste od 2,5 do 3,5 metra visoko.
Po obiranju se manjše zeljne glavice s premerom do 1,25 palca pošljejo predelovalcem na zamrzovanje, večje pa ohladijo, zapakirajo in dajo na prodaj v svežem stanju.
Vrste brstičnega ohrovta
Obstaja več različnih hibridnih sort brstičnega ohrovta. Nekatere prvotno razvite sorte, na primer Jade Cross, imajo precej dobre lastnosti, a so precej grenkega okusa. Sodobne sorte imajo boljši okus, nekatere pa so skoraj sladke.
Prvo sorto sezone naberemo ročno in se imenuje Oliver. Ta sorta dozori precej hitro, kar mi omogoči, da začnem nabirati približno 90 dni po presajanju. Glavice zelja rastejo od dna rastline do vrha in jih poberejo 4 do 5-krat v 8-10 tednih. Sorta Oliver ima globoko zeleno barvo, gostejšo od kasnejših sort in ima precej lahek okus. Ta sorta se nabira od konca junija do začetka oktobra.
Oliverju sledijo sorte zelja, ki jih nabiramo strojno. Te sorte nabiramo od 130 do 150 dni po presajanju. So nekoliko temnejše zelene barve z gostejšimi listi. To vrsto brstičnega ohrovta nabiramo oktobra in novembra. Ob koncu sezone gojimo sorti Jenius in Rampart. Zorijo do 180-195 dni od datuma presajanja, nabirajo pa jih decembra in januarja.
Izbira in skladiščenje brstičnega ohrovta
Brstični ohrovt ima zelo nežen okus, še posebej v mladosti. Znan je po zelenih listih, ki morajo biti trdni in trdni. Panj mora biti bledo obarvan in se ne sme izsušiti. Dobro je izbrati enako velikost, da jo lahko kuhamo hkrati.
Brstični ohrovt shranjujemo v hladilniku do 4-5 dni. Postaviti ga je treba v papirnato vrečko, da se prepreči izsušitev. Do uporabe je treba majhno zelje hraniti na steblu - tako se bolje ohrani. Zamrznemo ga lahko tudi tako, da ga operemo, storž prečno prerežemo in damo v primerno vrečko v zamrzovalnik.
Kuhanje brstičnega ohrovta
Vse rumene in posušene liste je treba pred kuhanjem odstraniti. Nato s pomočjo majhnega ostrega noža na dnu naredimo zareze v obliki črke X, da lahko jedro zelja dobro skuhamo. Brstični ohrovt lahko kuhamo, mikrovalovno pečemo ali parimo.
Okus brstičnega ohrovta odlično dopolnjujeta limonin sok in muškatni orešček. Lahko ga prepražimo z nekaj stroki česna in oljčnim oljem. Zelo primerna sta tudi gorčica in koper. Uporablja se v juhah in enolončnicah s praženim kostanjem. Lahko ga pripravimo samo s stopljenim maslom, malo peteršilja, limone in soli po okusu.
Brstični ohrovt med kuhanjem ne sme biti prekuhan. Njegova obdelava ne sme biti daljša od 7-10 minut. Menijo, da ko izgubi svetlo zeleno barvo, je že prekuhan in je izgubil dragocene lastnosti.
Prednosti brstičnega ohrovta
Brstični ohrovt je dober vir številnih bistvenih vitaminov, vlaknin in folatov. Bogat je z vitaminom C. Brstični ohrovt se je skupaj z drugimi križanci pokazal kot zelo koristen proti nekaterim vrstam raka, saj vsebuje veliko različnih sestavin, ki lahko pomagajo preprečiti bolezen.
brstični ohrovt, pa tudi druga križnata zelenjava, razorožijo kemikalije, ki povzročajo raka, in hkrati okrepijo encime, ki ščitijo naše telo pred zastrupitvami.
Druge študije kažejo, da brstični ohrovt ščiti pred rakom mehurja. Lastnosti brstičnega ohrovta proti raku mehurja izvirajo iz visoke ravni izotocianitov, ki so močni antikancerogeni.
Mnogi pravijo, da ne marajo jesti brstični ohrovt. Če niste ljubitelj te neverjetne zelenjave, jo poskusite narezati na majhne koščke in potresite po solati.
Priporočena:
Kako Kuhati Brstični Ohrovt
Brstični ohrovt vsebuje veliko koristnih snovi. Z njim lahko pripravite okusne in zdrave jedi in solate, ga dodajate juham. Je okusna in učinkovita jed Brstični ohrovt s pinjolami . Potrebni izdelki : 225 gramov slanine, 60 gramov masla, 90 gramov pinjol, 1 kilogram brstičnega ohrovta, 3 peresa zelene čebule, sol in poper po okusu.
Brstični Ohrovt Pomaga Olajšati Spočetje
Eden najpomembnejših elementov za izboljšanje in povečanje plodnosti žensk in moških je folna kislina. Znatno zmanjša tveganje za splav in prirojene napake, zato je priporočljiv za vse bodoče matere. Brstični ohrovt je bogat z vitamini, ki povečajo količino semenčic v ejakulatu.
Brstični Ohrovt Je Kot Nalašč Za Dieto
Brstični ohrovt ni nič manj priljubljen kot belo zelje, cvetača in brokoli. V naravi tega zelja ni v naravi - umetno je bilo ustvarjeno v Belgiji, od koder mu je tudi ime. Njeno gojenje se je začelo sredi osemnajstega stoletja, v prvi četrtini devetnajstega stoletja pa so ga gojili že ne samo v Belgiji, temveč tudi na Nizozemskem, v Angliji, Nemčiji, Franciji in ZDA.
Brstični Ohrovt ščiti Pred Vsemi Vrstami Bolezni
Raziskovalci rastlinskih hranil so v brstičnem ohrovtu našli sestavine, ki pomagajo obrambnemu sistemu našega telesa v boju proti raku in drugim nevarnim boleznim. Brstični ohrovt, pa tudi druga križnata zelenjava, "razoroži" kemikalije, ki povzročajo raka, in hkrati krepi encime, ki naše telo ščitijo pred zastrupitvami.