2025 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 10:31
Najpomembnejše pri rižu je, da je osnovno živilo za več kot polovico svetovnega prebivalstva. Zaradi tega impresivnega dejstva je ta kultura ena glavnih v kuhanju. Njeno gojenje je zelo zgodnja praksa, že leta 3500 pred našim štetjem, na današnji Tajski.
V tej pridelki je veliko različnih vrst, znanih je več kot 800 vrst riža.
Vse vrste vsebujejo beljakovine, ogljikove hidrate, maščobe, minerale in vitamine, predvsem iz skupine B. Ta rastlina je priporočljiva v nekaterih dietah za uravnavanje teže zaradi vsebnosti ogljikovih hidratov, ki dlje nasičijo.
Kombinacija z zelenjavo ni le okusna, ampak tudi zdrava, saj blagodejno vpliva na delovanje srca in krvni obtok. Spoznali se bomo z eno od vrst riža, imenovano Arborio, in predstavili vam bomo vse, kar morate vedeti o tem.
Riž Arborio - izvor in značilnosti
Riž Arborio nosi ime mesto Arborio v Italiji, kjer ga gojijo. Je ena najbolj znanih italijanskih sort riža. Sprva so ga gojili le v njegovi domovini, zdaj pa ga vse pogosteje najdemo v ameriških zveznih državah Kalifornija in Teksas.
Riževa zrna Arborio so mehke, zaobljene, biserne in bele barve. Velikost zrn se spreminja v določenih mejah in je glede na to znana pod različnimi imeni. V Italiji je najbolj zaželena drobnozrnata, v ZDA pa grobozrnata.
Vsebnost škroba v rižu Arborio
Arborio malo je mleto in zato vsebuje več škroba. Ko riž skuhamo z veliko škroba, dobi kremast videz. Arborio je dragocen, ker lahko brez kašlja vpije šest kozarcev vode. Kombinacija z drugimi okusi je zelo uspešna in zato jo večinoma uporabljajo za pripravo znamenite italijanske rižote.
Kako kuhati riž Arborio?
Ta riž je skuhan do stopnje pripravljenosti, tako kot testenine. Pripravljen je v približno 20 minutah, saj toplota ne doseže notranjosti riževih zrn. Ostati mora al dente. To pomeni, da riž odstranite s kuhalne plošče tik preden je popolnoma kuhan in mu dovolite, da vpije vodo v vročem loncu. Tako bodo zrna ohranila svojo obliko. Najpomembnejši pogoj za njegovo pripravo ni pranje riža, ker bo škrob v njem spran. Razen rižote, Arborio je zelo primerna sestavina tudi v juhah.
Recept za fantastično rižoto z rižem Arborio
• Izmerite riž in zagotovite 75-100 gramov riža za vsak obrok.
• Zelenjavo po vaši izbiri očistimo, operemo, sesekljamo in prepražimo v malo maščobe, na voljo je 1 žlica riža.
• Dodajte čebulo in prepražite, dokler ne postane prozorna.
• Doda se neoprano Riž Arborio in mešajte, da postekleni.
• Pripravite domačo zelenjavno juho, približno 1,5 litra. Polovico vlijemo takoj, ko riž postane steklen, in pustimo, da vre, mešamo, da ne zažge. Ostalo dodajajte postopoma, dokler ga riž ne vpije.
• stopnja Arboriova pripravljenost mora biti al dente, kar dosežemo po približno 20 minutah.
• Dodajte maslo ali parmezan in ga po delih razporedite po ogretih krožnikih.
Priporočena:
Prosecco - Kaj Moramo Vedeti?
Na enak način, kot povezujemo sangrijo s toplo in sončno Španijo, se lahko povežemo z njeno sosedo Italijo in njeno tradicionalno penino, ki jo poznamo Prosecco . Da, to ime ste gotovo že slišali, še posebej od leta 2018. Prosecco doseže rekordno prodajo.
Rezanci - Kaj Moramo Vedeti
Pravijo, da je juha jed za dušo. In kdo je duša juhe? Nekateri so morda uganili, to je to rezance . Kaj bi bila juha brez nadeva in nepričakovano okusne sestavine - rezancev? Te testenine iz družine testenin skorajda ne obstajajo kot samostojne jedi, so pa sestavni del najboljših receptov za juhe, prednostne pa imajo tudi kot prilogo v vzhodni kuhinji.
Teobromin - Kaj Moramo Vedeti?
Teobromin je "skriti" srčni stimulans v čokoladi. Obstaja veliko mitov in legend, da so sladkarije škodljive in jih je treba omejiti. Povsod slišimo, da imajo sladkarije, predvsem pa čokolada, veliko škodljivih snovi in sladkorja, kar je res, vendar sladke kakavove sladice ne vsebujejo le škodljivih aditivov.
Jamon - Kaj Moramo Vedeti
Med ljubitelji različnih mesnih dobrot šunka uživa avtoriteto. Ima nežen okus, prijetno aromo in je lahko meso, ki ga uživa širok krog ljudi. Med številnimi vrstami te dobrote obstajajo prave mojstrovine, katerih cena je impresivna. Najdražja na svetu je po Guinnessovi knjigi španska poslastica, imenovana jamon iberico de bellota .
Kaj Moramo Vedeti O Rafiniranem Rižu
Večina ljudi raje jede beli riž zaradi njegove apetitne barve, mehkobe, sladkega okusa in izgleda boljšega videza. V resnici pa je beli rafinirani riž izdelek, katerega najpomembnejši deli so odstranjeni. Večina zdravnikov pravi, da gre za mrtvo hrano.