Mavrud

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Mavrud je tradicionalna bolgarska sorta rdečega grozdja. Je ena najbolj priljubljenih pri nas. Zelo ga cenijo in slovi kot ena najstarejših lokalnih sort za pridelavo vina. Gojijo ga na določenih območjih države. Raste v južnobolgarski vinski regiji - najdemo ga v Plovdivu, Parvomayu, Stari Zagori, Chirpanu in Asenovgradu.

Kot vsaka kultura ima tudi Mavrud svoje značilnosti. Zanj je značilen velik petdelni, zeleni list, ki z nastopom jesenskih mesecev postane bordo. Mavrud ima dolg ročaj, pobarvan v svetlo zeleno barvo. Cvetovi vinske trte so dvospolni, šopek pa velik in v obliki stožca. Zrno je skromne velikosti. Pobarvan je modro do rdeče. Meso je sočno, uravnoteženega okusa. Pokrit je z usnjem z voščeno prevleko.

Mavrud je sorta, ki je ni prav lahko gojiti. Raje globoka naplavinska tla, bogata z vlago. V svoji rastni sezoni zahteva posebno temperaturo. Zori jeseni in natančneje v prvi polovici oktobra, vendar ta postopek zahteva določene pogoje. Trta te vrste hitro raste. Zanje je značilna dobra rodnost. Mavrud ima kot kultura tako pozitivne lastnosti kot slabosti.

Na splošno ta sorta ni dovzetna za sivo gnilobo, je pa dovzetna za glivične okužbe. Zato je treba ob takšni težavi celovito ukrepati proti škodi. Druga pomanjkljivost Mavruda je, da ne prenaša nizkih temperatur. Če vrednosti padejo pod -16 stopinj Celzija, sorta to močno prenaša in zmrzne. Če je jesen hladna, letina zlahka postane neprimerna za pridelavo vina.

Zgodovina Mavruda

Mavrud je sorta z bogato zgodovino. Obstaja veliko legend o širjenju kulture in pridelavi vina. Eden izmed njih govori o vdovi, imenovani Elija. Živela je, medtem ko je vladal Khan Krum. Ženska je imela samo enega otroka. Svojega fanta je vzgajala z grozdjem iz trte, ki se je spustila pred njeno hišo. Sin Elija je postal velik in zdrav človek.

Ni jasno, kako je nekoč vstopil v dvoboj s kraljevim najljubšim levom in ga osupnil. Kan se je spraševal, kako je fant uspel postati tako močan. Nato je mladenič razložil, da svojo moč dolguje grozdju, ki ga je njegova mati hranila vsa ta leta. Dečku je bilo ime Mavrud, zato je kan od tistega dne ukazal, da se tako imenuje izjemna trta.

Po drugi legendi Mavrud bil je fant, bil je iz vojn kana Tervela. Ko se je vedelo, da bo kmalu vstopil v bitko, mu je mati dala posodo z vinom. Rekla mu je, naj ga popije malo vsakič, ko se počuti ogroženega. Tako se je Mavrud vedno znal pokazati kot neustrašen bojevnik. To je kana Tervela navdušilo in se pozanimal o mladeniču. Fant je povedal o vinu in tako je gostilna po njem poimenovala pijačo.

Značilnosti Mavruda

Vsebnost sladkorja v grozdju je od 17 do približno 22 odstotkov. Vino, pridobljeno iz Mavruda, ima rubinasto rdečo barvo. Ljubitelji kakovostnih pijač so radi zaradi njenega mehkega okusa. Grozdni napitek zori v posebnih posodah. Ima tanine in kisline. Ima poseben vonj, v katerem se čutijo kančki robidnice ali murve.

Za vina najvišje kakovosti iz te tradicionalne sorte grozdja je značilen gost, harmoničen okus, ki so ga do zdaj izpopolnili s hrastovimi sodi, v katerih je eliksir dozoreval. Vina Mavrud so rdeča namizna in sladica. Med staranjem se njihove lastnosti obogatijo. Optimalno obdobje staranja je približno 3 leta. Na koncu potrošnik prejme rdečo pijačo, za katero je značilna potrebna količina taninov in visoka vsebnost alkohola.

Služi Mavrud

Vino, ki ga proizvaja Mavrud je pravo veselje za čute. Ob pravilni postrežbi pa postane nepremagljiva skušnjava. Pri serviranju Mavruda grozdni napitek ne sme biti ne prehladen ne prevroč. Poskusite se držati temperature med 15 in 17 stopinjami Celzija.

Vino postrezite v tradicionalnih steklenih kozarcih z blato, ki popolnoma razkrijejo čudovito barvo pijače. Skodelice ne napolnite do vrha, ampak le do polovice. Popijte nekaj požirkov in pustite, da vaše nebo začuti veličino eliksirja.

Mavrud je značilna velika gostota in vrhunski šopek sadja. Včasih se čutijo tudi začimbe. Poskusite vino postreči s primerno predjedjo. Če ste ljubitelj sladkih skušnjav, se boste potopili v pravo morje občutkov, kombinirajući Mavrud s čokoladnimi sladicami. Če se poskušate izogniti visokokaloričnim sladkarijam, lahko vino kombinirate s sadjem. Izdelek lahko seveda kombinirate na drug način.

Če ste ljubitelj drobnice, jo lahko kombinirate s praženim fazanom ali jerebiko. Tudi rdeče pečeno meso je primeren dodatek Mavrud. Če spadate med tiste ljudi, katerih miza nima mesa, lahko izberete drugo uspešno predjed za vino. Držite se surovega sira. Vse je stvar osebne izbire. Dobro podjetje pa ostaja obvezen pogoj.