Predelani Sir - Kaj Moramo Vedeti

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Najljubši od mnogih topljeni sir - je tako mehak in okusen, da se topi v ustih. A ste se kdaj vprašali, kaj točno je to? kaj vsebuje topljeni sir. Nič manj zanimivo je ugotoviti, kako nastaja topljeni sir. Namen tega članka je odgovoriti na vsa ta vprašanja.

Zgodovina topljenega sira

Proizvaja se topljeni sir prvič v Švici pred prvo svetovno vojno. Takrat so v mestu Thun kmetje, ki so tam živeli, pridelali preveč trdega sira in da ga ne bi pokvarili in zavrgli, so kmetje topili večji del. Tako se je začelo zgodovina topljenega sira.

Dandanes se topljeni sir proizvaja iz različnih mlečnih izdelkov: sira, skute, masla, mleka v prahu ali kondenziranega mleka, sirila. Tudi naredi se topljeni sir in iz sirov, ki so bili pomanjkljivi v svoji proizvodnji.

Sestava topljenega sira

120 mg kalcija na 20 g izdelka;

4,4 g maščobe na 20 g izdelka;

2,3 g beljakovin na 20 g izdelka.

Predelani sir je zelo okusno in hranljivo živilo, ki vsebuje veliko beljakovin, maščob, pomembnih in dragocenih aminokislin, vitaminov in mineralov. V enem paketu vsebuje predelani sir 15% potrebne količine kalcija na dan. Iz tega razloga je topljeni sir bolj uporaben kot jogurt.

Za razliko od trših sirov topljeni sir telo popolnoma absorbira. V topljenem siru skoraj ni ogljikovih hidratov. Je zelo dober vir vitaminov B in fosforjevih spojin, ki so pomembne za zdravje naših kosti, nohtov in las. Maščobe, ki jih vsebuje topljeni sir, oskrbujejo naše telo z vitamini E, D, A.

Tudi taljenje sira pušča pookus v ustih.

Izbira topljenega sira

Zdravniki priporočajo, kdaj kupite topljeni sir, pozorno poglejte embalažo in naj vas nizka cena ne zavede. Številni proizvajalci ponujajo pod krinko lažni izdelek iz predelanega sira. Strokovnjaki svetujejo, da če vidite topljeni sir, ki vsebuje palmovo ali repično olje, to pomeni, da ne gre za pravi izdelek, temveč za ponarejen.

Topljenega sira ne smete kupovati v plastični embalaži z oznako "PS" na dnu. To pomeni, da je embalaža narejena iz polistirena, ki je v mnogih državah prepovedan za shranjevanje izdelkov. Embalaža mora biti iz prolipropilena. Na dnu embalaže iz tega materiala boste videli oznako "PP".

Možna škoda zaradi kremnega sira

Prav tako je treba opozoriti, da mehki topljeni sir vsebuje veliko natrijevih spojin, kar je škodljivo za naše telo. Zato ne smete pretiravati. Če imate težave z ledvicami, se je priporočljivo izogibati tej vrsti sira. Če imajo vaši želodčni sokovi visoko stopnjo kislosti, tudi ni priporočljivo jeste topljeni sirker vsebuje veliko količino citronske kisline.

Resnica o proizvodnji topljenega sira

Zaenkrat dobro - to je bila dobra stran taljenja sira. Zdaj je čas, da pogledamo slabo. V reklamah, ki jih gledamo po televiziji, se nam ta vrsta sira predstavlja kot zelo poceni, okusen in celo izviren kot izdelek, ki ga je idealno namazati na rezino. Drugo vprašanje je, da temu ni tako.

Pravzaprav poceni topljeni sir je ostanek pri proizvodnji umetnih aditivov za živila. Predelani sir je čistega okusa, vendar so njegovi okusi umetno narejeni iz arom in umetnih aditivov za živila. Prehranska dopolnila so najpogostejši način za izdelavo topljenega sira. In kako je to storjeno:

Uporabljen stari sir, ki se je že pokvaril, pokvarjena skuta ali smetana, veliko odpadkov iz proizvodnje sira, tudi zamrznjeni in žarki siri, ki so že dolgo v hladilnici. Dodane so jim emulgirne soli in arome ter dodatki, ki dajejo okus topljenemu siru. Tako izdelana sirna masa se segreje na temperaturo 95 stopinj Celzija, doda se sol citronske kisline, ki lahko pri uživanju povzroči alergije.

Dodan je tudi natrijev metafosfat. Dodana je tudi žele podobna snov iz alg, ki lahko povzroči tudi alergijsko reakcijo.

Uživanje citronske kisline ali natančneje njenih soli lahko povzroči številne neželene učinke, kot so visok krvni tlak, slabost, bolečine v trebuhu, bruhanje.

V topljenem siru je fosfati, ki se uporabljajo tudi pri proizvodnji detergentov. Veste, da je sir na splošno dober vir kalcija. Vendar pa je dokazano, da ti isti fosfati izločajo kalcij iz kosti, kar je predpogoj za artritis, pa tudi osteoporozo.

Kot smo že omenili, ljudje, ki imajo težave z ledvicami, ne bi smeli jesti živil, ki vsebujejo fosfate, na primer topljeni sir.

Biti ohranja topljeni sir uporablja se sorbitol. To je snov, ki je v Evropi znana kot eden najnevarnejših konzervansov. Študije kažejo, da lahko dolgotrajna uporaba povzroči kronične alergije.

V trgovini ga zelo pogosto vidimo topljeni sir z različnimi okusi - gobe, losos, kozice in mnogi drugi. To so le dišave in če jih jemljemo dlje časa, počasi, a zanesljivo zastrupijo naše telo.

Ko je topljeni sir narejen iz mlečnih izdelkov, mora vsebovati mlečno maščobo. Ampak to ni tako. Mlečne maščobe nadomestimo z rastlinskimi, ker so cenejše in prihranijo denar.

Foto: Kulinarično omrežje

Rastlinsko olje je zelo poceni. Palmovo in kokosovo olje sta najcenejša izdelka v živilski industriji. V večini primerov topljeni sir zavijemo v folijo, vendar ni vedno tesno zaprt in tako dobimo vlago in kondenz. Na ta način se na topljenem siru pogosto pojavijo plesen in bakterije. To pomeni, da se človek lahko zastrupi z uživanjem te vrste sira, četudi je popolnoma svež. Ko kupite topljeni sir, pazite, da je dobro zatesnjen.

In če ste že izbrali kvaliteten topljeni sir ali ste sami naredili topljeni sir, si oglejte te okusne recepte s topljenim sirom.