2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Rastline nam dajo neprecenljivo za naše zdravje rastlinske beljakovineki so neškodljivi, okusni in izjemno zdravi. Vsebnost beljakovin v različnih rastlinah je različna. Kot odstotek in v skladu z našimi potrebami po vnosu rastlinskih beljakovin vam na kratko povem, katera hrana vsebuje kaj.
Za ljudi večina potreb po beljakovinah prihaja iz žit, 2% iz stročnic in 3% iz krompirja. Žita gojijo na različnih koncih sveta in so glede na podnebje razdeljena na pšenico v zmernih pasovih, riž in koruzo v subtropskih in tropskih predelih. Vsebnost beljakovin v teh rastlinah se giblje med 10 in 13%.
Od stročnic na svetu gojijo predvsem sojo in arašide, predvsem zaradi vsebnosti rastlinskih olj v njih, vendar ne gre podcenjevati in visoke vsebnosti beljakovin. Ni naključje, da nekatere klobase uporabljajo sojine beljakovine. Ta vrsta slabe trgovinske prakse ni škodljiva za zdravje.
Sojine beljakovine spadajo v skupino ti. mikohpoteini. To so komercialni izdelki, ki vsebujejo veliko beljakovin, vendar vsebujejo manj kot 2% aminokislin. Uporabljajo se za teksturirana živila.
Za oceno hranilne vrednosti živila glede na njegovo vsebnost beljakovin je treba poznati količino celotnih beljakovin in esencialnih aminokislin. Skupne beljakovine so vir dušika, ki je potreben, da lahko ljudje naravno sintetizirajo nebistvene aminokisline.
Nizka vsebnost aminokislin, ki vsebujejo žveplo, običajno omejuje hranilno vrednost beljakovin. Pomembna je količina aminokislin, ki vsebujejo žveplo, cistein in metionin ter količina esencialnega lizina in triptofana.
Za žita, razen koruze, je lizin omejujoča aminokislina, za koruzo pa to sta lizin in triptofan. Biološke vrednosti so na splošno nizke. Le v rižu so visoke in znašajo med 69 in 89%. Posebno pozornost posvečamo ovsu, ki je prav tako zanimiv.
V večini stročnic je vsebnost esencialnih aminokislin, kot sta lizin in levcin, skupaj z argininom bistvena, količina metionina, cisteina in triptofana pa majhna.
Vse stročnice in žita vsebujejo velike količine glutamina in asparagina, v stročnicah pa prevladuje lizin. V kulinarični praksi lahko torej mešanje pšenične moke s fižolom izboljša hranilno vrednost kruha.
Toda stročnice brez izjeme vsebujejo nekatere škodljive prehranske dejavnike, kot so hemaglutinini, ki lahko zmanjšajo razgradnjo in absorpcijo beljakovin v človeškem telesu.
V zvezi s tem so največje koristi spet za sojo in njene izdelke, kot so sojina moka, koncentrati in izolati. So izdelki z visoko vsebnostjo beljakovin - 50-70%. Poleg tega vsebujejo veliko elementov v sledovih, kot so kalcij, mangan, cink, železo, fosfor, baker, selen, ki pa obogatijo celotno sestavo živil, v katerih so prisotna. To je razlog, zakaj je soja postala del zdrave prehrane. Težava je le v tem, ali je soja iz gensko spremenjenih rastlin.
Raznolika prehrana v zadostnih količinah je bila vedno pomemben del našega življenja. Zdaj, ko živimo v svetu kontrastov, s široko paleto možnosti na eni in tudi izdelki dvomljive kakovosti na drugi strani, je težko presoditi, kaj je najboljše za naše zdravje. Dobro je pravilno oceniti koristi ene ali druge hrane.
Priporočena:
Kaj So Rastlinske Beljakovine In Kje Jih Dobiti?
Beljakovine so izjemno pomembne za človeško telo. Sestavljeni so iz manjših delcev, imenovanih aminokisline. Obstaja približno 20 aminokislin, od katerih jih osem velja za bistvene. To pomeni, da jih v telo ni mogoče dostaviti brez maščob in mlečnih izdelkov.
Znanstveniki: Rastlinske Beljakovine Podaljšujejo življenje
Uživanje tofuja namesto jajc za zajtrk ali fižola namesto mlete govedine v čili konzervi vam pomagajo živeti dlje , trdi nova študija. Vaš dnevni vnos beljakovin iz rastlin namesto živali zmanjša tveganje za zgodnjo smrt, so ugotovili raziskovalci.
Superhrana Za Otroke - Kakšna Je Njihova Vloga?
Superhrana je pomembna za vse že od malih nog. Ključnega pomena so za uravnoteženo stanje črevesne flore in dobro zdravje. Med rojstvom otrok začne primarno tvoriti črevesno bakterijsko floro. To se zgodi zaradi stika z materino plodovnico in njenim vaginalnim okoljem.
Prednosti čebule V Vsakdanjem življenju
Čebula ima veliko uporabnih lastnosti, ki pa niso omejene na njen okus ter vitamine in minerale, s katerimi napolni telo. Čebula pomaga pri opeklinah. Je naravni antiseptik in pomaga pri celjenju opeklin, ki v nekaj minutah prenehajo boleti.
Zadnji Obrok V življenju Obsojenih Na Smrt
Običajno obsojenci na smrt v ZDA naročijo gurmanske obroke za zadnji obrok v življenju. Verjame se, da je ta ritual nastal zaradi želje družbe, da obsojenca pošlje v posmrtno življenje in izpolni njegovo zadnjo željo. Na ta način družba kaže dober odnos do zločinca, ki pa ga do svojih žrtev ni pokazal.
