2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Bob Mung ali papuda je seme rastline Vigna radiata. Spada v družino stročnic / Fabaceae /. V Franciji se imenuje fèves germées, v Grčiji - rovitsa (ροβίτσα), v Turčiji - mash filizi. Raste v Indiji, Bangladešu, Pakistanu, Indoneziji, Kambodži, na Kitajskem, Filipinih, Tajskem in drugih. Najbolj uspešno ga gojimo na območjih, za katera je značilno vlažno in vroče vreme. Ime te vrste fižola izhaja iz besede mudga, ki se iz sanskrta prevaja kot škropljenje žarkov. Majhne svetleče kroglice fižola zagotovo odsevajo sonce. So zelenkaste in spominjajo na grah. Če je olupljeno, je vidno rumeno jedro.
Zgodovina mung fižola
Bob Mung ima starodavno zgodovino. Pred mnogimi stoletji so ga začeli gojiti Indijanci, ki so mu dali ime mung. Korenine te kulture večinoma najdemo v deželah, kjer so Indija, Pakistan in Bangladeš. Tam je njegov prototip najden v naravi. Zaradi tega so fižoli mung postali tradicionalni za lokalno kulinariko. Zanimivo je, da so med arheološkimi izkopavanji na teh območjih že zdavnaj odkrili zogleni fižol.
Menijo, da ga je prebivalstvo pred približno 4000 leti že uporabljalo za hrano. Prav tako naj bi bila gojena rastlina pred približno 3.500 leti. Gojeni fižol se je postopoma razširil iz Indije na Kitajsko in tudi v druge države jugovzhodne Azije. Po raziskavah so mung fižol na Tajsko prinesli pred približno 2200 leti.
Sestava fižola mung
Bob Mung vsebuje veliko koristnih snovi. Ti zeleni fižol vsebujejo minerale, kot so mangan, magnezij, železo, cink in selen. So vir ogljikovih hidratov, vlaknin, maščob in beljakovin. Bogati so z vitaminom A, vitaminom B12, vitaminom C in vitaminom E.
Skladiščenje fižola mung
Mung fižol med skladiščenjem ne zahteva posebne nege. Kot večino živil naj bo tudi v suhem, hladnem in temnem prostoru.
Kuhanje mung fižola
Mung fižol je ena od pogosto uporabljanih in cenjenih poljščin v vzhodni kuhinji. Ima rahel okus po oreščkih. Uporabljamo ga lahko v različnih enolončnicah, pirejih, juhah ali kot prilogo k mesnim jedem. Zelo dobro se kombinira z morskimi sadeži. Aromatiziran je z aromatičnimi orientalskimi začimbami, kot so ingver, kurkuma, curry, sumac, piment in še več. Lahko pa ga tudi okusite po svojih željah. V vzhodni kuhinji to vrsto fižola kombinirajo večinoma z rižem basmati.
Pogosto ga jemo z zelenjavo. Zanimivo je, da se iz nje pripravljajo neke vrste palačinke. V ta namen se fižol nekaj časa namaka (med 9 in 12 urami), nato pa precedimo. Nastali pire zmešamo z začimbami po vaši izbiri in majhno količino razporedimo na vročo ponev, dokler ne dobimo palačinke. Bob Mung uporablja se tudi za pripravo sladke kaše s kokosovim mlekom. Na Kitajskem se uporablja za pridelavo fižolovih kalčkov. V tem primeru fižol dobro operemo in namakamo v vodi 24 ur.
Nato jih operemo in damo v kozarec, ki ga moramo prekriti z brisačo. Kozarec hranimo v temnem in hladnem prostoru nekaj dni, dokler ne nastanejo kalčki. V tem času je treba jagode prati dvakrat na dan. Ko so kalčki pripravljeni, jih lahko damo neposredno v solato ali za kratek čas shranimo v hladilniku. Če želite fižol zavreti, vedite, da ga ni treba predhodno namakati. Dovolj je, da ga operemo, očistimo in za približno uro in pol postavimo na ogenj.
Zdaj vam ponujamo idejo za svežo solato s fižolov mungki vas bodo napolnili z novo močjo.
Sestavine: 1 čajna skodelica kalčkov fižola mung, 2 žlički špinače, 2 paradižnika, 50 g sira, 3 žlice koruze, 1 steblo kopra, 2 stroka česna, limonin sok, ingver, kari, sojina omaka.
Priprava: Špinačo, paradižnik in koper operemo in nasekljamo. Daj jih v skledo in dodaj kalčke in koruzo. Začinimo z začimbami in premešamo. Po vrhu naribamo sir. Solato lahko uporabimo kot prilogo k pečenju piščančjih ali govejih zrezkov.
Prednosti mung fižola
Zaradi bogate sestave fižolov mung je super hrana. Ena izmed njegovih dragocenih lastnosti in razlog, da je raje kot druge vrste fižola, je ta, da ga prebavni trakt zlahka prebavi, ne da bi pri tem tvoril pline. V indijski ljudski medicini se priporoča kot hrana, primerna za kateri koli tip telesa po ajurvedi (Vata, Vata-Pitta, Vata-Kafa, Pitta, Pitta-Vata, Pitta-Kafa, Kafa, Kafa-Vata, Kafa-Pitta, Vata -Pitta -Kava). Mung fižol je še posebej primeren za ljudi, ki so se mesu odrekli iz dveh razlogov.
Vsebuje znatno količino beljakovin in aminokislin, zato ga vegetarijanci ne smejo podcenjevati. Druga pozitivna kakovost fižola mung (in natančneje organskega fižola mung) je ta, da ga lahko uživamo, ne da bi mu bilo treba toplotno obdelati, zato ga lahko varno jedo surovci. V ta namen je preprosto dovoljeno kaliti.
Prednost fižolov mung je, da ne vsebuje glutena. Zato ga lahko jemljejo tudi ljudje z intoleranco za gluten. Opozarjamo vas, da se število ljudi z diagnozo celiakije povečuje.
Priporočena:
Neznani Volčji Bob
Lupini ali bolje rečeno sladki lupini imajo več kot 300 sort. So nealkaloidni in so nastali v tridesetih letih prejšnjega stoletja. Obstajajo trajnice in enoletnice, ki so večinoma divje. Gojili so le nekaj vrst, predvsem evropskih. Njihova uporaba kot hrana za ljudi in živali se nenehno povečuje.
Bob Adzuki
Azuki Bean / Fižol Azuki /, znan tudi kot rdeči azijski fižol, je izjemno okusen član družine stročnic. Na Japonskem ga imenujejo celo kralj stročnic. Azuki je glavni pridelek na Kitajskem in Japonskem, ki ga nabirajo novembra in decembra. Na Japonskem je majhen rdeč fižol izjemno priljubljen in je po porabi na drugem mestu po soji.
Bob
Fižol je splošno ime skupine stročnic. Znano je po imenu fižol . Stročnice igrajo pomembno vlogo v človeški zgodovini. Bili so prva kultura, ki se je razvila, ko so lovci in nomadska plemena začeli obdelovati zemljo in razvijati kmetijske sisteme.
Tanek Bob
Tanek fižol (tonka fižol) je ime zanimive rastline iz tropske džungle, katere stroki se uporabljajo kot začimba. Pri nas tanek fižol ni zelo priljubljen in se razmeroma redko uporablja pri pripravi različnih specialitet, predvsem tort in čokoladnih dobrot.
Kuhanje Mung Fižola
Bob Mung je tradicionalna vzhodnoazijska stročnica. Zanj je značilen rahel okus po oreščkih. Lahko ga uživamo samostojno, lahko pa ga dodajamo različnim jedem - juham, enolončnicam, pirejem ali uporabimo kot prilogo. Odlično se poda k morskim sadežem ali rižu basmati.
