2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Na trgu obstajajo različne vrste olja, izbiramo lahko med sončničnim, arašidovim, sezamovim, koruznim in številnimi drugimi. Med njimi je ugotoviti, kaj je primerno za kuhanje in pri kateri najvišji temperaturi je potrošnikom pogosto težko.
Izbira maščobe, ki jo bomo uporabili za cvrtje, katera za preliv solat in s katero pečemo, postane še posebej težka, če je maščoba tradicionalna za drugo regijo.
To je primer sezamovega olja, značilnega za azijsko kuhinjo, s svojo specifično aromo in okusom, ki je zmedeno za našo kulinarično tradicijo.
Kdaj uporabiti sezamovo olje in za kaj?
Sezamovo olje je dobra in zdrava alternativa drugim oljem rastlinskega izvora. Vsebuje velike količine vitaminov E in K. Ne gre zanemariti tudi količin kalcija, beljakovin, vlaknin, magnezija, fosforja, natrija, kalija in cinka. Koristne snovi tega izdelka prinašajo telesu številne pozitivne učinke.
Kot pomaga sezamovo olje absorpcija glukoze v kri in s tem izboljša absorpcijo inzulina v celicah, je dobra preventiva proti diabetesu.
Cink in vitamin E ohranjata kožo mlado in gladko, upočasnjujeta staranje. Na lase ugodno vpliva tudi sezamovo olje, ki ohranja elastičnost in sijaj las.
Ugodne maščobne kisline ohranjajo zdravje srca z zmanjšanjem ravni slabega holesterola. Kalij in med ohranjata dobro kostno gostoto, tirozin v tem olju pa spodbuja tvorbo serotonina.
Nenazadnje to olje ne vsebuje veliko kalorij, pospešuje metabolizem in prispeva k sproščanju odvečnih kilogramov.
Toda kako kuhati s tem oljem, da uporabimo vse njegove koristne lastnosti, da ohranimo bogastvo sestavin, ki so koristne za zdravje?
Vsaka maščoba ima svoje gorišče. To je temperatura, pri kateri začne kaditi in ni več zdrava. To je treba vedeti žarišče sezamovega olja in izbrati maščobo glede na vrsto toplotne obdelave, ki se bo z njo izvedla.
Za sezamovo olje znano je, da je njegovo gorišče 175-210 stopinj. Znano je tudi, da ima svetlo in temno sezamovo olje.
Lahka je primerna za globoko cvrtje, pa tudi za dušenje, temna pa za lahko cvrtje ali za solatni preliv.
Hladno stisnjeno olje ni primerno za toplotno obdelavo in to velja tudi za sezamovo olje.
Pri cvrtju mora imeti olje zgorevanje približno 200-250 stopinj, torej samo lahko sezamovo olje je primeren za to toplotno obdelavo. Vendar mora biti pečica nastavljena pod to temperaturo vsaj 20 stopinj nižje.
Tako boste v maščobi ohranili vse glavne koristne sestavine.
Priporočena:
Nasveti Za Kuhanje Svežega Tuna
Svežega tuna lahko pripravimo na različne načine. Ni zelo pogost, a kljub temu obstajajo zanimivi recepti. Lahko ga pripravimo na žaru, ocvrti, žar ponvi, v pečici, v solatah in z različnimi omakami in marinadami. Zanimivo je, da je tuna med najnižje kalorično hrano.
Nasveti Za Kuhanje Ajde
Vse pogosteje najdemo recepte, pripravljene s tako koristno ajdo ali tako imenovano. ajda. Tukaj vam bom v jedrnatem, kratkem, natančnem in jasnem slogu predstavil nekaj utrinkov pri pripravi ajde v kulinariki. Če je jed namenjena otroški hrani, je ne dodajajte soli, v odrasli pa sol dodajte po okusu v vodo, v kateri bo vrela.
Nasveti Za Kuhanje Rib
Da bo pečena riba imela neverjetno aromo in se bo njen okus izboljšal, lahko izkoristite nekaj kulinaričnih trikov. Pred praženjem ribe jo pokrijemo z rezinami limone ali pomaranče in tekočini, ki nastane med dušenjem ali praženjem rib, dodamo rezine limone.
Nasveti Za Kuhanje Zelenjave
Pri kuhanju zelenjave decokcije ne zavrzite, temveč jo uporabite za pripravo različnih vrst juh in omak. Hranila iz zelenjave prehajajo v vodo. Zelenjavo narežite z nožem iz nerjavečega jekla, če nočete, da vam roke postanejo črne. Olupite in nasekljajte zelenjavo tik pred kuhanjem.
Kuhanje S Sončničnim Oljem Lahko Povzroči Raka
Če pogosto kuhate s sončničnim oljem, povečate tveganje za raka v prihodnosti zaradi sproščanja toksinov, pravijo znanstveniki z univerz v Oxfordu in Leicesteru. Čeprav so nenasičene maščobe dobre za človeško telo, znanstveniki opozarjajo, da so v rastlinskih oljih, kot so sončnično, koruzno in repično olje, lahko zelo nevarne za vaše zdravje.
