2025 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 10:31
Žafran, znan tudi kot kralj začimb, je nedvomno ena najdražjih začimb, ki se uporabljajo pri kuhanju. Najdete ga v našem najljubšem rumenkastem indijskem rižu, pa tudi v italijanski rižoti ali španski paelji.
In drago je ne samo zaradi številnih koristi za zdravje ljudi, ampak tudi zato, ker daje zelo pičlo letino. Če želite dobiti 1 g žafrana, potrebujete približno 150 cvetov, ki jih lahko naberete samo ročno zjutraj, preden vzhaja sonce.
Cena 1 kg dragocene začimbe se lahko giblje med 500 in 9000 evri, odvisno od njene kakovosti. Zaradi visoke cene lahko zlahka naletite na lažne različice začimbe. Tukaj kako iz imitacij uganiti pravi žafran.
1. Po aromi
Žafran ima zelo bogato in močno aromo in že po odprtju kozarca bi ga lahko zavohali. Vedno se prodaja v embalaži in je ne najdete v razsutem stanju, tako kot številne druge začimbe, ki se prodajajo neposredno na ulicah Indije, Maroka itd. Če slučajno naletite na tak pogled, je skoraj gotovo, da vas bodo "vrgli" z žafranom.
2. Po svojem videzu
Ko nabiramo žafran, ne uporablja celotne rože, temveč le njene živo rdeče stigme in rumeno steblo. Ko je žafran prve kakovosti, se odstranijo tudi stebla. To je zelo pomembno pravilo, če želite dobiti resnično kvaliteten žafran. To se imenuje Molido in ne vsebuje nobenega stebla. Druge vrste so Mancha, Rio, Sierra, Standard in Molido, v padajočem vrstnem redu kakovosti. Molido je žafran v prahu in njegova sestava je preveč nejasna.
3. Po svojem izvoru
Ne raste povsod po svetu žafran krokus zato je dobro vnaprej ugotoviti, v katerih državah je njegovo gojenje mogoče in v katerih ne. Nikoli ne kupujte žafrana, na katerem piše "divji žafran", ker ne obstaja več. Gojijo samo gojeni žafran, celo v Bolgariji obstajajo farme žafrana.
4. Po svoji ceni
Da, vsi sanjajo, da bi lahko svojo hrano kupili po čim bolj dostopni ceni. Kot smo že na začetku povedali, pa je to glede žafrana nemogoče - njegova letina je zelo delovno intenzivna in tudi po količini precej skromna. V Bolgariji skorajda ne boste mogli priti kvaliteten žafran za manj kot 30 BGN na 1 g (približno 1 ščepec).
Priporočena:
Žafran
Žafran velja za eno najstarejših uporabljenih začimb, saj je bil priljubljen že 3000 let. Danes znan kot "kralj začimb" žafran je ena najdražjih, dragocenih in po okusu specifičnih začimb na svetu. Jedem daje edinstven okus in mnogi od nas smo pogosto pripravljeni plačati več, da zagotovimo vrhunsko gastronomsko izkušnjo.
Žafran - Poceni Alternativa žafranu
Žafran (Carthamus tinctorius) je zelnata rastlina, ki spominja na osat. To zelišče je ena najstarejših pridelanih poljščin. Njegova barva je lahko rumena, oranžna ali rdeča. Žafran se uporablja tako za aromatiziranje in barvanje jedi kot za proizvodnjo olja.
Žafran ščiti Pred Boleznimi In Depresijo
Rumeno oranžna začimba, pridobljena iz rože Crocus sativus, imenovana tudi žafran, je že od antičnih časov priljubljena pri kraljih. Večina jedi, pripravljenih za kraljeve družine, je v svoje recepte vključevala dodatek žafrana. Čeprav je začimba draga, je za začinjanje jedi potrebna zelo majhna količina.
Pravi Kis Bo Na Ločeni Polici Od Imitacij
Od leta 2017 bodo morali trgovci na drobno v trgovini položiti pravi kis, namesto da bi ga postavili med njegove imitacije, kot je to praksa zdaj. To je zapisano v novem odloku zakona o vinu in žganih pijačah. Od konca tega leta bodo morali trgovci pri ureditvi svojih izdelkov uvesti novo organizacijo, je povedal Krassimir Koev iz Agencije za vinograde in vino.
Kako Uganiti Kakovostno Sadje In Zelenjavo - Znaki In Posebnosti
Ko greste po nakupih ali v velik supermarket sadje in zelenjava , sami izberete, katere boste dali v košarico. Kakovost jedi, ki jo boste kasneje skuhali z njimi, je odvisna od vaše pravilne izbire. Vsaka gospodinja si prizadeva za najboljše izdelke, vendar pogosto zmoti svojo presojo in se loti tistih, ki so tik pred pokvarjenostjo ali premalo zrelostjo.