2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
V zadnjih letih kroži mnenje, da so prekajeni izdelki škodljivi. To je resnica.
Prekajeni izdelki - meso, ribe, sir, vsebujejo rakotvorne snovi, tako imenovane N-nitrosamine. V okolju jih distribuirajo nitrati, nitriti in amini in so zelo nevarni.
So kemične spojine, ki nastanejo z reakcijo nitritov s sekundarnimi amini. Tvorba nitrosaminov lahko nastane le pod določenimi pogoji, kot so - visoka kislost okolja (na primer v želodcu), visoke temperature (kot pri cvrtju) in druge.
Nitrosamini so izredno rakotvorni. Najdemo jih predvsem v živilih, ki so bila obdelana z natrijevim nitritom. Dodajajo ga številnim vrstam mesa, da upočasnijo rast bakterij in zaščitijo sveže rdeče meso pred temnenjem.
Ko je natrijev nitrit izpostavljen toplotni obdelavi, kot je kuhanje, reagira z amini, ki so v njem vedno prisotni, in nastanejo nitrosamini. Po drugi strani pa nitriti in amini v želodcu tvorijo nitrosamine. To lahko privede do raka na želodcu.
Nitriti se uporabljajo za kajenje mesa za izboljšanje okusa in videza. Zaradi škodljivih učinkov se je njegova vsebnost v hrani v zadnjih 30 letih prepolovila
Glede kajenja mesa velja hladno kajenje za bolj neškodljivo. To je zato, ker se pri visokih temperaturah rakotvorne snovi aktivno odlagajo na površini in prodirajo v notranjost.
Strokovnjaki svetujejo, da pri izbiri takšnih izdelkov izbiramo hladno dimljene in tiste z debelejšo kožo. Tako rakotvorne snovi ostanejo na površini, ki jih je mogoče razrezati.
Prekajenemu siru pravimo tudi topljeni sir. Ni tako škodljiv kot prekajeno meso, vendar v primerjavi s trdimi siri ni tako zdrav. Zaradi visoke vsebnosti natrija je neprimerna hrana za ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije in drugih bolezni srca in ožilja.
Tako mehki in okusni predelani siri dejansko vsebujejo nepotrebne kemične (E) in fosfatne aditive za živila ter veliko količino soli. Lahko povzročijo alergijske reakcije, fosfati pa so nevarni za ljudi z ledvično boleznijo.
Njihova visoka vsebnost poškoduje kosti, ki sčasoma postanejo krhke. In nenazadnje - topljeni sir je izredno kaloričen.
Priporočena:
Rafinirani Ogljikovi Hidrati: Kaj So In Zakaj So škodljivi?
Ne vsi ogljikovi hidrati so enaki. Resnica je, da se na to skupino živil pogosto gleda škodljivo . Vendar je to mit - nekatera živila so bogata z ogljikovimi hidrati, po drugi strani pa so izjemno koristna in hranljiva. Po drugi strani, rafinirani ogljikovi hidrati so škodljivi, ker ne vsebujejo vitaminov in mineralov, nimajo hranilne vrednosti.
Vitamini So Lahko Tudi škodljivi
Že nekaj let je pravi razcvet uporabe vitaminov in mineralov. Jemljejo se v odmerkih, ki presegajo priporočeno normo za 10 do celo 100-krat. Na ta način se marsikdo poskuša znebiti prehladov, debelosti, bolezni srca in ožilja ter kože, parodontitisa in celo raka.
Kateri So Najbolj škodljivi Izdelki
Ameriški nutricionisti menijo, da so najbolj škodljiva živila za zdravje ljudi sol, sladkor, maslo in izdelki iz bele moke. Sol je glavni vzrok za bolezni srca in ožilja. Poveča tlak. Pazite se soli, skrite v različnih omakah in prelivih.
Goveje Meso Je Razglašeno Za Najbolj športno Meso
Britanski znanstveniki so govedino razglasili za najbolj športno, saj jo zaradi nizke vsebnosti maščob najpogosteje uživajo športniki. Kako izbrati najbolj sočno, nežno in okusno govedino, ki bo družino razveselila z zajedi? Bledo rdeča barva je znak, da je bila žival pogosto bolna.
Kako Kuhati Soljeno, Prekajeno Ali Kuhano Slanino?
Slana slanina Da bo koža slanine mehka in okusna za uživanje, jo je treba, dokler je še topla, podrgniti s soljo. Slanino ločimo od zaklanega prašiča dan po zakolu, ko se meso ohladi in strdi. Najbolj okusna in nežna je slanina s hrbtne strani živali.
