Armagnac

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Armagnac je alkoholna pijača, ki jo primerjamo z žganjem in konjakom. Proizvajajo ga samo v jugozahodnem delu Francije. Sprejema se, da je to prva destilirana lokalna pijača. Armagnac je ena izmed priljubljenih pijač Francozov, zato se radi pošalijo, češ da so to pijačo obdržali zase, ko so konjaku dajali svet. In dejansko je izvoz konjaka veliko večji od izvoza konjaka Armagnac. Zanimivost te pijače je, da je sprejeta kot prestižno darilo, primerno predvsem za občutljivo polovico človeštva.

Zgodovina Armagnaca

Kot že omenjeno, je Armagnac najstarejša destilirana pijača v Franciji. V državi je znan že stoletja, prvotno pa so ga uživali zaradi domnevnih terapevtskih lastnosti. Rečeno je, da so v štirinajstem stoletju pijačo jemali kot pomoč pri rdečici in pekočih očeh. Verjeli so tudi, da je koristen pri protinu, hepatitisu in drugih boleznih.

Uporabljali so ga tudi za masažo za obnovo paraliziranih okončin in hitrejše celjenje ran. Glede na opažanja ljudi srednjega veka, ki jih jemljemo v majhnih količinah, Armagnac dvigne duh, izboljša spomin in pomaga do bolj duhovitega izražanja prejemnika.

Poleg tega so ženske verjamele, da uživanje le-tega ohranja mladost in predvsem dober videz kože. V petnajstem in sedemnajstem stoletju so Armagnac distribuirali predvsem na več trgih v Franciji, kasneje pa so nizozemski trgovci alkoholne izdelke naredili bolj priljubljene.

Proizvodnja Armagnaca

Tako da lahko pijačo pokličete Armagnac, mora izpolnjevati več zahtev. Za začetek je treba alkoholno pijačo proizvajati samo v eni regiji Armagnac v zgodovinski regiji Gaskonja. Za izdelavo se uporablja destilat, pridobljen iz različnih sort grozdja, vključno z June Blanc. Proizvodni postopek vključuje več reguliranih korakov.

Pri tej vrsti alkohola je značilno predvsem to, da se pridobiva s tako imenovano kontinuirano destilacijo. Uporaba vin, ki morajo biti beljena in čista, torej brez sladkorja in žvepla. Začetni destilat vsebuje 52-70 odstotkov alkohola.

Po destilaciji ostane alkohol armagnac v sodih iz francoskega hrasta. Ko dozori, snov spremeni barvo in pridobi karamelno barvo, ki se lahko razlikuje od vrste do vrste. Prisotnost tekočine v leseni posodi je odgovorna tudi za njen očarljiv vonj.

Čeprav na splošno proizvajalci Armagnac uporaba enojne destilacije, leta 1972 je bila legalizirana dvojna destilacija. Vendar ga je težje izvesti in zahteva tudi več sredstev, zato se manj uporablja. Upoštevati pa moramo, da sta po njem okus in vonj pijače veliko bolj občutljiva in izpopolnjena.

Armagnac je pijača, ki je več kot čudovita zaradi staranja. Za različne blagovne znamke imamo različno zorenje. Toda pijače običajno stari od treh do dvanajstih let. Seveda imamo tudi veliko starejše predstavnike vrste.

Značilnosti armagnaca

Armagnac je pijača z nepozabnimi lastnostmi. Ima izredno globok, močan in bogat okus, ki ga začutimo že po prvem požirku. Hkrati naredi vtis in vonj, ki spominja na arome cvetja, kot sta vrtnica in jasmin.

Pri nekaterih pripadnikih vrste je dodan vonj suhih sliv. Če je pijača nekoliko dlje zorela v hrastovih sodih, je dobila vonj starega hrasta in usnja. Po pitju lahko začutite nežen in žameten priokus.

Vročanje Armagnaca

Armagnac je pijača, ki jo je treba, da razkrije svoje najbolj impresivne lastnosti, postreči v primernem kozarcu in na primerni temperaturi. Strokovnjaki svetujejo, da uporabite posebno skodelico za Armagnac vrsta tulipanov. Če nimate priložnosti, lahko alkoholno pijačo postrežete v preprostem kozarcu za konjak. Kar zadeva temperaturo serviranja, naj bo med 15 in 20 stopinjami.

Armagnac ni pijača, ki jo postrežemo pred obrokom. Priporočljivo je celo, da ga postrežemo na koncu obroka. Vendar to ne pomeni, da ga je treba uživati sam. Lahko ga mešamo s toplimi napitki, kot je kava, ali brezalkoholnimi pijačami kot tonik.

Za to pijačo so najboljše sadne sladice. Lahko ga kombinirate z vsemi vrstami sadnih solat, sladoledov, sirov, tort in vseh vrst tort, ki vsebujejo sadje, kot so maline, borovnice, robide, slive, češnje, višnje in še več. Med primernimi ponudbami so Torta s sadjem, Borovničeva sira, Cheesecake s črnim ribezom.

Armagnac je primeren tudi za serviranje s čokoladnimi tortami, tako surovimi kot toplotno obdelanimi. Ne oklevajte, da okus pijače uskladite s sladkimi skušnjavami, kot so čokoladni piškoti, preprost čokoladni zvitek, čokoladni žele, čokoladni ježi in še več.

Mlajši Armagnac lahko ga postrežemo že prej, saj ga postrežemo k lahkim mesnim jedem. Primerni dodatki zanj so ribje jedi. Poskusite ga kombinirati z lososovo pašteto, pečeno ribo ali ocvrtim osličem.