Avokado

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Avokado je rastlina iz družine lovor. Avokado izvira iz južne Mehike, vendar ga gojijo od Rio Grande do osrednjega Perua že pred prihodom Evropejcev. Verjeli so, da so jo Maji in Azteki poznali pred 8000 leti. Njegovo ime izvira iz jezika Nahuatl in dobesedno pomeni moda zaradi podobnosti avokada s temi anatomskimi organi.

Avokado so v Evropo v 17. stoletju prinesli Španci. Danes veljajo za največje proizvajalce Brazilijo, Kolumbijo, ZDA, Indonezijo in Mehiko.

Znanci vrste avokada so: gvatemalska, mehiška in zahodnoindijska. Hibridne oblike obstajajo pri vseh treh vrstah. Kljub številnim oklevanjem avokado velja za sadje, ne zelenjava.

Gojenje avokada

Avokado dobro uspeva v blagem podnebju. Zahodnoindijske sorte uspevajo v vlažnih tropskih podnebjih in zmrzujejo pri 0 stopinjah. Gvatemalske vrste so navajene rasti hladneje, na visoki nadmorski višini in so odporne pri -2 stopinjah. Mehiške vrste so navajene rasti na suhih, subtropskih planotah in uspevajo v sredozemskih podnebjih. Obstojni so pri -5 stopinjah.

Avokado potrebuje zaščito v močnem vetru, ki lahko zlahka zlomi veje sadnega drevesa. Avokadova drevesa V tleh s slabim drenažnim sistemom ne morem preživeti. Drevesa dobro uspevajo na pobočjih hriba in jih nikoli ne smemo saditi v strugo potoka. Prenašajo kisla ali alkalna tla. Čas obiranja avokada je odvisen od sorte. Tržni standardi zahtevajo, da sadje pred trgatvijo doseže 8% vsebnosti olja.

Mehiške vrste dozorijo od 6 do 8 mesecev cvetenja, medtem ko gvatemalske vrste nabiramo običajno od 12 do 18 mesecev. Plodovi lahko še naprej rastejo na drevesu, tudi po zorenju. Vijolične vrste morajo pred nabiranjem doseči polno barvo.

Gvatemalske vrste lahko shranite sveže pri 15-20 stopinjah do šest tednov. Mehiške vrste se hitro razbarvajo in zahtevajo takojšnjo porabo.

Avokado je gosto, zimzeleno drevo, ki zgodaj spomladi rodi veliko listov. S starostjo se hitro razvija in lahko doseže 13 metrov. Cepljene rastline običajno obrodijo v enem do dveh letih, v primerjavi z 8 do 20 leti, potrebnimi za pridelavo sadik.

Cvetovi avokada se pojavijo januarja - marca, končna socvetja pa vsebujejo od 200 do 300 majhnih rumeno-zelenih cvetov. Vsako socvetje obrodi le en do tri plodove. Zahodnoindijske vrste avokada dajejo ogromne, gladke, okrogle, sijoče, zelene plodove, ki vsebujejo malo olja in tehtajo do 2 kg. Pri gvatemalskih vrstah je plod srednje velik, jajčaste ali hruškaste oblike, grobe skorje in v zrelem stanju doseže črno-zeleno barvo. Plodovi mehiških sort so majhni, s tanko lupino, v zrelosti postanejo sijajno zeleni ali črni.

Notranjost avokada je v bližini lupine zelen, kata v notranjosti postane rumenkasta, v bližini neužitnih jajčastih semen. Avokado je čvrst, ko je sveže nabran, nato pa se zmehča do mastne teksture. Avokada ne kuhamo, ker začne goreti.

Sestava avokada

Biokemična sestava avokada bolj spominja na oreščke kot na sadje. Avokado telesu priskrbi beljakovine v količini, ki zlahka nadomesti meso in sir v človekovi dnevni prehrani.

Avokado je dober vir železo, cink, kalij in magnezij, vitamini B1, B2, B6, A, PP, E. 100 gramov avokada vsebuje 218 kalorij. Bogata je tudi z rastlinskimi beljakovinami, oleinsko kislino, prehranskimi vlakninami, prebavljivimi maščobami in približno 2% ogljikovimi hidrati. Hranilna vrednost - 212 kcal na 100 g. Listi vsebujejo eterična olja in elemente v sledovih.

Izbira in shranjevanje avokada

Dobro dozorel avokado boste prepoznali po globoko zeleni barvi. Njeno lubje je sijoče, brez razpok, črnih lis in suhih površin. Nezreli avokado lahko dozori v posodi pri sobni temperaturi približno en teden. Ko avokado dobro dozori, začne njegova koža postopoma potemniti. Zelenega avokada še vedno ne shranjujte v hladilniku. Zrel avokado lahko v hladilniku hranite približno dva tedna. Najbolje je, da z lupino shranite narezan avokado. Da na vrhu ne porjavi, ga je treba poškropiti z limoninim sokom. Tudi če potemni, ne skrbite, saj je še vedno užitna. Če vam ni všeč, samo z nožem odrežite rjavi del. Narezan avokado lahko položite tudi v plastično vrečko in hranite v hladilniku.

Če želiš avokado zamrznite, moraš narediti nered. Prerežite ga na pol, odstranite kost in z žlico postrgajte meso. Dobro ga pregnetemo in razporedimo po pladnjih za ledene kocke. Ko zamrznete, odstranite pločevinke in shranite v zamrzovalniku v plastični vrečki. Torej lahko prihranite avokado do 3 mesece.

Kulinarična uporaba avokada

Foto: Iliana Parvanova

Preden uživate v okusu avokada, morate vedeti, da se avokado uživa samo surov. Če je podvržen toplotni obdelavi, začne grenko.

Svež avokado je zelo okusen v pirejih, sendvičih in ribjem okrasu. Parjeni avokado lahko jemo z oreščki in zelenjavo. Pire avokado je del razvpite omake Guacamole. Solata s piščancem ali kozicami s sesekljanim avokadom je zelo okusna in eksotična skušnjava. Avokado se odlično poda k toastom in zelenjavnim polpetom. Avokado je del številnih eksotičnih solat, solate ali navadne solate s paradižnikom in origanom.

V Ameriki se iz avokada pripravlja sladoled, v Indoneziji pa celo za koktajle, pri nas pa še vedno ni tako priljubljen. Poleg tega je avokado odličen dodatek omakam, juham, šunki in morski hrani. Če se odločite, jo lahko samo namažete na rezino in posolite.

Prednosti avokada

Vsebnost olja v avokadu je za oljkami drugačna in včasih celo višja. Biokemična sestava avokada zagotavlja dovolj beljakovin, da v dnevni prehrani popolnoma nadomestijo meso in sir.

Klinične študije kažejo, da lahko avokadovo olje zniža holesterol v krvi. Semena in izvlečki listov avokada se uporabljajo za različne medicinske namene, vključno za zdravljenje driske, dizenterije in kot antibiotik.

Uporablja se avokado pri zdravljenju diabetesa, visokega krvnega tlaka, bolezni srca in ožilja, oči, ledvic, jeter in žolča, razjed, gastritisa in anemije. Spodbuja presnovo, deluje proti tumorjem in rakom ter krepi imunski sistem. Pozitivno vpliva na živčni sistem in psiho. Koristna je tudi za ženske, saj uravnava menstrualni ciklus. Skratka - tropsko sadje ima "zdravila" za skoraj vse bolezni.

Ker je avokado zelo bogat z antioksidanti in minerali, postane čudežni sadež, ki poleg koristi za zdravje poveča tonus in podaljša mladost.

Prednosti avokada za ženske

Za lepši spol je avokado nepogrešljiv pomočnik in zaveznik. Ta sestavina se aktivno uporablja v kozmetiki in prehranski prehrani. Zaradi visoke vsebnosti vitamina E se olje pogosto uporablja pri izdelavi krem in obraznih mask, pa tudi v balzamih za lase. Številne ženske, ki so uporabljale avokado, poročajo, da se gube zmanjšajo, koža očisti, poveča elastičnost in podočnjaki vidno zmanjšajo.

Uporablja se olje avokada in kot osnova. Ima nevtralno aromo in zlahka prodre v povrhnjico. Dobro se bori z luščenjem in vnetjem kože, daje sijaj in zdravo polt.

Pogosto ga dodajajo izdelkom za nego nohtov in rok, anticelulitnim izdelkom, milom in šminkam. Skupaj s tem avokado v prehrano aktivno dodajajo ljudje, ki želijo shujšati in voditi zdrav življenjski slog. Daje občutek sitosti in hkrati ne nasiti telesa z odvečno maščobo. Normalizira presnovo in procese v telesu. Pomaga v boju proti prekomerni teži in zategne kožo.

Prednosti avokada za moške

Posebej je uporaben za močnejši spol, ki se aktivno ukvarja s športom in se ukvarja z nekaterimi močnimi športi. Zahvaljujoč L-karnitinu, ki ga avokado vsebuje v velikih količinah, poveča vzdržljivost in koncentracijo med aktivno telesno aktivnostjo, kot so tek, plavanje, bodybuilding in drugi.

Avokado pomaga ne le v boju proti prekomerni teži. Koristna je tudi za izgradnjo mišične mase, saj je bogata z beljakovinami. So osnova pri gradnji mišičnih vlaken, dejavno sodelujejo pri prenosu kisika, vitaminov in hormonov v telesu.

Dokazane so tudi koristi avokada za reproduktivno funkcijo pri moških. Redno uživanje pomaga povečati potenco, poveča aktivnost sperme in možnost spočetja otroka.

Folna kislina, ki jo vsebuje, ni nič manj koristna za moške, saj preprečuje razvoj raka na prostati in izboljšuje kakovost sperme. Zato je izvleček avokada pogosto vključen v različna zdravila za ohranjanje moči, zdravljenje prostatitisa in adenoma prostate.

Škoda zaradi avokada

Za njegovo uporabo ni posebnih kontraindikacij in zato se tako pogosto uporablja pri pripravi hrane ali kozmetike. Vendar lahko v nekaterih primerih škoduje:

1. V primeru alergije in individualne nestrpnosti;

2. Z redno uporabo avokada v velikih količinah je motena naravna črevesna mikroflora in možne so dispeptične motnje v obliki riganja in slabosti;

3. Ne smejo ga dajati otrokom, mlajšim od 2 let, saj lahko avokado povzroči alergijsko reakcijo. To je posledica še vedno nerazvite imunosti in v tem primeru lahko glikoprotein zaznamo kot tuje otrokovo telo.

Pomembno je, da v primeru alergije na citruse v jedilnik vnašamo postopoma, saj je to sadje tudi eksotika. Na začetku se jemlje v zelo majhnih delih in šele po ugotovitvi odsotnosti neželenih učinkov se lahko količina poveča. V primeru bolezni prebavil se predhodno posvetujte z zdravnikom, saj lahko to negativno vpliva na prebavo.

Ljudje s sladkorno boleznijo ne smejo zlorabljati avokada zaradi vsebnosti ogljikovih hidratov - približno 9 g na 100 g. To velja tudi v primeru diagnosticiranega protina, saj vsakih 100 g vsebuje približno 10% dnevnega vnosa beljakovin. Njihov presežek lahko povzroči poslabšanje bolezni.

Oglejte si več receptov z avokadom, naših najbolj okusnih avokadovih solat, in če pričakujete goste, jih lahko pozdravite s prigrizkom iz avokada.