Pomanjkanje Aminokislin

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Aminokisline so gradniki beljakovin, iz katerih lahko telo med drugim proizvaja lastne beljakovine. Beljakovinski gradniki se uporabljajo za druge namene in za proizvodnjo drugih pomembnih snovi. Celotna presnova je odvisna tudi od prisotnosti različne aminokisline. Zato njihov primanjkljaj lahko vpliva na najrazličnejša področja našega telesa.

Večino aminokislin so odkrili v 19. stoletju. Najzgodnejša izolirana aminokislina je asparagin, ki ga najdemo v beluših in ima pomembno funkcijo vezave strupenih snovi v telesu. Ljudje smo se sintetizirali aminokisline naučili v dvajsetem stoletju, za kar so prejeli več kot eno Nobelovo nagrado.

V medicinski praksi izraz pomanjkanje aminokislin običajno se uporablja za označevanje nizke koncentracije v plazmi ali nezadostnega pretoka določenih aminokislin.

Bistvene aminokisline delimo na zamenljive (nepomembne) in nenadomestljive. Prav ti izrazi pogosto povzročajo veliko zmedo pri razpravi o aminokislinah. Vsakodnevna logika narekuje: "nenadomestljiv" je veliko pomembnejši od tistih, ki jih je mogoče nadomestiti.

Pravzaprav govorimo o tem, da neesencialne aminokisline po potrebi sintetizira telo samo. To so:

- glutamin in glutaminska kislina;

- asparagin;

- serin;

- tirozin;

- glicin;

- prolin;

- cistin;

- cistein;

- alanin;

- arginin;

- asparaginska kislina.

Preostalih devet, imenovanih nenadomestljivih, je treba pridobiti s prehrano:

Foto: OpenClipart-Vectors / pixabay.com

- izolevcin;

- triptofan;

- metionin;

- fenilalanin;

- valin;

- treonin;

- histidin;

- levcin

- lizin.

Znanstveniki verjamejo, da je v času evolucije tiste kisline, ki so bistvene za vzdrževanje življenja, telo sintetiziralo samo. Obstaja tudi nasprotna različica, v skladu s katero se beljakovinski organizmi niso naučili proizvajati določenih aminokislin, nasprotno pa opustijo to veščino, saj je bolj donosno, da smo odvisni od zunanjega vira snovi. Zamenljive so torej pogojno pomembnejše. Pogojno, ker so esencialne in nebistvene aminokisline tesno povezane. Prisotnost nenadomestljivih je pogosto potrebna za izdelavo nadomestljivih in obratno. Na primer, "nebistveni" serin sodeluje pri biosintezi "osnovnega" triptofana in metionina.

Kaj lahko povzroči pomanjkanje aminokislin?

Kaj se zgodi, če v telesu ni dovolj aminokislin? Glavni razlog je slaba prehrana. Na območjih, kjer je osnova prehrana vsebuje malo aminokislin, žita (da o ljudeh, ki jedo večinoma konzervirano in zamrznjeno hrano), to neravnovesje vodi v številne bolezni. Pomanjkanje aminokislin lahko se pojavi tudi ne le kot posledica slabe prehrane. Včasih je to lahko posledica zasvojenosti. Aminokislinski valin pomaga popraviti situacijo. Pomanjkanje aminokislin je lahko tudi posledica bolezni ali dednosti. V teh primerih je treba poiskati zdravniško pomoč.

Ker so aminokisline odgovorne za konstrukcijo in presnovo celic in celotnega organizma, se lahko njihove pomanjkljivosti izrazijo v izredno raznolikih simptomih, ki jih je težko sistematizirati. Nekaj primerov:

- pomanjkanje histidina vodi do zmanjšanja proizvodnje hemoglobina v kostnem mozgu;

- Pomanjkanje izolevcina vodi v stanje, podobno hipoglikemiji: utrujenost, nenehna lakota, živčni tremor, obilno znojenje;

- Če v telesu odrasle osebe primanjkuje esencialne aminokisline lizin, lahko zelo hitro pride do smrti, saj je dušikovo ravnovesje moteno. Pomanjkanje lizina ovira normalno rast otrok;

- Pomanjkanje triptofana ne vodi le do motenj spanja in prekomernega vzbujanja centralnega živčnega sistema, kršitev presnove triptofana lahko privede do številnih resnih bolezni, kot so rak, tuberkuloza, diabetes. Pomanjkanje triptofana vodi v pomanjkanje serotonina, povezano z depresijo in čustvenim neravnovesjem;

- nepravilna sinteza fenilalanina vodi do hude dedne bolezni feniletonurije, pri kateri pride do notranje zastrupitve telesa in motenj živčnega sistema;

- Sestavni aminokislini glicin in serin igrata tudi vlogo pri našem duševnem ravnovesju. Slabosti so povezane z depresijo in živčno napetostjo.

Bistvene aminokisline lizin in metionin na primer tvorita vitaminu podobno snov karnitin. Karnitin je pomemben za presnovo energije in izgorevanje maščob. Prav tako potrebujemo gradnike beljakovin za proizvodnjo ščitničnih hormonov in za številne presnovne funkcije. Zato lahko pomanjkanje aminokislin postane opazno v različnih delih telesa.

Različne študije tudi kažejo, da imunski sistem človeškega telesa trpi nezadostna zaloga aminokislin. To škodo na imunskem sistemu je mogoče razložiti s pomanjkanjem triptofana, metionina in lizina, pa tudi izolevcina in valina, ki sta povezana z našo koncentracijo glutamina v plazmi. Glutamin naj bi imel ključno vlogo pri imunski obrambi našega telesa.

Druga možna posledica aminodeficience je pogosto podcenjena. Naše telo kot celota je odvisno od ustrezne zaloge beljakovin. Beljakovine niso le eno od treh bistvenih makrohranil, temveč so tudi osnova celotnega našega telesnega tkiva. Če se zaradi pomanjkanja aminokislin v telesu proizvede premalo lastnih beljakovin, se naše telo vrne k obstoječim telesnim beljakovinam. To lahko na primer privede do razgradnje naših mišic.

Kako do aminokislin

Da bi nadomestili pomanjkanje aminokislin, je sodobna znanost razvila različna zdravila. Nekateri se pogosto uporabljajo kot prehranska dopolnila (najbolj znan je nezasluženo negativen ugled mononatrijevega glutamata, ki ni nič drugega kot natrijeva sol glutaminske kisline), drugi se uvajajo v farmakološke pripravke, ki se uporabljajo kot zdravila (npr. Metionin se uporablja kot zdravilo za aterosklerozo in bolezni jeter).

Vsaka aminokislina potrebuje pomočnike. Primeri drugih snovi, ki podpirajo delovanje aminokislin:

- Magnezij: podpira številne funkcije in učinke beljakovin, delno se veže na beljakovine in uravnava delo gradnikov beljakovin prek lastnih receptorskih mest telesa. Zato pomanjkanje tega minerala poslabša delovanje aminokislin;

- Maščobne kisline in koencimi: v jetrih tvorijo nebistvene aminokisline.

Meso ostaja glavni vir aminokislin

To je eden od razlogov, zakaj vegetarijanci in vegani pogosteje trpijo zaradi pomanjkanja aminokislin.

V primerjavi z vitamini in drugimi elementi v sledovih, ki jih najdemo v rastlinski hrani, so aminokisline bolj stabilna sestavina. Zlasti se topijo le pri temperaturi 250 ° C, kar pomeni, da meso kljub toplotni obdelavi ohrani koristne lastnosti vira aminokislin.

Vendar pa obstajajo pravila za uživanje mesa, ki se jih, žal, ne upošteva vedno. Lahko ste prepričani v kakovost in pravilno pripravo mesa (torej jejte "zdravo" meso), če ni kuhano pri izredno visokih temperaturah. Obstajajo tudi druge subtilnosti, zaželeno je kuhati na pari ali pri nizki temperaturi v pečici. Ne jejte parjenega mesa še vroče.

Prednosti nepravilno zamrznjene hrane so majhne. Najboljša možnost je ohlajeno meso v vakuumski embalaži: na ta način ohrani sveže lastnosti do 90 dni.