2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
V bolgarski kuhinji imajo mesne jedi prednost. Najpogosteje se uporabljajo piščanec, govedina in svinjina ter zajec. V Bolgariji je zajec najbolj priljubljen na območjih, kjer lovci raje lovijo to divjad sami. Zato v naši domači kulinarični tradiciji obstajajo številni tradicionalni recepti z zajčkom.
Morda najpogostejši recept za pripravo zajca je:
Zajec v glineni posodi
Za to boste potrebovali: 1 (domači) zajec, narezan na porcije, približno 800 g krompirja, narezan na kolobarje, 300 g svežih gob, narezan na trakove, 4 velike čebule, narezane na polmesece, 1/2 šopa peteršilja, drobno sesekljan, 1 s.l. sladkor, 1/2 čajne žličke belo vino (ali pivo), 500 ml. piščančja ali zelenjavna juha, 2 lovorjeva lista, 2-3 zrna pimenta, sol, poper, 4 žlice. oljčno olje (ali olje)
Način priprave: Zajčje koščke povsod potresemo s soljo in poprom, nato pa ocvremo na ogretem oljčnem olju. Odstranite iz ponve in pustite na toplem.
V še toplo ponev potresemo sladkor, rahlo premešamo, da se karamelizira in dodamo na polmesec narezano čebulo. Ko se zmehčajo, dodajte gobe in dušite nekaj minut. Odstavimo z ognja, po okusu začinimo s soljo in poprom ter dodamo nekaj drobno sesekljanega peteršilja.
Vse strani velike glinene posode namažemo z olivnim in rastlinskim oljem. Na dnu je polovica krompirja. Nanje razporedite mešanico čebule in gob. Dodamo 1-2 lovorjeva lista in 2-3 zrna pimenta. Kosi zajca so razporejeni glede na rezultat. Prelijte s preostalo čebulo in drugim delom krompirja. Vse to prelijemo z vinom in juho.
Glineni lonec postavimo v hladno peč in pečemo pri 200 C približno 2 - 2,5 ure.
Pop enolončnica
Za to boste potrebovali: 600 g kunčjega mesa, 100 g stopljenega masla, 650 g arpadžika, 5-6 glav česna, 20 g paradižnikove paste, 20 g moke, 160 g paradižnika, 40 g vina, limone, lovorjevega lista, rdečega in pravega popra, sol
Način priprave: Zajec očistimo in namakamo 5-6 ur v hladni vodi. Nato pustite v hladni marinadi približno 12-24 ur - odvisno od njegove starosti. Marinado pripravimo tako, da v 1 litru vode skuhamo 50 g čebule, 50 g korenja, 25 g peteršiljevih korenin, kos zelene, sol po okusu, 2-3 žlice sladkorja, lovorjev list in zrn črnega popra. Tik preden ga odstranite z ognja, dodajte 500 g kisa ali vina.
Ko je meso kislo, ga narežemo na porcije in ocvremo na maščobi. Dodamo na drobno nasekljano čebulo, paradižnikovo pasto, moko, rdeča in črna zrna popra, lovorjev list in polovico vina.
Napolnite z vodo in dušite na majhnem ognju. Ko je meso na pol kuhano, dodajte arpadžik. Ko se čebula zmehča, dodajte nasekljan paradižnik, preostalo vino in narezano limono.
Priporočena:
Tradicionalne Bolgarske Jedi
Ena izmed tradicionalnih bolgarskih jedi je lov na zajce. Sestavine: en zajec, 4 korenje, 2 čebuli, 2 žlici moke, pol limone, pol čajne žličke olja, 1 žlica paradižnikove paste, 300 gramov gob, 100 mililitrov rdečega vina, 100 mililitrov kisa, 3 lovorjevi listi, sol in poper.
Tradicionalne Domače Bolgarske Jedi
V našem zanemarjenem vsakdanjem življenju pogosto nimamo časa za kuhanje in nekatere okusne tradicionalne bolgarske jedi so pozabljene. Oglejte si naše ideje in predloge. Kroglice z omako so okusna tradicionalna bolgarska jed. Pripravite iz 500 gramov mletega mesa, 1 čebula, 1 kg krompirja, 3 žlice pire krompirja, 1 šopek peteršilja, 1 čajna žlička rdeče paprike, črnega popra in soli po okusu, olje za cvrtje.
Tradicionalne Bolgarske Jedi V Pečici
Bolgarska kuhinja ponuja obilo apetitnih receptov, pripravljenih v pečici. Med njimi so številni lonci, plaketi, polnjena paprika, različne kombinacije z rižem, ki so nam tako drage. Musaka je ena tradicionalnih bolgarskih jedi v pečici.
Tradicionalne Bolgarske Jedi Na Vročem Krožniku
Tradicionalne bolgarske jedi navdušujejo s svojo raznolikostjo in nepredstavljivim okusom. Dobra stvar je, da jih je mogoče veliko pripraviti na različne načine, tudi na štedilniku. Tukaj vam bomo ponudili nekaj najboljših tradicionalnih bolgarskih receptov na vročem krožniku.
Tradicionalne Bolgarske Jedi V Loncih
Jedi, kuhane v loncih, so izjemno okusne, vendar je treba upoštevati nekatera pravila, da se res dobro pripravijo. Lonce postavimo v hladno pečico in počasi segrevamo. Ne smejo se naglo ohladiti, ker bodo pokali. Bolje so nebarvane posode, ki jih pred prvim kuhanjem operemo le z vodo in damo več maščobe, da posodo iz nje absorbirajo.
