2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Že pred 3000 leti so gojili redkev. Okoli leta 1000 pred našim štetjem so redkev gojili v deželah Srednje Azije, od koder izvirajo. V začetku so bile redkvice priljubljena zelenjava v Grčiji, Egiptu, Rimskem imperiju, v deželah današnje Kitajske in celo na Japonskem. Gomolji rdeče redkev ostajajo ena najbolj zaužitih, uporabnih in najprimernejših zelenjav do danes, redkev pa najpogosteje uživamo med spomladanskimi solatami.
V bistvu je redkev enoletna rastlina korenovk. Prihajajo iz družine križnic. Latinsko ime redkve je Raphanus sativus var. Radikula. Na splošno redkev tvori dve skupini sort - evropsko in kitajsko, v Bolgariji pa gojijo evropske sorte, na trgih pa lahko najdete tudi vrste, gojene in uvožene iz Kitajske.
Priljubljenost redkvice kot najprimernejše zelenjave za mizo je predvsem posledica posebnega in specifičnega okusa, velikega bogastva hranilnih snovi, ki ohranjajo in krepijo zdravje ljudi. Redkvice, ki izvirajo iz dežel Srednje Azije, danes gojijo na absolutno vseh zemljepisnih širinah. Razlog za to je, da je redkev trpežna in ne tako pretenciozna zelenjava. Redkev je hladno odporna in svetlobna rastlina, rastna doba pa je razmeroma kratka.
Redkvico lahko gojimo tako na prostem kot v rastlinjakih. V Bolgariji redkev najpogosteje gojimo pozno jeseni in zgodaj spomladi. Med priljubljenimi sortami redkvice, ki so pri nas najprimernejše za predelavo, so: "Saksa 2", "Sofia Superb", "Favorites", "Pearl", "Red with white reils" in druge. Redkev je enostavno gojiti, ne zahteva veliko nege in stalne posebne pozornosti. Korenine so pripravljene za obiranje približno v 25-30 dneh po kalitvi.
Uživa se sadje redkev. Te korenine imajo majhne plodove, njihova oblika pa je lahko ovalna, stožčasta ali valjasta. Barva redkev je najpogosteje roza-rdeča, obarvana pa je lahko le v rožnato, rdečo, vijolično ali v kombinaciji teh barv. Sadje redkvice je belo in gosto. Redkev je sočna, nežna in sveža zelenjava, še posebej, če jo uživamo svežo. Užitne so še dolgo po odtrganju, toda t.i. "Skušnjava". Redkvice lahko pogosto napadajo in jedo črvi. Znak tega so češnjevo rdeče nitaste lise, oblikovane na njihovi zunanji lupini.
Sestava redkvic
Kemična sestava redkvic določa, da je izjemno bogata z encimi, mineralnimi solmi in vitamini. Ta zelenjava vsebuje visoko vsebnost vitamina C - več kot 30%. Bogat je z glikozidi, eteričnimi olji, natrijem, kalijem, fosforjem, nikotinsko in salicilno kislino. Redkvice vsebujejo tudi barvilo, imenovano antocianin, ki jim daje lepo rdečo barvo. Bogati so s pektinom, celulozo, železom, vitamini A, B1, B2, B3 in PP.
100 g redkvice vsebuje 16 kalorij, 0,1 g maščobe, 3,4 g ogljikovih hidratov, 0,6 g beljakovin in 15 mg vitamina C.
Redkvice spodbujajo prebavo, saj eterično olje, ki ga vsebujejo, poveča izločanje prebavnih žlez, zaradi česar v želodcu ne ustvarjajo občutka teže in so lahka hrana za človekov želodec.
Izbira in shranjevanje redkvic
Pri nakupu redkve bodite posebej pozorni na njihovo kožo. Običajno mora biti sveža in brez črnih lis, kar je zanesljiv znak prisotnosti gnitnih procesov znotraj same zelenjave. Izkušeni kuharji svetujejo, da redkev shranite v hladilniku, potopite v majhno količino vode ali položite neposredno v plastične vrečke.
Kulinarična uporaba redkvic
Namen te zelenjave je pri različnih narodih različen. Na Kitajskem na primer eno izmed sort redkve uporabljajo za proizvodnjo olja, v Indiji pa jo gojijo zaradi velikih užitnih sadežev.
Pri nas je majhna redkev ena najbolj priljubljenih spomladanskih vrtnin. Večinoma jih uporabljajo v priljubljeni solati, brez njihove prisotnosti pa preprosto ne bi bilo enako. Redkvice lahko damo tudi na sendviče, iz katerih se pripravi zelo koristen in zdravilni sok.
Redkvice niso priljubljena zelenjava za konzerviranje. Redkvice niso dovzetne za kakršno koli toplotno obdelavo, saj je meso suho in izgubi okus.
Prednosti redkev
Redkvice so izjemno koristne pri številnih zdravstvenih težavah. Velikokrat blagodejno vplivajo na odvečno težo, visok krvni tlak in težave s srcem. Če trpite za katero od teh bolezni, je povsem dobro, da vnos redkvice povečate na največ. Če ne samostojno, lahko redkvico uživate v kombinaciji z zeleno solato, svežo čebulo in česnom, kot dodatek pa dajte kuhana jajca.
V nekaterih primerih je redkev zelo učinkovito sredstvo v boju proti prehladu in gripi, ki igra pomembno vlogo kot protivnetno sredstvo. Redkvice lajšajo bolečine v primeru nevralgije in radikulitisa. Preprost recept za zdravilo za redkev pri prehladu je, da pripravite sok rdeče redkve v kombinaciji s čebulo in medom.
Redkvice so še posebej dragocene za ljudi s sladkorno boleznijo. Redkvin sok je zelo bogat vir vitamina C, zaradi česar je zelo koristen v boju proti spomladanski utrujenosti. Redkvice spodbujajo delovanje jeter in ledvic.
Raziskovalci z univerze v Ohiu so ugotovili, da antocianin, ki ga vsebuje redkev, lahko upočasni rast rakavih celic pri raku debelega črevesa.
Škoda iz redkvic
Redkvica je na splošno neškodljiva hrana, vendar obstaja tveganje za tiste ljudi, ki ne prenašajo katere koli sestavine sicer okusne spomladanske zelenjave.
Priporočena:
Okusne In Zdrave Solate S črno Redkev
Redkvice, pa tudi bela redkev, so v našem jedilniku razmeroma pogoste. Zakaj pa se izogibamo uživanju črne redkve, ko pa je tako koristna za naše telo? IN črna redkev vsebuje snov, znano kot lizocim in za katero je znano, da ima močno protimikrobno delovanje.
Za Imuniteto Pozimi Uživajte Redkev In Datlje
Redkvice so popoln dodatek k vsaki solati, pozimi pa boste tudi bolj odporne na bolezni. So bogate z vitaminom C, svetla barva redkvic pa nam pomaga v boju proti slabi volji. Vitamin C, E in K vsebuje grah v velikih količinah. Kalorije so zelo nizke in ne moremo ga uporabljati samo v solatah, temveč kot prilogo k kateri koli mesni ali ribji jedi.
Čebula In Redkev Proti Spomladanski Utrujenosti
Z nastopom pomladi prihaja obdobje, ko se mnogi pritožujejo spomladanska utrujenost . Počutijo se letargične, nenehno zaspane, hkrati pa imajo težave s spanjem. Spomladansko utrujenost dopolnjujejo tudi izguba apetita in pogosti glavoboli.
Redkev Očisti Ledvice
Redkev je naravno zdravilo s številnimi koristnimi lastnostmi za človeško telo. Za razliko od druge korenovke je njihov okus veliko bolj značilen in bogat. Poleg okusnih, redkev imajo nizko vsebnost maščob. Skoraj 90 odstotkov njihove sestave predstavlja voda.
Okusne Jedi S črno Redkev
Repa je ena izmed zelenjave, ki se uporablja tako pri kuhanju kot tudi za znamenita babičina zdravila. Črna redkev vsebuje vitamina B in C ter ima številne druge koristne lastnosti. Razširjen je v mnogih državah, ne samo v Bolgariji. Sok črne redkve je koristen za lajšanje kašlja.
