2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Proizvodnja sira je bila najverjetneje odkrita po naključju med prevozom svežega mleka do organov prežvekovalcev, kot so ovce, koze, krave in bivoli.
Tisočletja pred odkritjem hladilnih metod je sir postal način za ohranjanje mleka. Čeprav ni znano, kje je bila najdena prva proizvodnja sira, na Bližnjem vzhodu, v Evropi in Srednji Aziji dokazi o prvi narejeni sir.
4. julija ponekod po svetu praznujejo dan sira v njegovih toliko manifestacijah z različnih koncev sveta. Združene države Amerike že več kot 100 let praznujejo dan sira, na ta datum pa je poudarek na več o proizvodnji in zgodovina sira, proslaviti dogodek veselo in seveda - jesti sir na želodcu in brez občutka krivde.
Zgodnji siri
Menijo, da na začetku sir je odprt okrog 8000 pr Rennet, encim, ki se uporablja za izdelavo sira, je naravno prisoten v želodcu prežvekovalcev. Organi, podobni mehurju, so se pogosto uporabljali za shranjevanje in prevoz mleka in drugih tekočin. Brez hlajenja bi topla poletna vročina v kombinaciji s preostankom sirila v želodčni sluznici naravno koagulirala mleko in tako so bile proizvedene najzgodnejše oblike sira.
Zgodnja rimska besedila opisujejo, kako so stari Rimljani radi imeli sir. Uživali so v široki paleti sirov, pridelava sira pa je že veljala za umetniško obliko. Za rimske legije so priskrbeli trdi sir. Beseda sir izhaja iz latinske besede caseus, katere koren najdemo v proto-indoevropski korenini kuat, kar pomeni, da fermentira ali postane kisel.
Evropski siri
Ko se je sir razširil v hladnejša podnebja severne Evrope, je bilo za njegovo shranjevanje potrebno manj soli, kar je privedlo do mehkejših in mehkejših sort sira. V teh hladnejših podnebjih so bili priča tudi izumi starih, zrelih in modrih sirov. Mnogi od sirenaki jih poznamo danes - cheddar, gouda, parmezan, camembert so bili prvič proizvedeni v Evropi v srednjem veku.
Sodobni siri
Do množične proizvodnje sira je prišlo šele leta 1815 v Švici, ko je bil zgrajen prva sirarna. Kmalu zatem so znanstveniki odkrili, kako se širi in je industrijska proizvodnja sira rasla kot požar.
Pasterizacija naredi mehke sire varnejše, kar zmanjšuje tveganje za širjenje tuberkuloze, salmoneloze, listerioze in bruceloze. Še vedno se pojavljajo izbruhi sirovega mleka, nosečnice pa opozarjajo, naj ne jedo mehkih sirov in modrih sirov.
Z ameriško industrijsko hrano je revolucija prišla z izumom topljenega sira. Predelani sir združuje naravni sir z mlekom, emulgatorji, stabilizatorji, okusi in barvili. Ta poceni sirni izdelek se zlahka topi in je postal splošno priljubljen. Proizvodnja predelanega sira se je med drugo svetovno vojno močno povečala.
Nove smeri
Ročno izdelan moški sir se je danes vrnil. Klasične metode pridelave sira sprejemajo mali proizvajalci in postajajo vse bolj zaželene. In pravi domači sir vam zagotavlja edinstveno okusne kulinarične stvaritve za vas in vašo družino - začenši s pohanimi siri, skozi polnjeni krompir s sirom in konča z apetitno pico s sirom. Nobenega od teh kulinaričnih užitkov ne gre zanemariti.
In naj bo okus za okusno hrano vedno z vami!
Priporočena:
Velikonočna Jajca: Zgodovina, Simbolika In Praznična Tradicija
Velika noč je verski praznik, posvečen Kristusovemu vnebohodu, vendar nekateri velikonočni običaji, kot je pisanica, najverjetneje izvirajo iz poganskih tradicij. Medtem ko za kristjane jajce je simbol vstajenja Jezusa Kristusa, ki predstavlja njegov izhod iz groba, je bilo jajce simbol še preden so kristjani sploh začeli praznovati Jezusovo vstajenje.
Fižol - Zgodovina In Vrste
Fižol je vrsta iz družine stročnic. V Evropo so ga prinesli v času velikih geografskih odkritij. Gojijo ga za domačo kulturo in hrano po vsem svetu. Domovina te rastline je Južna Amerika, vendar jo lahko gojimo praktično kjer koli. Gojili so ga pred Inki, v Evropo pa ga je prinesla ena od odhodov Krištofa Kolumba.
Nenavadna Zgodovina Ruma Od časa Kolumba Do Danes
Predvidevam, da veliko vas radi pije rumov čaj za dobro zdravje in zdravljenje prehladov? Zdaj vam bom povedal, od kod prihaja ta pijača in kako je narejena! Rum je destilirana alkoholna pijača, izdelana iz ostankov melase sladkornega trsa in trsnega sirupa, ki je narejena s postopki fermentacije in destilacije.
Subtilnosti Pri Paniranju Rumenega Sira In Sira
Pri paniranju rumenega sira in sira morate upoštevati nekatere tankosti, da bo paniranje hrustljavo, sir ali rumen sir pa ostane mehak in se topi v ustih. Za uspešen kruh topljenih sirov jih morate predhodno močno ohladiti v zamrzovalniku, vendar ne zamrzovati.
BFSA Je Ujela Tri Ponarejene Znamke Sira In Dve Znamki Rumenega Sira
Težava s ponarejenimi mlečnimi izdelki na bolgarskih trgih še vedno obstaja, zadnji pregled agencije BFSA pa je odkril 3 znamke sira in dve znamki rumenega sira, ki nista izdelani iz mleka. Odvzetih je bilo 169 vzorcev sira, rumenega sira, masla in jogurta različnih proizvajalcev.
