2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Ne, rastlinska oljav nasprotju s splošnim prepričanjem niso koristni in za to obstaja več razlogov.
Tema je izredno pomembna za vaše zdravje. Številni znanstveniki napačno trdijo, da za kuhanje uporabljamo polinenasičena rastlinska olja. Vrnimo se k srednješolskemu uri kemije in se spomnimo, kaj pomeni "polinenasičena molekula". To pomeni, da je molekula nestabilna - ima več kot eno dvojno vez in bi elektrone raje delila z drugimi atomi, da bi postali nasičeni in stabilni. Bolj ko je molekula nenasičena, manj stabilna je.
Ko se polinenasičena rastlinska olja segrejejo, reagirajo s kisikom in hitro oksidirajo ter postanejo žarki. Zato je mononenasičeno olje, kot npr olivno olje na primer bolj stabilna je in jo lahko kuhamo pri nizkih temperaturah. Nasičene maščobe so najbolj stabilne in so najboljše za kuhanje.
Stvar je v tem, da večina rastlina maščobe na trgu se med predelavo segrejejo, kar daje semensko olje. (Si predstavljate, kako težko bi bilo iztisniti olje iz grozdnih pečk?) Iz tega razloga so že uhajali, ko so na policah trgovin. Po toplotni obdelavi so beljeni, da izgledajo dobro in aromatizirani, tako da ne dišijo slabo in potrošnik ne ugotovi, da so dejansko žarki.
Tukaj je kraj, da to opazimo olje lana se navadno pravilno obdela - nerafiniran, pakiran v temne steklenice in hranjen v hladilnikih, kot je treba storiti z vsemi rastlinske maščobe.
Polinenasičene maščobe, kot npr olje iz oljne repice, sončnično olje, olje žafrana, koruzno olje itd., se lahko uporablja za aromatiziranje solat, če na steklenici piše "nerafinirano" in je shranjena v temni steklenici.
Večina ljudi uživa preveč omega 6 maščobnih kislin - tistih, ki jih najdemo v rastlinska oljav primerjavi z omega 3 maščobnimi kislinami - tistimi v ribjem olju. Običajno uživamo omega 6 in omega 3 v razmerju 20/1, kar je zelo škodljivo za telo in zato je treba razmerje zmanjšati na približno 1/1 ali vsaj 4/1. Zato uživajte ribje olje, vendar se držite čim dlje rastlinska olja. Omega 6 lahko dobimo iz oreščkov, semen in polnozrnatih žitaric, če jih zaužijemo cele, pa vsebujejo antioksidante, ki preprečujejo številne težave.
Znano je, da trans maščobe so za telo uničujoče in so povezane s srčnimi boleznimi, zato se izogibajte margarina. Naj vas ne zavedejo ponarejena mazalna olja, ki jih navajajo kot zdrava, tudi če na etiketi piše "brez maščob". Ali je proizvajalec zmanjšal vsebnost transmaščob v izdelku, tako da lahko zakonito trdi, da jih ni (v resnici pa obstajajo!) Ali pa se uporablja drug način proizvodnje. Namesto tega uporabite pravo olje. Bodite sumljivi do živil, ki vsebujejo rastlinska olja, opisana na nalepki. To je znak, da se maščobe v notranjosti ne sme zaužiti.
Za kuhanje so najboljše nasičene maščobe. So stabilni in v nasprotju s splošnimi prepričanji, zdravi za telo. Uporabite torej surovo kokosovo olje, naj bo to piščančje in goveje meso ali maslo, in ne skrbite za svoje arterije. Te maščobe niso problem. Ne pozabite, da bolezni srca praktično niso obstajale do konca 18. stoletja, ko so vse pripravljali s temi nasičenimi maščobami.
Živalske maščobe, surovo mleko, jajca in olje že tisočletja uživajo primitivne kulture po vsem svetu. Prvi podatki o srčnem infarktu segajo v leto 1921, ravno v predelovalno industrijo rastlinska olja začne se nabirati para, sladkor in moka pa se čedalje bolj širita. Od takrat je poraba nasičenih maščob močno upadla, zato jim je nelogično očitati srčna bolezen.
Priporočena:
So Rastlinske Ali živalske Maščobe Bolj Koristne?
Do zdaj je veljalo splošno mnenje, da so rastlinske maščobe bolj koristne kot maščobe živalskega izvora, na primer maslo. Na koncu se bo ta pogled kmalu izkazal za popolnoma napačnega. Po predhodnih študijah in raziskavah uživanje živalskih maščob zvišuje raven holesterola v krvi.
Škodljive Navade, Ki Niso Tako škodljive
Vsi smo že slišali kritike svojih slabih navad. Ne jejte čokolade pred večerjo, ne odhajajte tako pozno spat, vedno zajtrkujte, da ostanete zdravi - zveni znano, kajne? Vendar se izkaže, da je večina stvari, ki so v naši rutini, več kot napačne.
Brusnice Uničujejo škodljive Maščobe
Vsi smo se spraševali, zakaj so okusne stvari vedno tako škodljive, nekatere pa moramo celo odstraniti iz jedilnika. Skoraj ni človeka, ki se mu ne sanja, da ko poje kos pice ali čokolade, to ne vpliva na njegov videz. Po nedavni raziskavi znanstvenikov se je ta želja izkazala za povsem izvedljivo.
Kaj So škodljive Maščobe In Zakaj?
Mnogi verjamejo v to maščobe so glavni sovražniki srca in se zato prikrajšajo za številne kulinarične jedi. Niso pa vse maščobe enako škodljive, pravijo nutricionisti. In nekateri, nasprotno, so nam zelo koristni. Kdo pa so in kaj vsebujejo?
So Rastlinske Maščobe Nevarne?
Kaj je narobe z rastlinskimi maščobami? Številni znanstveniki, strokovnjaki za prehrano, zdravniki, raziskovalci in strokovnjaki za prehrano raziskujejo to problematiko in se strinjajo, da rastlinske maščobe niso tako koristne, kot mislimo. Glavna težava je, da polinenasičene maščobe vsebujejo dolgoverižne maščobne kisline, ki so izredno krhke in nestabilne.
