2025 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 10:31
Jedi, pripravljene z račjim mesom, na bolgarski mizi niso zelo priljubljene. Kdor pa želi popestriti svoj jedilnik in ceniti čarobnost pravilno izbranih začimb, se lahko odpravi na kulinarično potovanje in primerja recepte z vsega sveta za kuhanje račke z eksotičnim in zanimivim okusom.
Vendar ni vedno tako enostavno doseči. V ta namen je izredno pomembno, da izberemo začimbe, ki so pravilno kombinirane in dodane v pravi količini. Koreninska zelenjava, kot so rdeča pesa, korenje, pastinak, repa, koromač, zelena, je ključna za dosego okusne priloge k rački.
Na Kitajskem se pogosto uporablja določena začimbna mešanica petih ločenih sestavin, ki je v receptih najpogosteje na prvem mestu s potrebnimi izdelki.
Za pripravo doma bomo potrebovali: 3 žlice cimeta, 6 zvezdic janeža ali 2 žlički janeževih semen, 1 1/2 čajne žličke semen koromača, 1 1/2 čajne žličke sečuanskega popra ali 1 1/2 žličke celega popra v zrnu, 3/4 žličke nageljnovih žbic.
Vse te začimbe združimo in damo v mešalnik ali mlin za kavo, nato pa fino zmeljemo. Aromatična mešanica je shranjena v nepredušnem steklenem kozarcu. Dobro je uporabiti v dveh mesecih, da okus katere koli jedi z njo postane resnično impresiven in intenziven.
Predobdelane začimbe lahko rahlo spečemo v ponvi. Štiri čajne žličke končne začimbe lahko okusijo dva račja fileta.
Bogato s cinkom, selenom in vitamini skupine B je meso tudi dragocen izdelek francoskih mojstrov kulinarike. Pripravijo ga z vejico timijana, lovorjevim listom in črnim poprom. Ta dišeča trojica prevladuje nad vsemi recepti za perutnino. Okus rafinirane piščančje juhe je posledica te kombinacije začimb.
Sredozemski vonj morske rose ali z drugimi besedami - rožmarina lahko zelo dobro kombiniramo z raco, a ker je začimba preveč nenavadna in prevladujoča, ni nenavadno, če ni prijazna v šopku drugih dišečih rastlin.
In ko gre za pikantnost, ne moremo zaobiti močnega značaja česna, ki veliko bolje kot čebula ali por kombinira to izvrstno meso za gurmanske jedi.
Gorčica, med in sojina omaka so posamezno ali v kombinaciji prisotni kot prednostna marinada za pripravo bolj nežne račke.
In ena pomembna podrobnost: račje meso vedno pecite v visokotemperaturni pečici; in po odstranitvi ga pustite pokritega s folijo 15 minut, da se vanj lahko shranijo njegovi sokovi.
Priporočena:
Primerne Začimbe Za Puranje Meso
Puran je med priljubljenimi pticami na praznični mizi. Je tudi izjemno uporaben - marsikdo ga ima raje kot piščanca. 100 gramov kuhanega purana vsebuje le 30 gramov beljakovin v ozadju zgolj 160 kalorij. To meso je bogato s cinkom in vitamini B, pa tudi s selenom.
Račje Gobe So Dosegle 5 BGN Za Kilogram
Gobe divjih rak so na veletrgovskem trgu dosegle rekordne ravni. Trenutno na trgih v regiji Smolyan trgujejo za 5 BGN za kilogram, lani pa njihova cena ni presegla 3 BGN. Nabiralci krivijo prejšnji teden dežja za višje cene. Pravijo, da zaradi slabega vremena niso šli nabirati rumene gobe in ker se je količina zmanjšala, so odkupne točke zvišale vrednosti.
Goveje Meso Je Razglašeno Za Najbolj športno Meso
Britanski znanstveniki so govedino razglasili za najbolj športno, saj jo zaradi nizke vsebnosti maščob najpogosteje uživajo športniki. Kako izbrati najbolj sočno, nežno in okusno govedino, ki bo družino razveselila z zajedi? Bledo rdeča barva je znak, da je bila žival pogosto bolna.
Račje Marinade
Račje meso postane veliko bolj okusno in nežno, če ga pred kuhanjem namočimo v marinadi. Dišave s sadnim vonjem so za raco nepogrešljive, naredijo jo sočno in zelo zanimive arome. Če račje meso marinirate pred kuhanjem, bo veliko bolj okusno, kot če ga skuhate brez predhodnega mariniranja.
O Prednostih Račje Maščobe
Kuhanje račjih maščob je hit v mnogih državah, kot so ZDA, Velika Britanija in Švica. Obstajajo celo uveljavljene restavracijske verige, ki ponujajo precej pester meni, vključno z jedmi, pripravljenimi z njim. Naredili smo primerjavo hranil v račjem mesu in drugih vrstah mesa in pokazalo se je, da je veliko bolj koristno.