2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Porto je utrjeno likersko vino, značilno za Portugalsko. Pijača je v javnosti znana tudi kot Port Wine. Pripravljen je v severovzhodnem delu države in natančneje v dolini reke Duro. Ima zlato do karamelno barvo.
Zgodovina Porta
Porto je vino z bogato zgodovino. Njegov izvor je nepričakovano povezan z Anglijo. Angleži imajo radi francoska vina, a zaradi naključij razkrijejo čar portugalskih vin. V drugi polovici sedemnajstega stoletja je v samostanu Lamego, ki se nahaja približno devetdeset kilometrov od mesta Porto, duhovnik zabaval angleške trgovce s prijetnim in dišečim rdečim vinom, ki je bilo tudi zelo sladko. Gostom je bila pijača zelo všeč in so se pozanimali o njenem izvoru. Nato je duhovnik razkril skrivnost svojih lastnosti. Preden je vino popolnoma fermentiralo, so mu dodali vinski destilat.
Vendar pa je bilo treba izdelek prepeljati v Anglijo, ne da bi pri tem izgubil svoj čar. Zato je bilo odločeno, da dodamo majhno količino žganja, da ga stabiliziramo. Tako je vinska pijača postala močnejša in še bolj sladka. Zanimivo je, da je kraj, kjer izdelujejo impresivno vino, prvo klasificirano vinsko regijo na svetu. Do danes vino pridelujejo v več državah, a pravi poznavalci so trdno prepričani, da je verodostojno vino mogoče proizvajati le na severovzhodu Portugalske.
Proizvodnja Porto
Z leti je proizvodnja Vino Porto se je nekoliko spremenil. To je predvsem posledica pojava sodobne tehnologije. Vendar obstajajo vinarji, ki se trudijo držati tradicije. Na primer, sadje še vedno zdrobijo z nogami, ta postopek pa poteka v posebnih kopelih. Nato pride na vrsto fermentacija. Postopek traja do tri dni. Ko se polovica naravnega grozdnega sladkorja spremeni v alkohol, se doda več alkohola. Nato je treba vino starati v hrastovih sodih.
Tu je zelo pomembna točka ponavljajoče se premikanje materiala, ki se naredi za sprostitev usedline. Za staranje vina se uporabljajo samo francoski, portugalski ali ameriški sodi. Vino se postara med 3 in 6 let. To obdobje spremlja posebni zakon. Pomembno je, ker je zaradi staranja visoka vsebnost tanina v vinu uravnotežena.
Značilnosti pristanišča
Porto je vino, ki ga ni mogoče pozabiti, četudi ga poskusimo le enkrat. Kot smo že omenili, je njegova barva temno zlata. Vendar je sorta iz belega grozdja obarvana belo. Za Porto je značilen nežen, uravnotežen in prefinjen okus.
Ko ste pijani, lahko občutite različne sadne note, ki spominjajo na jagode, breskve, ananas. Obstaja tudi nekaj medenih odtenkov. Celotno bogastvo in polnost pijače je posledica dejstva, da njena proizvodnja vključuje več kot petnajst različnih vin. Tako dobimo sveže, sladko vino z bogatim, a hkrati mehkim okusom. Vsebnost alkohola v pijači je običajno med 19 in 22 odstotki.
Vrste pristanišč
Znanih je več sort Vino Porto. Razlikuje se po starosti, in sicer z dvema sortama - Porto, staran pred stekleničenjem, in Porto, star po polnjenju.
Pristanišče, ki si ga lahko privošči več ljudi, je tako imenovano Ruby Port. Je razmeroma mlada pijača, ki jo pripravimo iz manj izbranih poljščin. Na trg izide v približno treh letih.
Najbolj razkošna pristaniška vina se imenujejo Tawny Ports. Prednost imajo, ker nimajo usedlin. Druga zelo cenjena sorta je pristanišče Colheita. Tu imamo vino iz grozdja ene trgatve. Pred polnjenjem v sodih stara vsaj osem let.
Poznavalci poznajo tudi Vintage Port, kjer imamo vino, pridelano iz materiala iz zelo dobrih trt. Za prikaz celotnega potenciala potrebuje približno dve desetletji.
Znano je tudi White Port. Sestava te sorte vključuje belo grozdje. To vino odlikuje rumenkasta barva. Je suh ali sladek.
Pristanišče
Tako kot druga vina pristanišče shranjujte v hladnem in temnem prostoru. Spomnimo se, da shranjevanje vina v hladilniku velja za hudo napako. Dovolj je, da ga postavite v klet, skladišče ali prostor, ki ni ogrevan. Če vino ni odprto, ga lahko postavite ležeče. Ko pa se odpre, mora stati pokonci.
Pristanišče
Pred serviranjem pristaniško vino naj se rahlo ohladi. Različne sorte se ohladijo med 16 in 20 stopinjami Celzija. Kot pristanišče Tawny je na voljo malo hladnejše. Ko serviramo pristanišče, ga seveda lahko nalijemo v klasičen kozarec za vino, vendar lahko za to še vedno uporabimo posebna očala pristanišče. Imajo ga s srednje prostornino, pokončnim stolom in zelo občutljivimi oblinami. Pristaniška skodelica se v spodnjem delu razširi le vidno, v predelu ob stolu pa se skrči. Tudi območje proti grlu je komaj zoženo.
Glede živil, s katerimi kombinirate vino, imate na voljo široko izbiro. Temne sorte pristanišče postrežemo ob koncu večera, zlasti tiste, ki so dlje zorele. Kombinirajo se z različnimi sladicami ali slanimi piškoti. Primerna kombinacija z vinom je sladica s temno čokolado. Nekateri gurmani jih drzno kombinirajo z oreščki in siri, vključno s cheddarjem in modrim sirom.
Priporočena:
Vino In Prazniki: Nekaj nasvetov, Kako Jih Skupaj Uživati
Veselo, hrupno in glamurozno - počitnice So tukaj. Tako čudovito za darila kot ogrevanje za zdravice. In čeprav so jedi junaki praznične mize, morate vedeti - so tako pomembne kot pijače. Vino je tisto, brez katerega niti ostrige niti gosja jetra, prekajeni losos, divjačina ali tartufi ne bodo pokazali svoje prave strani.
Belo Vino
Vsak sommelier na svetu pozna osnovni zakon - meso je treba postreči z rdečim vinom, ribe - z belim. Ta postulat je pred časom celo dokazala znanost, ko so japonski strokovnjaki potrdili pravilo. Mesece so analizirali skoraj 100 sort vina in ugotovili, da belo vino izostri okus rib, rdeče pa jih prekriža in pusti neprijeten okus v ustih.
Rdeče Vino
To je že dejstvo - rdeče vino je bolj koristno kot belo vino, pravijo znanstveniki s svetovnih inštitutov. Svetujejo stalno in redno uporabo rdečega vina, seveda v zmernih količinah. Vino je verjetno najstarejša alkoholna pijača, ki jo je izumil človek, in se še vedno bori za prvo mesto za to nagrado s pivom.
Vino Po Jedi - Sedem Preprostih Pravil
Včasih so se ljubitelji hrane osredotočali predvsem na njen okus in lastnosti, pijače pred njim, med njim in po njem pa so bile samo za razpoloženje. Želodci teh gurmanov so nespametno pogoltnili mastiko, nato belo vino, nato rdeče, čemur je sledil liker, da so se vrnili k beli ali temni pijači.
Čokolada In Vino Nas ščitita Pred Diabetesom Tipa 2
Flavonoidi, ki jih najdemo v čokoladi, čaju, vinu in nekaterih sadežih, ki so antioksidanti, so opredeljeni kot regulatorji krvnega sladkorja. To kaže na novo študijo, izvedeno v Veliki Britaniji. Sladkorna bolezen tipa 2 je najpogostejša oblika diabetesa.
