Sončnična Semena

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Iščete zdrav zajtrk? Uživajte v peščici okusnih sončnična semena s svojo značilno čvrsto, a občutljivo teksturo in poskrbite za svojo lakoto, medtem ko uživate dobro količino hranil. Sončnična semena so v trgovinah na voljo vse leto.

Sončnica je enoletna rastlina, ki jo gojijo predvsem zaradi semen z visoko vsebnostjo maščob. Dandanes je sončnica tretja največja oljna kultura, na prvem in drugem mestu pa so soja in ogrščica. Vodilni komercialni proizvajalci sončničnih semen so Ruska federacija, Peru, Argentina, Španija, Francija in Kitajska.

Sončnična semena so darilo čudovitih sončnic, rastlin z žarki cvetnih listov, ki prihajajo iz njihovega živo rumeno posejanega središča. Latinsko znanstveno ime sončnice, Helianthus annuus, ustreza njihovi sončni obliki, saj je helios grška beseda za sonce in anthus za cvet. Ker so sončnična semena zelo bogata z maščobami, so eden glavnih virov polinenasičenih olj.

Zgodovina sončnic

Verjamejo, da sončnice izvirajo iz Mehike in Perua in so bile ena prvih rastlin, ki so jih gojili v ZDA. Najzgodnejši primerki gojene sončnice segajo v leto 2600 pr. v deželah današnje Mehike. Verjame se, da se je kult Sonca rodil že na samem začetku gojenja zaradi dragocene sposobnosti sončnice, da ga gleda od jutra do večera. Za biologe je to čisti heliotropizem - metoda, ki rastlini zaradi prisotnosti posebnih motornih celic pomaga pridobiti potrebno količino sončne svetlobe.

Nekateri raziskovalci trdijo, da so konkvistadorji takoj po prihodu zagledali sovražnika v obratu sončnice, ker so domačini njene pogače povezovali s kultom sonca, kar jih je združilo proti Novi veri. Menijo, da je to tisto, kar je osvajalce spodbudilo k uvedbi prepovedi rastočih sončnic.

Sončnica je v Evropo prispela v 16. stoletju, ko so poleg njenih semen v špansko kraljevsko odlagališče prinesli tudi številne verske predmete s svojim videzom. Po začetnem gojenju v Španiji so ga trgovci začeli distribuirati v Evropi. V Bolgariji je gojenje sončnic potekalo v 20. stoletju.

Sestava sončničnih semen

Sončnična semena vsebujejo velike odmerke omega-6 maščobnih kislin in omega-9 maščobnih kislin; minerali mangan, selen, baker, fosfor in magnezij. Surova sončnična semena so odličen vir vitaminov E in B1, B5 in B9.

100 g sončničnih semen vsebuje 21 g beljakovin, 11 g vode, 55,8 g maščobe, 622 kalorij, 44 mg kalcija, 4,1 g ogljikovih hidratov, 4,2 mg železa, 344 mg fosforja, 0,1 mg karotena, 24,6 mg vitamina E, 0,23 mg vitamina E., 5 mg vitamina PP.

Izbira in skladiščenje sončničnih semen

- Če sončnična semena kupite pakirana, preverite, ali je embalaža hermetično zaprta.

- Če kupujete semena v razsutem stanju, poskrbite, da bo trgovina dobro obiskana, da bodo sveža.

- Če kupujete olupljena semena, se izogibajte tistim, ki porumenijo, saj so verjetno užgana.

Sončnična semena v kulinariki

- Če želite olupiti semena, jih morate dati v mlin za semena, jih zmeljemo in damo v hladno vodo, v kateri bodo lupine brez težav plavale na površje. Če takšnega brusilnika nimate (verjetno večina od nas), jih lahko daste v posodo svojega električnega mešalnika, nekajkrat zaženete, nato pa znova dolijete vodo, da se lupine dvignejo;

- Lahko dodate sončnična semena v vaši najljubši [tuna solata], piščanec ali puran;

- Dodaj sončnična semena v mešani solati;

- Če umešate semena v umešana jajca, jim boste dali edinstven okus in teksturo;

- Uporabite fino zmlet sončnična semena namesto moke, da meso valjamo.

Sončnična semena se med drugimi semeni in oreščki pogosto uporabljajo pri pripravi različnih zdravih kruhov, peciva ali za pripravo slastnih piškotov in peciva.

Prednosti sončničnih semen

- Vitamin E, ki ga vsebujejo, deluje protivnetno in je koristen za naše zdravje srca in ožilja.

Sončnična semena so izjemen vir vitamina E, glavnega v maščobi topnega antioksidanta. Vitamin E se porazdeli po našem telesu in nevtralizira proste radikale, ki bi poškodovali strukture in molekule, ki vsebujejo maščobe, kot so celične membrane, možganske celice in holesterol.

Z zaščito teh celičnih in molekularnih komponent ima vitamin E pomembne protivnetne učinke, kar ima za posledico zmanjšanje simptomov astme, osteoartritisa in revmatoidnega artritisa - stanj, v katerih imajo prosti radikali in vnetja pomembno vlogo.

- fitosteroli v sončnična semena nižji holesterol. Fitosteroli so spojine, ki jih najdemo v rastlinah s kemično strukturo, podobno holesterolu. Ko so aktivno vključeni v našo prehrano, lahko znižajo raven holesterola v krvi, okrepijo naš imunski sistem in zmanjšajo tveganje za nekatere vrste raka.

- Magnezij, ki ga vsebujejo, pomirja živce, mišice in ožilje. Sončnična semena so dober vir magnezija. Študije so pokazale, da pomaga zmanjšati napade astme, znižuje krvni tlak, preprečuje migrenske glavobole in zmanjšuje tveganje za srčni napad ali srčni napad.

- Selen v sončničnih semenih izboljša razstrupljanje in preprečuje raka. Sončnična semena so dober vir selena - mikrominerala, ki je bistvenega pomena za človeško telo. Študije živalskih modelov raka kažejo na tesno povezavo med vnosom selena in rakom. Zdi se, da selen spodbuja popravilo DNK in sintezo poškodovanih celic ter tako zavira širjenje rakavih celic.