2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Kokosovo maslo (Oleum theobromatis) predstavlja pomemben odstotek sestave kakavovih zrn. Pridobijo ga po stiskanju kakavovih zrn in že tisočletja veljajo za naravno čisto maščobo, ki prinaša le koristi za zdravje in lepoto ljudi. Danes se kakavovo maslo pogosto uporablja v kozmetični industriji, slaščičarstvu, farmaciji in drugih.
To naravno strjeno rastlinsko olje je bogato z antioksidanti, ki mu dolgo časa preprečujejo porjavitev. Ko je pravilno skladišče kakavovega masla lahko traja med 2 in 5 leti. Je popolnoma čist izdelek brez kemičnih nečistoč. Zato ni potrebno nadaljnje čiščenje.
Kakavovo maslo velja za eno najbolj stabilnih in trdih maščob, ki jih poznamo ljudje. Ima prijetno in gladko teksturo s še prijetnejšo in ljubljeno aromo kakava. Barva je svetlo rjava in jo je mogoče zlahka zdrobiti na večje koščke.
Kakavovo maslo sicer ostaja rahlo v senci kakavovega prahu, vendar ni nič manj uporaben in učinkovit izdelek, ki se pogosto uporablja. Kokosovo maslo je del velikega dela kakovostnih izdelkov na plaži, različnih balzamov in losjonov za telo, mil in krem. V farmaciji, katero olje se uporablja za izdelavo sveč (supozitorijev).
Jedro vsakega ploda kakavovega drevesa (Theobroma cacao) vsebuje med 16 in 60 kakavovih semen. Kakav je zimzeleno drevo družine Malvaceae. Izvira iz subekvatorialnih gozdov Srednje in Južne Amerike, nato pa se je razširil v Afriko in Azijo. Kakavovo drevo samo v višino doseže 8 - 10 m, ko odcveti, pa je posuto s čudovito - bledo rožnatimi cvetovi. Kakavovo drevo začne rojevati po četrtem letu in traja vse do 80. rojstnega dne.
Sami plodovi kakava so eliptični in veliki in tehtajo do 500 g in so dolgi približno 30 cm. Njihova lupina je rumena, oranžna in rdeča. Kakavova zrna sama spominjajo na fižol, zato jih včasih najdete kot kakavova zrna. Kot smo že omenili, kakšna semena s precej visoko vsebnostjo maščob (približno 50%), kar je dejansko kakavovo maslo.
Uporaba kakavovega masla Kakav je gojila prva civilizacija Južne Amerike - Olmeki, ki so jih pozneje podedovali Maji in Azteki. Ohranili so stoletne tradicije gojenja nasadov kakava in izdelave čokolade. Indijanska plemena so rada pila vroč kakavov napitek s čilijem.
Pogosto so dodajali koruzo, sol in zdrobljen anato (Bixa Orellana). Kakavova zrna so močno zdrobila z različnimi nečistočami, da so na površini ustvarili gosto peno. Zanje je bilo kakavovo drevo sveta rastlina, ki je bila globoko povezana z verskimi obredi in obredi na družinskih in poročnih praznovanjih. Uporabljali so jih celo kot valuto.
Za najdražjo in najdragocenejšo sorto kakava se šteje Criollo, prvotno gojen v Južni Ameriki. Vendar pa naredi le 10% svetovne čokolade. Po stiskanju kakavovih zrn dobimo kakavovo maslo, ki je glavna sestavina za izdelavo čokoladnih izdelkov in zlasti bele čokolade.
Sestava kakavovega masla
Kakavova zrna vsebujejo približno 50% maščobe, kar je dejansko kakavovo maslo, od tega približno 7% škroba, 5% vode, 4% celuloze, 2% teobromina, 20% beljakovin in 6% mineralov. Zaenkrat so v kakavovih zrnih ugotovili približno 300 snovi. Eno največjih bogastva kakava so številne maščobne kisline - stearinska kislina 34%, oleinska kislina 34%, palmitinska kislina 26%, linolenska kislina 2%, druge nasičene maščobne kisline 4%.
Kakavovo maslo ima koncentrirano vsebnost nasičenih maščob - približno 2/3, ki pa so koristne in ne vplivajo negativno na raven maščob v krvi in holesterola. Stearinska kislina je nasičena maščobna kislina, ki pa pozitivno vpliva na zmanjšanje trigliceridov in oblog v krvnih žilah in ne more povzročiti bolezni srca in ožilja.
Kakav in kakavovo maslo sta bogata s flavonoidi (močni antioksidanti), vsebujeta pa tudi visoko vsebnost vitamina E in polifenolov (tudi antioksidantov v kakavovem maslu). Kakav naj bi vseboval veliko več antioksidantov kot črni čaj, zeleni čaj in celo vino.
V 100 gramih kakava je približno 500 Kcal, beljakovine 18 - 22 g, maščobe 25 - 30 g, ogljikovi hidrati 40 g, minerali 6,5 g, kalcij 100 - 120 mg, magnezij 400 - 500 mg, kalij 1500 mg, fosfor 650 mg, cink 3,5 mg, železo 10-12 mg, pa tudi baker, selen, oksalna kislina 470 mg, teobromin 2300 mg, veliko vitaminov B (vitamin B1 0,13 mg, vitamin B2 0, 40 mg, vitamin B3 in 2,70 mg, vitamin B6 0,14 mg, vitamin B9 0,038 mg). Enaka količina kakava vsebuje 68 mg kofeina.
Kulinarična aplikacija
Poleg iskanja različnih aplikacij za izdelavo čokoladnih izdelkov v slaščičarski industriji, pogosto se doda kakavovo maslo do različnih domačih pijač in sladic, kjer ste lahko prepričani, da ta maščoba ne bo negativno vplivala na vaše zdravje.
Uporablja se kakavovo maslo pri pripravi pijač z mlekom se doda sladoledu, kavi, medu, oreščkom in suhemu sadju. Pomemben pogoj pri kulinarični obdelavi kakavovega masla ni segrevanje več kot 35-40 stopinj, kar omogoča ohranjanje njegovih koristnih snovi.
Prednosti kakavovega masla
Čeprav je bila čokolada do pred nekaj leti eden največjih sovražnikov tankega pasu, so bile te trditve že dolgo omajane. Nasprotno - trdi se, da kakav s proizvodi pomaga uravnavati telesno težo in ne pridobivati teže. Seveda je to mogoče le z nadzorovanim uživanjem naravne čokolade do 40 g na dan.
Pomembno je vedeti, da kakavovi izdelki ščitijo zobe pred škodljivimi učinki sladkorja, kar samodejno odstrani očitek iz kakava, da kvari zobe. V pravilu večina kakavovega masla v naravnih, temnejših in temnejših čokoladah so bolj zaželene.
Poleg tega še čisti kakav in kakavovo maslo je koristno za delo srca. Za to so zaslužni antioksidanti flavonoidi, zaradi katerih uživanje kakavovih izdelkov zmanjša tveganje za možgansko kap in srčni infarkt za kar 39% tudi ob minimalni dnevni porabi. Čokolada z vsaj 75-odstotno vsebnostjo kakava je zelo koristna za vzdrževanje elastičnih in zdravih arterij ter dobro delovanje kardiovaskularnega sistema.
Tudi Azteki so imeli kakav in čokolado za močan afrodiziak, kar še danes ostaja v veliki meri. S to razliko, da danes za to obstaja znanstvena utemeljitev. Stimulativni učinek kakava in kakavovega masla temelji na vsebnosti teobromina in kofeina. Poleg tega kakavovi izdelki spodbujajo možgane in spodbujajo proizvodnjo endorfinov - hormonov sreče. Za to so zaslužni fenilamini, ki spodbujajo delovanje živčnih celic in aktivirajo možgansko aktivnost.
Največji prednost kakavovega masla je, da je zelo koristen za kožo ter njeno moč in zaščito. Če kožo pred izpostavljanjem soncu namažete s kakavovim maslom, boste dobili gosto in zdravo polt. Ni naključje, da se kakavovo olje tako pogosto uporablja v kozmetiki. Dokazano je, da kožo hidrira in obnavlja ter jo naredi gladko in mehko. Ima zdrav in regeneracijski učinek, saj zapolnjuje pomanjkanje vitaminov in mineralov v koži ter ji daje elastičnost.
Številne dame se zatekajo k zunanji uporabi kakavovega masla, ker zelo učinkovito vpliva na odstranjevanje strij in brazgotin. V zvezi s tem lahko nosečnice kožo obdelujejo s kakavovim maslom, da jo zaščitijo pred neprijetnimi posledicami, ki so posledica naravnega procesa raztezanja in pridobivanja teže.
Če svoje telo redno mažete s kakavovim maslom, boste uživali v gladki koži, brez gub, zaščiteni pred alergijskimi in vnetnimi procesi, dobro hidrirani in enakomerno pigmentirani. Kakavovo maslo deluje antioksidativno in nevtralizira škodljive radikale.
Priporočena:
Kokosovo Olje
Očistite in nerafinirano kokosovo olje je povsem naraven in ekološki izdelek, ki lahko koristi vašemu splošnemu zdravju, vam pomaga polepšati in spremeniti jedi, ki jih pripravljate, v polnovredno in zdravo hrano. Kokosovo olje skupaj s kakavovim maslom in olivnim oljem velja za eno najkoristnejših maščob.
Kokosovo Mleko
Kokosovo mleko je eksotičen izdelek, pridobljen iz mesnatega dela dobro zorjenih kokosovih orehov. Ne smemo je zamenjati s kokosovo vodo v orehu, ampak s sladko in mlečno belo mešanico, ki se pridobiva iz mesa sadja. Kokosovo mleko je odličen nadomestek živalskega mleka, zaradi česar je primeren izdelek tako za vegane kot za ljudi, ki trpijo za laktozno intoleranco.
Kokosovo Mleko Se Bori Proti Mačka
Kokos je zelo koristen za zdravje in je v zadnjem času priljubljena in najljubša zdrava hrana. Kokosi so koristni za srce, krepijo imunski sistem, pomagajo pri alergijah, zelo skrbijo za lase in kožo in še več. Iz kokosa lahko pripravimo mleko, kokosovo olje, kokosovo vodo.
Kokosovo Mleko Proti Mamicam In črvom
Nekateri strokovnjaki kokosovo mleko opredeljujejo kot najčistejšo tekočino, ki je takoj za vodo. Kokosovo mleko vsebuje minimalno količino sladkorja. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo 100 ml kokosovega mleka vsebuje 19 kalorij, 0,2 g maščobe, 1,1 grama vlaknin, 0,72 grama beljakovin in 0 mg.
Ugotovite, Zakaj Bi Morali Uporabljati Kokosovo Olje
V vsakdanjem življenju pogosto kupujemo drage oglaševane izdelke za lase. Pri izbiri izdelka za lase najpogosteje pogledamo embalažo, oglas izdelka, teksturo izdelka, vonj in sestavo. Najdražja kozmetika vsebuje snovi, ki so nevarne za vaše zdravje.
