2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Krompirjeva moka je izdelek v prahu, ki se zgosti in daje lahkoto pecivu. Bela je brez vonja in nevtralnega okusa. Proizvaja se brez jajc, mleka, kazeina, oreščkov, glutena, soje.
Sestava krompirjeve moke
Sto gramov krompirjeve moke vsebuje le 0,34 grama maščobe, od tega nasičene - 0,09 grama, polinenasičene - 0,15 grama in mononenasičene maščobe - 0,008 grama.
Moka je bogata z natrijem, vlakninami, kalijem, kalcijem, magnezijem, fosforjem, holinom, vitaminom B6, folno kislino, asparaginsko kislino in vodo. Preostala vsebnost je železo, cink, baker, mangan, selen, vitamin C, sladkor, riboflavin, holin, alanin, arginin, niacin, glicin, izolevcin, tiamin, glutaminska kislina, mangan in vitamin E.
Zgodovina krompirjeve moke
Ta vrsta moke se je prvič pojavila leta 1700 kot alternativa pšenični moki. Proizvajajo ga francoski kmetje, ki so v teh letih imeli veliko pomanjkanje pšenične moke.
Da bi zamesili svoj kruh, so se odločili, da posušijo kuhan krompir in jim je resnično všeč nastali kruh.
Leta kasneje kuhar iz New Orleansa naredi prve krofe z krompirjeva moka, zaradi česar je izdelek priljubljen po vsem svetu.
Priprava krompirjeve moke
Če imate dehidrator, s katerim krompir posušite, lahko moko pripravite sami doma. Skuhati morate nekaj celotnega krompirja skupaj z lupino in nato zelenjavo posušiti v dehidratorju. Po 12-20 urah se bodo popolnoma posušili.
Na koncu posušen krompir zdrobimo v prah, da dobimo fino rumeno-belo moko.
Kuhanje s krompirjevo moko
Krompirjeva moka uporablja se v kulinariki kot zgoščevalec za peciva in omake. Je najbolj priljubljena brezglutenska alternativa pšenični moki.
Primerna je za jedilnike veganov in vegetarijancev, pa tudi za ljudi, ki so iz nekega razloga na dieti, ki ne dovoljuje uživanja navadne pšenične moke.
Iz krompirjeve moke lahko pečemo kruh, ki bo imel vonj po pečenem krompirju. Dodana enolončnici, juhi ali omaki, naredi jed bolj gosto.
Moko lahko uporabimo tudi za ocvrte jedi, zaradi česar so bolj hrustljave. Kot paniranje bo moka na primer na ocvrtih piščančjih krilcih zagotovila popolno zlato in hrustljavo skorjico.
Ko ga dodamo v jed krompirjeva moka, ne sme pustiti, da zavre in moko zapeniti, ker se bo v tem primeru pokvaril celoten okus pripravljene jedi.
Nekateri proizvajalci testeninam dodajajo moko, kot so torte, palačinke in piškoti, drugi pa zgostijo svoj kompot in žele s krompirjevim izdelkom.
Testenine iz krompirjeva moka so bolj suhi kot tisti iz pšenične moke, vendar so tudi veliko lažji za uživanje.
Krompirjevo moko lahko med kuhanjem enostavno mešamo tako s pšenico kot s koruzo.
Prednosti krompirjeve moke
Krompirjeva moka je velikokrat bolj hranljiva od pšenice. Moka je polna ogljikovih hidratov, ki jih telo hitro razgradi v enostavnejše spojine in jih pretvori v energijo.
Poleg tega je moka bogat vir vitaminov in beljakovin, ki podpirajo zdravje in imunski sistem.
Krompirjeva moka in krompirjev škrob
Veliko ljudi zamenja krompirjevo moko in izdelke iz krompirjevega škroba zaradi njihovega bližnjega izvora in enakomerne konsistence. Vendar je razlika med njima precejšnja.
Krompirjev škrob se proizvaja samo iz škroba v krompirjevem gomolju. Mešanica, ki ji je dodan, postane bolj gosta in zelo podobna značilni pšenični moki.
Krompirjeva moka je pripravljena iz kuhanega in posušenega krompirja, vključno z njegovo lupino, in se uporablja kot zgoščevalec, ker poveča vsebnost vlage le, če jo dodamo določeni mešanici in povečamo njen volumen.
Krompirjeva moka je težji od krompirjevega škroba in dodan neki jedi, mu daje okus in vonj krompirja, medtem ko krompirjev škrob nima posebnega okusa.
Krompirjev škrob zgosti zmes z manj dodane količine kot krompirjeva moka, iz katere moramo dodati več, da se zmes zgosti.
Krompirjevega škroba ne smemo kuhati, ker pri kuhanju izgubi sposobnost zgoščevanja mešanice.
Skladiščenje krompirjeve moke
Krompirjeva moka shranjujte na suhem, stran od neposredne sončne svetlobe, najbolje v hladilniku. Moka je zelo občutljiva na vlažno ali žuželkam nagnjeno okolje in se v takih razmerah hitro pokvari.
Po odprtju embalaže je treba moko porabiti v 6 mesecih, saj se po tem obdobju njen okus poslabša.
Priporočena:
Moka
Kruh in voda sta stvari, ki jih človeška narava zahteva, je dejal Seneca. Kot glavna surovina za kruh je moka eden najstarejših izdelkov, ki jih človek uporablja za prehrano. Tradicionalno so pekovski izdelki med najljubšimi živili Bolgarov.
Einkorn Moka - Bistvo, Koristi, Uporaba
Einkorn je vrsta žit, ki sega v antične čase. Zaradi težje predelave in ne tako enostavne pridelave pa einkorn je že dolgo eno najpogostejših žit. Najstarejši ostanki einkorna segajo že 18.000 let nazaj. Služila je kot osnovna hrana mnogim starodavnim ljudstvom, vključno s Tračani, Egipčani in Rimljani.
Mandljeva Moka
Mandljeva moka , opisano najpreprosteje, so zmleti mandlji. Če smo nekoliko natančnejši, pa bomo to dodali mandljeva moka je kombinacija blanširanih, olupljenih in mletih mandljev, kar pomeni, da je bledo barve in blagega okusa, brez grenkobe, ki jo lahko prinese lupina surovih oreščkov.
Popolna Poletna Krompirjeva Solata V 10 Korakih
Obstaja veliko možnosti za pripravo okusne krompirjeve solate. Krompir lahko kombiniramo z različno zelenjavo ali zelenimi začimbami. Kakor koli enostavno v teoriji, končni rezultat včasih morda ni tak, kot pričakujemo. Da se zaščitite pred neprijetnimi presenečenji, sledite spodnjim korakom za pripravo popolne krompirjeve solate:
Krompirjeva Dieta
Krompirjeva dieta je ena izmed najbolj priljubljenih. Temelji na uživanju krompirja, pripravljenega na različne načine. Krompir je bogat z vitaminom C, pektinom in aminokislinami. Krompirjeva dieta pomaga normalizirati srce, ožilje in pomaga vzdrževati normalen krvni tlak.
