2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Mandljeva moka, opisano najpreprosteje, so zmleti mandlji. Če smo nekoliko natančnejši, pa bomo to dodali mandljeva moka je kombinacija blanširanih, olupljenih in mletih mandljev, kar pomeni, da je bledo barve in blagega okusa, brez grenkobe, ki jo lahko prinese lupina surovih oreščkov. Tukaj vse, kar morate vedeti o mandljevi moki.
Ustvarjanje mandljeva moka je dokaj enostaven postopek, zato ga lahko dejansko opravite doma.
Sestava mandljeve moke
Mandljevo moko uporabljajo ljudje, ki se pravilno prehranjujejo, telovadijo in na splošno - držijo zdravega načina življenja. Vsebuje malo maščob, bogata pa je z rastlinskimi beljakovinami, ki so pomembne za izgradnjo mišic in tkiva ter zdravje kosti in kože. V kombinaciji z vsemi koristnimi lastnostmi mandljev, ki se prenesejo v moko, si v celoti zasluži svoje mesto v kuhinji številnih kuharjev.
Zdravstvene koristi mandljeve moke
Omenili smo že vsebnost beljakovin in pomanjkanje maščob, zaradi česar je odličen, če sledimo dieti ali zdravi prehrani. Dodatno, mandljeva moka vsebuje vitamini, minerali in izredno malo ogljikovih hidratov.
Drug koristen element, ki ga najdemo v sestavi mandljeve moke, so maščobne kisline omega-6. Poleg tega, da spodbujajo hujšanje, pozitivno vplivajo na možgansko aktivnost in delovanje srca.
Mandljeva moka je odlična izbira za ljudi, ki trpijo za intoleranco za gluten, saj ne vsebuje glutena. Poleg tega ta vrsta bora znižuje krvni sladkor in vzdržuje raven inzulina, zaradi česar je primeren za ljudi s sladkorno boleznijo ali nagnjenost k razvoju diabetesa.
Če čez dan potrebujete dodaten vir energije, ga boste našli v obliki mandljeve moke ali natančneje v izdelkih, pripravljenih z njo.
Vendar s tem ne bi smeli pretiravati. Čeprav ima koristne lastnosti, je moka z veliko kalorij. S mirno vestjo ga lahko uživate v velikih količinah, le če se držite keto diete. V vseh drugih primerih se držite zmerne uporabe, saj lahko pride do upočasnitve metabolizma ali drugih prebavnih težav, kot so napenjanje, bolečina ali teža v želodcu.
Odziv telesa na mandljevo moko je strogo individualen, odvisno od telesa vsake osebe. Priporočljivo je uporabljati zmerno, pa tudi karkoli drugega!
Kako narediti mandljevo moko?
Začnite z blanširanjem celih surovih mandljev. Vremo približno 1-2 minuti. Po blanširanju jih je treba olupiti. Odcedite in sperite s hladno vodo, dokler se ne ohladi. Koža bo takoj zdrsnila, zato jih preprosto izvlecite in zavrzite.
Kraj mandlji na čisti kuhinjski brisači ali več slojih papirnatih brisač in pustite, da se popolnoma posuši (vsaj nekaj ur ali čez noč). Dajte jih v kuhalnik in jih zmeljite.
Rok uporabnosti domače mandljeve moke je od 4 do 6 mesecev. Če ga shranite v zamrzovalniku, ga lahko podaljšate do 1 leta. Če morate pred začetkom kuhati z zamrznjeno moko, mora doseči sobno temperaturo.
Dobro je, če lahko, naredite nov odmerek mandljeve moke vsakič, ko jo potrebujete, saj se bosta ohranila značilen okus in aromo, kar bo na koncu odražalo, ali gre za slano ali sladko jed.
Opomba: Mandljeva moka nikoli ne bo tako fin kot pšenična moka. Oreški se bodo namesto v prah dejansko spremenili v mandljevo olje.
Kakšen je okus mandljeve moke?
Ker so oreški blanširani in olupljeni, moka nima zelo močnega, značilnega okusa mandlji, hkrati pa ne manjka povsem. Najboljši način, da ga opišemo, je morda reči, da jedi, ki jo kuhate, doda rahlo oreškov okus. Za razliko od večine moke ga lahko uživamo surovega. Toda to je lahko plus pri pripravi mandljevih piškotov, mandljevih tort, peciva, majhnih tort, pinjenca in vseh drugih sladic z mandlji.
Kuhanje in pečenje z mandljevo moko
Kuhanje z mandljevo moko ni težko. V receptih brez glutena za ustvarjanje strukture lahko pogosto nadomestite mandljeva moka ena na ena s pšenično moko.
To je še posebej dobro za preproste sladice, kot so piškoti. Struktura končnega izdelka je pogosto težja in testo lahko zahteva dodatno tekočino, vendar lahko malo eksperimentiranja pogosto privede do odličnih rezultatov.
Čeprav je okusna in hranljiva, se mandljeva moka ne obnaša ravno tako kot pšenična moka in je ni mogoče uporabiti kot nadomestek v vseh klasičnih receptih. Torej morate imeti v mislih nekatere posebnosti v kuhanje z mandljevo moko.
Za kruh in druge testenine, odvisno od strukturne celovitosti, ki jo zagotavlja gluten, mandljeva moka se lahko uporablja le za nadomestitev majhnega dela pšenične moke. Ta moka je idealna kot paniranje pri cvrtju mesa ali kot zgoščevalec enolončnic.
Priporočena:
Moka
Kruh in voda sta stvari, ki jih človeška narava zahteva, je dejal Seneca. Kot glavna surovina za kruh je moka eden najstarejših izdelkov, ki jih človek uporablja za prehrano. Tradicionalno so pekovski izdelki med najljubšimi živili Bolgarov.
Einkorn Moka - Bistvo, Koristi, Uporaba
Einkorn je vrsta žit, ki sega v antične čase. Zaradi težje predelave in ne tako enostavne pridelave pa einkorn je že dolgo eno najpogostejših žit. Najstarejši ostanki einkorna segajo že 18.000 let nazaj. Služila je kot osnovna hrana mnogim starodavnim ljudstvom, vključno s Tračani, Egipčani in Rimljani.
Kaj Je čičerikina Moka?
Čičerikova moka je moka brez glutena, ki je najpogosteje prisotna v indijski kuhinji. Sčasoma ji je uspelo postati konkurent široko uporabljeni pšenični moki in se uveljaviti kot vreden in cenovno ugoden nadomestek. Najpogosteje ga lahko najdete kot glavno sestavino v dobro znanih živilih, kot sta humus in falafel.
Mesquite Moka - Koristi In Uporaba
Mesquite moko pridobivajo iz mesquite drevesa. Najdemo ga v puščavah Mehike in ZDA. Imenuje se tudi Drevo življenja. Mesquite moka je prah, pridobljen z mletjem semen in strokov rastline Mesquite. Je sladkega okusa in nežne arome. Primeren je za začinjanje številnih živil, za sladkanje in za pripravo sladkih pijač in fermentiranega alkohola.
Neznane Gobe: Mandljeva Goba
Mandljeva goba ima zanimivo ime in je vrsta užitne gobe, ki jo najdemo pri nas. Latinsko ime je Hygrophorus agathosmus, ki spada v družino Hygrophoraceae. Kapuca mandljeve gobe je, ko je mlada, izbočena z grbino in z razvojem glive postane ravna, premera približno 5-7 centimetrov in ima gol rob.
