Tartufi - Dragocenejši Od Zlata

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Danes so tartufi simbol blaginje in bogastva, vendar ni bilo vedno tako. Tartufi so že stari Grki in Rimljani uporabljali kot afrodiziak. Kasneje v srednjem veku so jih izkoristili le kmetje.

V času renesanse so okusne tartufe ponovno odkrili in v evropsko kuhinjo vstopili s polno močjo. Danes se tartufi pogosteje uporabljajo kot dodatek - njihova cena je izredno visoka.

Vzrokov za to je dejansko več - najprej so precej redki in rastejo v določenih podnebnih razmerah. In čeprav je teh podzemnih gob na stotine vrst, je le nekaj resnično cenjenih in iskanih.

Naslednji razlog za visoko ceno teh gob je težava, ki nastane pri njihovem iskanju. Za iskanje tartufov so potrebni šolani psi, ki najpogosteje uporabljajo majhne pasme, ki so dovolj gibčne.

Pred iskanjem podzemnih gob pse usposobijo in testirajo na pasjo inteligenco.

V preteklosti so samice prašičev uporabljali za iskanje tartufov, ker so lahko dišali po gobah, vendar je bila nevarnost, da bi žival pojedla dragoceno najdbo, prevelika. Iskanje tartufov s prašiči je povzročilo precej velike izgube, zato se je začelo šolanje psov.

Takšni psi so pravzaprav izjemno dragoceni in se prodajajo le v posebnih pesjakih - v stroki imajo rodovnik. Po navedbah virov lahko tak pes stane več tisoč evrov.

Legende govorijo tudi o ljudeh, ki nabirajo dragocene gobe. Ko zbirajo mrak, zbiratelji pogosto odidejo s svojimi pomočniki, psi. Po nekaterih legendah obstajajo skriti koledarji, na katerih so veliki mojstri označevali kraje, kjer so našli te dragocene gobe, pa tudi datume, ko so se "pojavile".

Menijo celo, da so lunine faze pomembne za iskanje tartufov. Tartufe nabiramo v določenih mesecih - v različnih letnih časih iščejo različne vrste. Na primer črni poletni tartuf iščejo v mesecih od maja do septembra. Njegova cena se začne od približno 200 evrov za kilogram.

Črni zimski tartuf je v povpraševanju med decembrom in marcem - njegova cena se začne pri 1000 dolarjih za kilogram. Beli tartuf lahko upravičeno imenujemo prvak družine tartufov - je izjemno redka vrsta in v nasprotju z drugimi vrstami tartufov ni mogoče umetno gojiti.

Odkrijemo ga lahko med septembrom in oktobrom, a le pravi mojster poznavalec lahko izkoristi najboljši trenutek zanj. Traja le nekaj dni. Izhodiščna cena belih tartufov je 3000 evrov za kilogram.

Pred časom je bil za najdražji tartuf na svetu bel predstavnik teh gob, težak 1 kg in 200 g. Na dražbi so ga prodali za približno 100.000 evrov. Vendar ga je premagal še en beli tartuf, težak 1,5 kg, ki so ga našli v bližini mesta Pisa in ga v Monaku prodali za 150 tisoč evrov.

Menda naj bi ga kupec, ki je za svoj tartuf preštel skoraj 100 tisoč evrov, zavrgel, ker gobe ni uporabil takoj, in kot se je izkazalo, je rok uporabnosti belih tartufov več dni.