2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Znano je, da tartufe dodajajo le najbolj izvrstnim jedem. So najljubši ljubitelji gurmanskih specialitet.
Okus tartufov spominja na oreh. Tartufi se zaradi bogate arome uporabljajo v številnih jedeh. Lahko jih kombiniramo s skoraj vsemi izdelki.
V kombinaciji z jajci, mesom in nekaterimi vrstami sira jed spremenijo v pravo kulinarično pojedino.
Tartufe narežemo na zelo majhne koščke in jih posujemo z različnimi vrstami jedi - mesom, ribami, zelenjavo. Tartufi so dodani različnim vrstam testenin - ravioli, špageti, tortelini, ki popolnoma spremenijo okus in aromo pripravljene jedi.
Ko drobno sesekljani tartufi sodelujejo z drugimi izdelki, začnejo oddajati močno prijetno aromo. Vonj teh dragocenih gob ustvarja prave kulinarične mojstrovine.
Tartufi ne prenašajo toplotne obdelave, saj izgubijo svoje lastnosti, zato je edino, kar lahko storimo v zvezi s tem, da pečemo nekaj minut, toliko, da sprosti več okusa.
Lahko jih tudi parite nekaj minut ali na hitro dušite v vinu. V svoji surovi obliki lahko tartufe dodajamo različnim vrstam omak.
Črni tartufi veljajo za najbolj dragocene. Uporabljajo se kot dodatek k finski francoski kuhinji. Po mnenju francoskih kuharskih mojstrov, če ocvrtim jajcem dodate zelo malo tartufov, dobite zajtrk, ki si ga bodo vsi dolgo zapomnili.
Tartufi so drago kulinarično veselje. Francozi uporabljajo tartufe v kombinaciji z jajci, krompirjem, mesnimi jedmi, pašteto iz gosjih jeter, različnimi vrstami solat in predjedi.
Beli tartufi so Italijani najljubši. Te gobe naribamo in potresemo po različnih vrstah jedi. Tartufi se uporabljajo kot dodatek k klasični rižoti.
Zelo priljubljena je omaka iz belih tartufov, masla, smetane, česna in inčunov, ki jo Italijani uporabljajo za zelenjavo in špagete. Za sladokusce fine kulinarike je primerno poskusiti bele tartufe, posute s parmezanom in pokapane z limoninim sokom.
Priporočena:
Kulinarična Uporaba Ječmena
Ječmen (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je rastlina iz družine žit. Za prehrano se uporablja že od neolitika. Pisne podatke o tem najdemo iz 1. stoletja. Nato ga je starogrški zdravilec Diskoridis priporočal kot zdravilo proti vnetemu grlu, proti slabi volji in za hujšanje.
Kulinarična Uporaba Limonine Trave
Limonska trava se imenuje tudi citronela. Ima svetlo in svežo aromo limone in več kot 50 sort. Razširjen je predvsem v tropih in zmernih pasovih. Je trajna rastlina z dolgimi in ostrimi ter visokimi listi. Iz njega se uporabljajo listi v zemeljskem delu trave.
Kulinarična Uporaba Ara
Le malo jih je slišalo besedo "ararut" in tisti, ki so jo od nekje slišali, sploh ne vedo, kaj je. Ararut je vrsta žit, ki je v Bolgariji malo znana. Je pa zelo uporaben, ker je izredno lahko prebavljiv in vsebuje veliko vitaminov.
Kulinarična Uporaba Indrisheja
Indrisheto je zelo aromatično zelišče, ki bi moralo biti prisotno v vsakem gospodinjstvu. Le malokdo ve, da je indrisheto pravzaprav edina užitna vrsta pelargonije. Vizualno izgleda kot pelargonija, a diši po vrtnici - zanimivo, kajne? Verjame se, da ta zimzeleni grm prihaja iz Južne Afrike.
Kulinarična Uporaba Mesquita
Mesquite moka se pridobiva iz plodov v obliki strokov in stročnic z drevesa Mesquite . Na sušnih območjih po vsem svetu je razporejenih približno 45 vrst dreves mesquite. Rastejo v delih Južne Amerike, na jugozahodu ZDA in celo v puščavi Chihuahua v Mehiki.
