2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Cvetača je križnata zelenjava iz iste rastlinske družine kot brokoli, zelje, ohrovt itd. Cvetača je kompaktna bela glava s povprečno velikostjo šest centimetrov v premeru, sestavljena iz nerazvitih cvetnih brstov.
Ti popki so pritrjeni na steblo. Okoli cvetnih brstov so pecljati, grobi, zeleni listi, ki jih ščitijo pred sončno svetlobo in tako preprečujejo razvoj klorofila. Čeprav ta postopek prispeva k beli barvi večine sort cvetače, lahko najdemo tudi svetlo zelene in vijolične sorte.
Cvetača in njen predhodnik, samoniklo zelje, izvira iz starodavne Malezije. Cvetača doživel številne preobrazbe in se znova pojavil v sredozemski regiji, kjer je postala priljubljena zelenjava v Turčiji in Italiji, 600 pr. Priljubljenost je pridobila tudi v Franciji sredi 16. stoletja, kasneje pa so jo začeli gojiti v severni Evropi in na Britanskih otokih. ZDA, Francija, Italija, Indija in Kitajska so zdaj največje pridelovalke cvetače.
Razen tiste, ki jo zelo dobro poznamo bela cvetača, obstajajo zelena, vijolična in rumena, vendar pri nas še niso priljubljene.
Sestava cvetače
Skodelica kuhane cvetače je odličen vir vitamina C (91,5%), folatov (13,6%) in prehranskih vlaknin (13,4%). Cvetača je tudi zelo dober vir vitamina B5, vitamina B6, mangana in omega-3 maščobnih kislin. 124 g cvetače vsebuje 28,52 kalorij.
Cvetača je bogata provitamina A, pantotenske in nikotinske kisline, folne kisline in vitamina K. Njegova mineralna sestava je izredno raznolika - kalcij, natrij, kalij, železo, magnezij, fosfor, baker, klor in žveplo. Vsebuje tudi citronsko in jabolčno kislino.
Ljudje, ki jih zanima prehranska prehrana, bi morali biti zelo zadovoljni, saj ima cvetača skoraj nič maščobe.
Izbira in shranjevanje cvetače
Kdaj nakup cvetače, je treba izbrati takšno s čisto, kremasto belo barvo, kompaktno glavico, pri kateri cvetni brsti niso ločeni. Izogibati se je treba cvetači, ki je pegaste ali motne barve, pa tudi tisti, na kateri se pojavijo majhni cvetovi. Dobro je izbrati zelenjavo, obdano z zelo gostimi, zelenimi listi, saj je bolje zaščitena.
Svežo cvetačo hranimo v papirnati ali plastični vrečki v hladilniku, kjer jo lahko hranimo do teden dni. Da bi preprečili razvoj vlage v cvetnih grozdih, je treba cvetačo postaviti na glavo. Ko kupujete vnaprej nasekljano cvetačo, jo je treba zaužiti v enem ali dveh dneh.
Kulinarična uporaba cvetače
Med vsemi vrstami zelja telo najlažje absorbira. Njegova celuloza je mehkejša in ne povzroča plinov v črevesju. Zaradi tega je dragocena prehranska hrana, ki se pogosto uporablja v številnih zimskih kumaricah, juhah in solatah. Cvetača je zelo povezana z brokolijem, zato so v skoraj vseh receptih zamenljivi.
Cvetača vsebuje fitohranila, ki so dišavne žveplove spojine, ki se sproščajo pri segrevanju. Vonj, ki se sprosti, se s povečevanjem časa kuhanja ostri. Da bi zmanjšali vonj in ohranili zelenjavo sveže teksture, moramo cvetačo kuhati kratek čas.
Nekatere od teh žveplovih spojin lahko reagirajo z železom v kuhinjskih pripomočkih in vodijo do rjavkaste barve cvetače. Da bi to preprečili, morate v vodo, v kateri je beljana cvetača, dodati malo limoninega soka.
Cvetačo lahko parite v posebni parni košarici približno 15 minut. Kuhamo ga lahko tudi v zaprti posodi z malo lovorjevega lista, soljo in malo vode. Če želite dušiti cvetačo, dodajte malo olja in vode ter dušite približno 7 minut.
Vroče kuhano ali dušeno cvetačo lahko začinimo z malo masla, rdeče paprike in čebule. Če želite okusno in enostavno predjed - cvetačo postrezite s česnovo majonezo. Paniranje cvetače je nov, a zelo zanimiv in okusen način kuhanja.
S cvetačo lahko pripravite recepte s cvetačo, kot so polnjena cvetača, ocvrta cvetača, cvetačna juha, pire iz cvetače, cvetača, pekač, cvetača, prigrizek iz cvetače, pečena cvetača, cvetača s sirom in številni drugi okusi, ki jih najdete na naši spletni strani.
Prednosti cvetače
Izpostaviti je mogoče naslednje zdravstvene koristi tam je cvetača:
Fitohranila, ki vsebujejo žveplo, v cvetači spodbujajo razstrupljanje jeter. Križnata zelenjava vsebuje glukozinolate in tiocianate (vključno s sulforafanom in izotiocianatom). Te spojine povečajo sposobnost jeter za nevtralizacijo potencialno strupenih snovi.
Nove raziskave kažejo, da križnata zelenjava pomaga pri preprečevanju raka. Ko se ta zelenjava razreže, prežveči ali predela, pride spojina z žveplom, imenovana sinigrin, v stik z encimom mirosinazo, kar povzroči sproščanje glukoze in razgradnjo nekaterih izdelkov, vključno z visoko reaktivnimi spojinami, imenovanimi izotiocianati. Izotiocianati ne samo razstrupljajo rakotvornih snovi, ampak ena od teh spojin, alil izotiocianat, zavira tudi mitozo (delitev celic) in spodbuja apoptozo (programirano celično smrt) v človeških tumorskih celicah.
Cvetača optimizira razstrupljanje celic in pomaga pri čiščenju. Nova raziskava razkriva, da fitohranila v cvetači delujejo na veliko globlji ravni. Te spojine dejansko signalizirajo človeškim genom, da povečajo proizvodnjo encimov, ki sodelujejo pri razstrupljanju.
Križnata zelenjava zmanjšuje tveganje za raka na prostati. Dodajanje kurkume cvetači ob zaužitju pomaga izboljšati zdravje moških.
Cvetača zagotavlja zaščito pred revmatoidnim artritisom.
Vnos cvetače vodi do številnih koristi za kardiovaskularni sistem. Vitamin K v zelenjavi ima odlične protivnetne lastnosti in pomaga povečati pretok krvi. Prav tako preprečuje kopičenje maščob v krvi, kar posledično povzroča aterosklerozo in težave s srcem in ožiljem. Sulforafan v cvetači znižuje raven visokega krvnega tlaka.
Menijo, da antioksidanti in vitamin C, ki jih vsebuje cvetača, bistveno pomagajo zdravju oči in celo preprečujejo degeneracijo rumene pege in slepoto. Spet so poudarjene prednosti sulforafana, ki ščiti tkiva mrežnice in jih ščiti pred nevarnim oksidativnim stresom. Sulforafan lahko kožo tudi zaščiti pred poškodbami, ki jih povzročijo UV žarki.
Med najpomembnejšimi koristmi cvetače je njena učinkovitost pri preprečevanju nevrodegenerativnih motenj. Sestavine v njem aktivirajo razstrupljevalne encime v telesu in ščitijo možgane pred vnetji in oksidativnim stresom. To pomeni tudi manjše tveganje za nevarne bolezni, kot sta Alzheimerjeva bolezen in Parkinsonova bolezen.
Fosfor v cvetači pomaga hitro popraviti celične membrane. To je ključno za pravilno delovanje možganov in živčnega sistema.
Redno uživanje cvetače pomaga tudi pri pridobivanju dragocenih elektrolitov za telo. Zaradi dobrega ravnovesja elektrolitov živčni sistem deluje pravilno in mišice se normalno krčijo. To je še posebej pomembno za športnike, ki zelo potrebujejo ravnovesje elektrolitov.
Škoda iz cvetače
Cvetača vsebuje goitrogeni, naravne snovi v nekaterih živilih, ki lahko vplivajo na delovanje ščitnice. Ljudje z že obstoječimi in nezdravljenimi težavami s ščitnico naj se zaradi tega izogibajo uživanju cvetače. Kuhanje lahko pomaga razgraditi te spojine.
Cvetača vsebuje tudi naravne snovi, imenovane purini. Pri nekaterih posameznikih, ki so nagnjeni k težavam s purini, lahko čezmerni vnos teh snovi povzroči zdravstvene težave.
Priporočena:
Cvetača - Okusno Zdravilo Jeseni
Cvetača vsebuje veliko mineralov, elementov v sledovih, vitaminov in hranil. Glede vitamina C je na primer boljši od navadnega zelja, zato ni čudno, da le 50 g cvetače telesu zagotavlja dnevno potrebo po vitaminu C. Zelenjava je rekorder v vsebnosti biotina - to je vitamin H, ki preprečuje vnetne procese na koži in pojav seboreje.
Zelje, Brokoli In Cvetača Podaljšujejo življenje
Ljudje, ki uživajo večje količine zelja, brokolija in cvetače, živijo dlje. Križnica je bogata z vitaminom C in vsebuje številne druge zdrave snovi. Tri zelenjave imajo še eno prednost - lahko se rešijo odvečnih kilogramov, saj vsebujejo posebna fitohranila, ki pomagajo pri izgorevanju maščob na trebuhu.
Cvetača ščiti Pred Rakom
Cvetača je odlična zelenjava, ki se lahko uspešno bori tudi proti raku. Izkazalo se je, da pri žvečenju cvetače s pomočjo sline, t.i. izotiocianati. Te snovi so izjemno dragocene, ker aktivirajo jetrne encime, ki nato izločajo rakave celice iz telesa.
Cvetača Preganja Sezonske Bolezni
Ni naključje, da se cvetača imenuje "severna limona" - vitamin C, ki ga vsebuje več kot v limonah in pomarančah. Da, cvetača je bila uporabna že v starih časih, ko so jo stari Grki in Rimljani za pojedine postregli kuhano, z različnimi začimbami.
Cvetača - Zelje Z Izobrazbo
"Izobraževanje je vse. Breskev je bila nekoč grenak mandelj. Cvetača ni nič drugega kot zelje z univerzitetno diplomo." To je toliko znana misel Marka Twaina, kot je napačno citirana. Večina ljudi ga vzame iz konteksta in omenja le drugi del, ki opisuje cvetačo, in imajo vtis, da Mark Twain ironično "
