2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Ste morda že videli reklamo za musli, v kateri mlado in nasmejano dekle brezskrbno grize steblo zelene? To ni samo rekvizit, ki poudarja prehransko sporočilo, temveč rahlo krajo slave znane bledo zelene zelenjave.
Gotovo se sprašujete, kaj pravzaprav stoji za imenom priljubljene rastline? Odgovor je preprost. Prevedeno iz angleščine zelena pomeni samo eno: zelena. V medicinskih analih 9. stoletja je bil zapisan kot zdravilo - že dolgo preden je bil všeč hrani. V srednjem veku je postala zelenjava, široko dostopna po vsej Evropi, Američani pa so hrustast čar poznali šele leta 1900. Glede na kulinarično kulturo različna ljudstva pridelujejo določeno sorto zelene. V Bolgariji je znana kot glava in listi, v Evropi in ZDA - pecelj ali zelena! Rastlina je del družine Umbelliferae skupaj s pastinakom, koprom, koromačem, peteršiljem in gabrom.
Kot zelenjava z visoko vsebnostjo vode zelena potrebuje rodovitna, z vlago bogata tla. To lahko pojasni, zakaj je njegov izvor mogoče najti od Švedske do Alžirije, Egipta in Indije. Na velikem območju Pendžaba je poudarek izključno na pridelavi semen zelene za izvoz v Evropo, kjer jih uporabljajo kot začimbo. Pascal je dišeča sorta zelene z debelimi in mesnatimi peclji, ki doseže 50-60 cm, najpogosteje pa jo gojijo v ZDA.
Kar se tiče njegovih kulinaričnih prednosti, njegov okus izstopa v kombinaciji s številnimi drugimi izdelki. Zelena je odličen dodatek k tunini ali jajčni solati. Postrezan na drobno sesekljan s prelivom iz krompirja in majoneze ali pomešan z energijo [zelenjavna solata s korenčkom], papriko in čebulo vas lahko za vedno očara. Hrustljava zelenjava se lepo poda k teriyaki, pomarančni ali smetanovi omaki. Vsaka jed z dušenim mesom z zeleno in zelenjavno juho z drobno sesekljanimi peclji postane neprimerljivo okusna in postane neustavljiv in topel opomin na babičine jedi, izdatno začinjene z hruškom.
Kdaj pa zelena kuhana ali blanširana (potopljena v vrelo vodo) lahko izgubi več kot tretjino svojih hranil. Za čim večjo ohranitev je para najboljša metoda priprave. Študije kažejo, da na ta način kuhana zelena do 10 minut ohrani 83 do 99 odstotkov svojih znanih antioksidativnih lastnosti. V hladilniku ga lahko shranite pet do sedem dni, ker pa zelenjava ponavadi vpija vonjave drugih živil, ga zavijte v plastično folijo za sveže shranjevanje.
Če še niste uganili, recimo: prehranski profil zelene je izredno nizkokaloričen - le 16 v čajni skodelici sesekljane zelenjave. To je eden od razlogov, zakaj je tako priljubljen med dietetiki. Hkrati je zelena sestavljena iz številnih vlaknin, ki hitreje premikajo hrano po prebavnem traktu in zato pomagajo zmanjšati tveganje za nastanek raka debelega črevesa.
Zanimivost te zelenjave je, koliko različnih vitaminov in mineralov ponuja. Z samo eno skodelico sesekljane zelene lahko dobimo deset odstotkov dnevnih potreb po vitaminu A in folni kislini, osem odstotkov kalija in 5 odstotkov mangana, bakra, fosforja, magnezija in kalcija. Zelena vsebuje tudi vitamin C, pantotensko kislino, vitamin B6, niacin in riboflavin ter veliko vitamina K.
Zelena je bogat vir flavonoidov, kot so zeaksantin, lutein in beta-karoten, za katere so številne študije pokazale, da se borijo proti vnetjem, ščitijo pred boleznimi srca in ožilja, izboljšujejo imunski sistem, zavirajo rast nenormalnih rakotvornih celic in so izjemno koristne. v kombinaciji za zdravje oči.
Glede na študijo iz leta 2010 z univerze v Illinoisu lahko izgubo spomina in vnetne procese v možganih ustavimo z dodajanjem zelene v prehrano. Luteolin, ki je dragoceno hranilo v zelena, je bil testiran na dve leti starih miših. Po drugi strani pa so opazili majhne miši, stare od tri do šest mesecev, ki niso uživale luteolina. Rezultati so pokazali, da so starejše živali izvajale kognitivne naloge, ki so preizkušale njihov spomin celo bolje kot njihove mlajše kolege.
Apigenin, bioflavonoid, ki ga najdemo v zeleni in peteršilju, je znanstvenike presenetil tudi z dobrimi rezultati pri zatiranju razvoja celic raka dojke.
Ayurveda že stoletja uporablja stebla in semena zelene za zdravljenje prehlada in gripe, prebavne motnje, artritisa ter težav z jetri in vranico. Danes zelena velja za odličen diuretik. Je bogata z elektroliti in ima hladilni učinek na telo, kar je povezano z njegovo sposobnostjo, da se bori proti vnetjem. Na zeleno se lahko zanesemo tudi za zmanjšanje oksidativnega stresa na srcu in čiščenje prebavnega sistema.
Priporočena:
Zakaj Bi Uživali Posnet Sir?
Mlečni izdelki so poleg tega, da so zelo koristni, tudi zato, ker telo oskrbujejo z beljakovinami, kalcijem in vitamini. Sir je tradicionalni izdelek za našo mizo in priljubljena predjed za mnoge Bolgare. V naši narodni kuhinji ga najdemo v številnih in raznolikih receptih.
Zakaj Pogosteje Jesti Rumeni Sir?
Rumeni sir je eden najbolj okusnih in dragocenih mlečnih izdelkov. Vsebuje do 32% maščob, 26% beljakovin, 2,5-3,5% organskih soli. Vsebuje tudi vitamina A in B. Poleg tega je rumeni sir zelo bogat s kalcijem - elementom v sledovih, ki je nujen za krepitev kostnega sistema, zob in kosti.
Zakaj Bi Morali Korenje Jesti Pogosteje?
Korenje so bili znani in uporabljeni že v starih časih. So ena najbolj porabljenih in uporabljenih v zelenjavi bolgarske kuhinje. Zanje so značilni dragoceni okus, hranilne in zdravilne lastnosti. So izredno zdravi in ga lahko pripravimo na različne načine - da ga uživamo samostojno, v solatah, svežem sadju, v obliki korenčkove kremne juhe ali kot sestavino mnogih vrst jedi.
10 Razlogov, Zakaj Pogosteje Jesti Oreščke
Bi radi živeli daljši, srečnejši in bolj zdrav življenjski slog? Nato odstavite piškote, čips in slane slane in začnite dodajati v svoj jedilnik še več oreščkov in semen. Kakšne so prednosti oreščkov in zakaj jih tako zelo priporočamo? Zakaj pravijo, da je vedno bolje pojesti pest oreščkov namesto slastnega piškota, polnega sladkorja in maščob?
Zakaj Bi Rdeči Fižol Uživali Le Zelo Dobro Kuhanega
Rdeči fižol, ki smo ga še pred kratkim imeli za preveč eksotičnega, se je že trajno naselil na naši mizi. Iz njega lahko pripravimo odlične juhe in enolončnice ter solate. Rdeči fižol je zelo bogat z vlakninami, beljakovinami in vsemi mikro- in makro elementi, ki so koristni za zdravje ljudi.
