2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Čičerikova moka je moka brez glutena, ki je najpogosteje prisotna v indijski kuhinji. Sčasoma ji je uspelo postati konkurent široko uporabljeni pšenični moki in se uveljaviti kot vreden in cenovno ugoden nadomestek.
Najpogosteje ga lahko najdete kot glavno sestavino v dobro znanih živilih, kot sta humus in falafel. Ko zaslišite čičerikino moko, vas bo večina pomislila, da gre le za mleto čičeriko, resnica pa ni ravno to.
Obstaja več različnih vrst te moke, glavna razlika med njimi pa je, da so narejene iz dveh različnih vrst čičerike. Prva je pri sorti Kabuli, ki je tudi najpogostejša vrsta čičerike, obarvana v svetlo rjavo barvo in ki jo večina ljudi pozna.
Druga vrsta čičerike je sorta Desi, ki ima manjša in bolj groba zrna. Na voljo je v temnejših barvah, ki segajo od zelene do rjave in skoraj črne, odvisno od tega, kdaj so semena pobrana.
Tradicionalno vrsta čičerikine moke, včasih imenovan tudi besan, je narejen iz rjave različice čičerke Desi, znane tudi kot bengalska čičerika. Da dobimo moko, čičeriko posušimo, odstranimo kožo in ločimo samo notranje seme.
Nastala razcepljena čičerika se včasih imenuje chana dal, kar je lahko nekoliko zmedeno, saj se beseda dal pogosto nanaša na lečo. Olupljena in narezana čičerika Desi močno spominja na rumeno lečo. Dejansko leča, grah in čičerika prihajajo iz iste botanične družine, vendar so različne vrste.
Obstajata dve glavne vrste čičerkine moke. Prvo dobimo z mletjem semen sorte Desi v fin prah. To je različica, znana tudi kot besan.
Druga možnost je mletje suhe čičerike iz Kabula, da dobimo bolj običajno in cenovno dostopno moko.
Oba izdelka sta si podobna, čeprav ne enaka. Besan, ki je narejen iz čičerike Desi, je bolj fin in gost. Čičerikova moka, narejena iz običajne in cenovno ugodnejše vrste čičerike, je bolj groba in puhasta.
Okus obeh je podoben, glavna razlika je v količini tekočine, ki je potrebna za izdelavo testa enake konsistence. Besan zahteva manj vode iz obeh vrst.
Čičerikove moke lahko enostavno nadomestite standardna sredstva za zgoščevanje v različnih receptih za pečene jedi in nedavno priljubljene zelenjavne burgerje, kot sredstvo za zgoščevanje omak, juh in enolončnic, pa tudi za pripravo različnih vrst testenin in živil na osnovi testa, kot so palačinke.
Odlična sestavina je tudi kombinacija z drugimi brezglutenskimi mokami za izdelavo različnih vrst kruha, piškotov in kolačkov.
Priporočena:
Moka
Kruh in voda sta stvari, ki jih človeška narava zahteva, je dejal Seneca. Kot glavna surovina za kruh je moka eden najstarejših izdelkov, ki jih človek uporablja za prehrano. Tradicionalno so pekovski izdelki med najljubšimi živili Bolgarov.
Einkorn Moka - Bistvo, Koristi, Uporaba
Einkorn je vrsta žit, ki sega v antične čase. Zaradi težje predelave in ne tako enostavne pridelave pa einkorn je že dolgo eno najpogostejših žit. Najstarejši ostanki einkorna segajo že 18.000 let nazaj. Služila je kot osnovna hrana mnogim starodavnim ljudstvom, vključno s Tračani, Egipčani in Rimljani.
Mandljeva Moka
Mandljeva moka , opisano najpreprosteje, so zmleti mandlji. Če smo nekoliko natančnejši, pa bomo to dodali mandljeva moka je kombinacija blanširanih, olupljenih in mletih mandljev, kar pomeni, da je bledo barve in blagega okusa, brez grenkobe, ki jo lahko prinese lupina surovih oreščkov.
Moka Iz Grozdnih Pečk - Za Kaj Se Uporablja
Narava nam je podarila veliko daril, iz katerih lahko pridobimo vse, kar potrebujemo. Med njimi ni nič odveč in ljudski genij je uspel najti aplikacijo tudi tistemu, kar se zdi povsem nepotrebno. Se vam je kdaj zgodilo, da od semena grozdja lahko dobite nekaj, kar prinaša koristi za zdravje?
Kavna Moka: Kaj Je To In Kako Jo Uporabiti?
Kaj je kavna moka? Kavna moka je narejena iz zavrženih plodov kave, ki ne ustrezajo standardom za proizvodnjo naše najljubše kofeinske pijače (ki ne izpolnjuje zahtev glede velikosti, oblike, barve itd.). Moka je bila razvita kot način za ponovno uporabo odpadkov kave.
