2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Soja spada v družino stročnic in izvira iz vzhodne Azije. Na Orientu ga že pet tisoč let uporabljajo kot pomemben vir beljakovin. Soja je bila v zahodni svet uvedena v 20. stoletju.
Rastlina soja raste na različnih tleh in v številnih podnebjih, od tropskega v Braziliji do zmrznjenega na otoku Hokaido na severu Japonske. Ko soja dozori, njeni plodovi postanejo trdi in suhi. Čeprav je večina sort soje rumene barve, obstajajo tudi redke sorte, ki so črne, rjave ali zelene.
Sestava soje
Soja je rastlinski izdelek, ki je primeren za vse, ki se želijo zdravo prehranjevati. Vsebuje veliko celuloze, lecitina, omega-3 maščobnih kislin, fitoestrogenov in izoflavonov. Soja vsebuje vitamine A, C, E, H, B6, B9, B12 in številne minerale. V soji je toliko beljakovin, da sojo upravičeno imenujemo meso vegetarijancev.
100 g soja vsebuje 446 kalorij, 19 g maščob, 36,5 g beljakovin in 30 g ogljikovih hidratov.
Izbira in skladiščenje soje
Sveže soja shraniti v hladilniku, in sicer v roku dveh dni. Zamrznjeno sojo lahko hranimo več mesecev. Posušeno sojo pa lahko dlje časa hranite v nepredušni posodi.
Kulinarična uporaba soje
Uporaba soje je najpogosteje povezana z njeno preobrazbo v druga živila, kot so tempeh, tofu, miso, sojino mleko ali druga hranila. Vendar kuhano soja se lahko uporablja tudi kot sestavina juh, omak in enolončnic. Najbolj znani sojini izdelki so:
Sojina omaka - To je pogosta začimba, ki se popolnoma prilega številnim zelenjavnim in mesnim jedem.
Sojino olje - Prednost te vrste olja, pa tudi ostalih, je, da nima holesterola. Ima nevtralen okus, poleg tega pa je zelo bogat s pomembnimi maščobnimi kislinami. Najpogosteje se uporablja za pripravo različnih marinad za solate, a dejstvo, da zdrži temperature nad 180 stopinj, je primeren za peko na žaru in cvrtje pri nizkih temperaturah. Uporablja se tudi za zadušitev.
Tofu - belo, skoraj neokusno sojino ime, ki upravičeno nosi naziv "kralj sojinih izdelkov". Zelo se uporablja v kulinariki - pražena, naribana v zelenjavi ali kombinirana z različno zelenjavo. Sojin sir lahko mariniramo s sojino omako ali olivnim oljem z začimbami, tako da dobimo sir z zelo močno aromo in okusom. Upoštevajte, da tofu lahko absorbira tuje vonjave.
Soja - ocvrti ali pečeni soja je zelo priljubljen zajtrk. Če želite jesti zdravo, izberite pečeno sojo brez soli.
Sojino mleko pridobiva tudi široko priljubljenost, zlasti med vegani. Je tudi zelo dobra izbira za ljudi, ki trpijo za laktozno intoleranco.
Sojina moka lahko se uporablja v vseh jedeh, v katere je dodana pšenica, vendar jo je vseeno treba mešati s slednjo.
Prednosti soje
Soja ima izredno veliko koristi za zdravje, ki prihajajo v obliki kakovosti sojinih beljakovin in obliki izoflavonov genisteina in marjetice. Glavne zdravstvene koristi soje lahko povzamemo v naslednje kategorije:
- Soja izboljša trdnost kosti. Sojini izdelki, na primer sojino mleko, ne vsebujejo veliko kalcija, vendar sojini izoflavoni lahko pomagajo zmanjšati tveganje za osteoporozo. Številne študije so pokazale, da so sojini izoflavoni lahko dejavnik, ki pomaga preprečevati izgubo kosti.
- Soja zmanjšuje tveganje za bolezni srca. V državah, kjer se sojini izdelki redno uživajo, je tveganje za bolezni srca in ožilja manjše. Študije kažejo, da soja lahko pomaga pri preprečevanju bolezni srca z znižanjem celotnega holesterola, zniževanjem holesterola lipoproteinov in preprečevanjem nastanka oblog v arterijah, kar lahko privede do kapi ali srčnega napada. Te koristi za zdravje so v glavnem tudi lastnosti sojinih izoflavonov. Genistein lahko poveča prožnost krvnih žil.
- Soja pomaga pri preprečevanju nekaterih vrst raka. Številne študije so pokazale, da lahko reden vnos sojine hrane pomaga pri preprečevanju hormonov, povezanih z rakom, kot so rak dojke, rak prostate in rak debelega črevesa.
Sojini izdelki, kot so tofu, tempeh in sojino mleko, so zelo bogati z beljakovinami. Ta beljakovina je zelo kakovostna, saj vsebuje vse bistvene aminokisline. Soja je dober vir lecitina in vitamina D. Ti naravni antioksidanti preprečujejo oksidacijo LDL holesterola. Soja je bogata tudi z magnezijem, ki ima pomembno vlogo pri zdravju kosti, srca in arterij.
Škoda iz soje
Možno je, da nekateri ljudje ne prenašajo soje, vendar je še vedno sporno, kolikšna količina bi povzročila alergije. Po drugi strani pa je soja ena najbolj ranljivih za onesnaženje z GSO.
Priporočena:
Soja In Njene Koristi Za Zdravje
Ameriška uprava za hrano in zdravila trdi, da lahko hrana, ki vsebuje sojine beljakovine, zmanjša tveganje za koronarno srčno bolezen. Ta izjava temelji na ugotovitvi komisije, da lahko 25 gramov sojinih beljakovin na dan kot del prehrane z malo nasičenih maščob in holesterola zmanjša tveganje za srčne bolezni z zniževanjem ravni holesterola v krvi.
Soja V Vaši Prehrani
Dokazano je, da hrana, ki vsebuje sojine beljakovine, zmanjšuje tveganje za bolezni srca. 25 g sojinih beljakovin na dan lahko zniža raven holesterola v krvi. Sojina hrana so bogate z visokokakovostnimi beljakovinami, ki celo pomagajo pri zdravljenju nekaterih kroničnih bolezni.
Soja, Oreški In Rdeče Grozdje čistijo Telo
Po koncu prazničnega obdobja bodo mnogi morda morali očistiti telo. To ni treba storiti z napornimi dietami, stradanjem ali samo s sokom. Po drugi strani pa lahko poudarite več izdelkov, ki vam bodo s podpiranjem aktivnosti jeter omogočili, da se znebite odvečnih toksinov, nakopičenih v telesu.
