Mandlji

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Mandlji so vrsta listnato majhno drevo družine Rosaceae. Z istim imenom se imenujejo tudi plodovi mandljevega drevesa. Mandlji so eno od starodavnih živil, o katerih so pisali v zgodovinskih besedilih, tudi v Bibliji. Menijo, da mandlji izvirajo iz regij v Zahodni Aziji in Severni Afriki. Rimljani so mandlje imenovali "orehi", ker so verjeli, da jih je prva gojila civilizacija.

Danes mandlje gojijo v številnih državah sredozemske regije, vključno s Španijo, Italijo, Portugalsko in Marokom, pa tudi v Kaliforniji.

Sestava mandljev

Mandlji so zelo dober vir vitamina E in mangana. So dober vir magnezija, bakra, riboflavina (vitamin B2) in fosforja. Na srečo, čeprav četrtina skodelice mandljev vsebuje približno 18 gramov maščobe, je večina (11 gramov) v srcu zdravih mononenasičenih maščob. 35 gramov mandljev vsebuje 205 kalorij in 7,62 grama beljakovin.

Mandlji vsebujejo velike količine aminokislin, biotina, niacina, nenasičenih maščob in omega-6 maščobnih kislin. Bogati so z antioksidanti, vlakninami in beljakovinami. Vsebujejo več kalcija kot vse druge vrste oreščkov.

Vrste mandljev

Mandlji so razvrščeni v dve kategoriji: sladki in grenki. Sladki mandlji so vrsta, ki je užitna. So ovalne oblike, običajno z mehko teksturo in odličnim maslenim okusom. Na trgu so na voljo tako z lupinami kot z lupinami. Olupljeni mandlji so na voljo celi, narezani ali sesekljani v naravni obliki, z olupkom ali blanširani z odstranjeno lupino.

Grenki mandlji se uporabljajo za izdelavo mandljevega olja, ki se uporablja kot začimba za živila in likerje, kot je Amaretto. Niso užitni, ker vsebujejo strupene snovi, kot je cianovodikova kislina. Te spojine se odstranijo v procesu proizvodnje mandljevega olja.

Izbira in shranjevanje mandljev

Mandlji, ki so priloženi z lupino, imajo najdaljši rok uporabnosti. Pri njihovem nakupu je treba izbrati tiste, katerih lupine niso ločene, zastarele ali obarvane. Biti morajo enake barve in ne smejo biti mehke ali nagubane. Odločilni je tudi vonj mandljev. Morali bi dišati sladko in okusno, če imajo oster in grenak vonj, to pomeni, da so žarki.

Pri izbiri praženih mandljev je treba izbrati tiste, ki so "suho praženi", saj niso kuhani v olju.

Ker mandlji vsebujejo veliko maščob, je pomembno, da jih pravilno shranite, da preprečite žarkost. Olupljene mandlje hranimo v tesno zaprti posodi na hladnem in suhem, stran od sončne svetlobe.

Mandlji bodo ohranjeni Če jih hranite v hladilniku več mesecev, in če jih zamrznete, jih lahko hranite do enega leta.

Mandlji v kuhanju

Mandlje lahko jemo surove, pražene in posušene. So odličen dodatek solatam in kašam; ovsena kaša in musli; beljakovinski napitki in testenine. Mandlji se pogosto uporabljajo kot okras za divjad in ribe. Izkušeni kuharji svetujejo, da mandlje kombiniramo z oljkami in korenčkom ter z nastalo mešanico okrasimo puste ribe - kot sta tuna in morski pes.

Kulinarični izdelki, ki jih pridobivajo iz mandljev, so: mandljevo olje in maslo, mandljeva moka, mandljeva pasta in mandljeva esenca. Mandlji se uporabljajo v številnih pecivih, tortah in sladoledih. Uživamo jih lahko tudi samostojno, ker mandlji so zelo koristen zajtrk med obroki.

Da bi mandlje kar najbolje izkoristili, jih je treba vsaj 8 ur namakati v vodi, nato jih sprati. Na ta način se iz njih odstranijo zaviralci in postanejo lažje prebavljivi.

C mandlji, ki jih lahko pripravite odlična mandljeva torta, mandljev liker, karamelizirani mandlji, baklava z mandlji in nešteto mandljevih tort, ki bodo očarale vaše ljubljene in prijatelje.

Prednosti mandljev

Uživanje mandljev vodi do zmanjšanja ravni tako imenovanih. LDL maščobe in za zmanjšanje tveganja za bolezni srca. Četrt skodelice mandljev poleg zdravih maščob in vitamina E vsebuje tudi skoraj 99 mg magnezija (kar je 24,7% dnevne vrednosti tega pomembnega minerala) in 257 mg kalija. Magnezij pomaga sprostiti in sprostiti žile in arterije.

Mandlji zagotavljajo dvojna zaščita pred diabetesom in boleznimi srca in ožilja.

Mandlji zagotavljajo zaščito pred težavami s srcem zaradi visoke vsebnosti antioksidantov. Celi mandlji (z lupino) so bolj koristni za zdravje srca. Peščica mandljev na dan pomaga zmanjšati slab holesterol, kar pomaga tudi zdravju srca.

Zdrave maščobe, ki jih vsebujejo mandlji, pomagajo izgubiti težo. Čeprav so mandlji zelo kalorični, dejansko pomagajo nadzorovati težo. Menijo, da ljudje, ki pojedo nekaj mandljev na dan, zaužijejo manj ogljikovih hidratov in tako shujšajo.

Mangan, med in riboflavin, v mandljih, zagotavljajo pomoč pri proizvodnji energije.

Uživanje mandljev pomaga preprečevati nastanek žolčnih kamnov. Mandlji so izredno bogati z beljakovinami.

Izredno koristni so za zajtrk - tako zjutraj kot prigrizek. Ustvarjajo občutek sitosti in so odlična alternativa beli moki, ki ima številna tveganja za pas in zdravje.

V primerjavi z drugimi oreščki imajo mandlji veliko manj maščob. Po drugi strani pa so veliko bogatejši s cinkom, kalcijem, železom, magnezijem in fosforjem.

Mandlji so odlični hrana za prehlad in gripo. Po nekaterih študijah sestavine v lupini mandljev krepijo odziv imunskega sistema na takšne okužbe. Koristne snovi v mandljih povečujejo tudi zaščitne sposobnosti belih krvnih celic.

Mandlji so izredno koristni in za zdravje kože. Zaradi visoke vsebnosti magnezija ti oreški pomagajo pri tvorbi kolagena. Kolagen pa

je odgovoren za mladosten videz in elastičnost kože. S starostjo se izguba kolagena v telesu povečuje, zato morate iskati načine, kako ga dobiti. Mandlji so odlična izbira. Imajo malo kalorij in imajo številne druge koristi za zdravje.

Škoda iz mandljev

Pražene mandlje v komercialne namene običajno pripravimo s cvrtjem, običajno v bolj nasičenih maščobah, kot sta kokosovo olje in olje palmovih jedrc. Globoko ocvrta hrana ima visoko raven LDL (slaba oblika holesterola) in povzroči stiskanje sten arterij.

Mandlji so med redkimi živili, ki vsebujejo izmerljive količine oksilatov, naravnih snovi v rastlinah, živalih in ljudeh. Ko se oksilati preveč koncentrirajo v telesnih tekočinah, lahko postanejo sladki in povzročijo zdravstvene težave. Iz tega razloga se je treba izogibati ljudem z že obstoječimi in nezdravljenimi težavami z ledvicami ali žolčem poraba mandljev.

Mandlji so tudi eno izmed živil, ki najpogosteje vodijo do alergijskih stranskih učinkov.

Izguba teže z mandlji

Po številnih študijah uživanje peščice mandljev ljudem pomaga pri hujšanju, ker zavirajo apetit do konca dneva. Poleg tega mandlji veljajo za zelo koristne, ker imajo zelo nizek glikemični indeks (merijo, kako hitro hrana povzroči povišanje ravni sladkorja v krvi po jedi).

Zahvaljujoč nizkemu glikemičnemu indeksu mandlji pomagajo počasneje in enakomerneje zvišati raven sladkorja v krvi, zaradi česar se ljudje dlje časa počutijo site. Iz tega razloga so mandlji odličen zajtrk med dieto.