2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Pesa (Beta vulgaris ssp. Vulgaris var. Vulgaris) je vrsta korenovke. Ena izmed njegovih sort je rdeča pesa, ki jo prepoznamo po temno rdečih koreninah, ki se ob rezu precej umažejo. Okus rdeče pese je specifičen, zemeljski, osvežujoč.
Rdeča pesa se jedo ali kuhana, pražena pesa je zelo okusna in surova. Skoraj vsi deli so užitni, liste rdeče pese pa lahko uživamo na solati. Njihov okus je podoben okusu špinače. Barvo lahko črpamo iz rdeče pese. Od nekdaj se v ljudski medicini uporablja kot zelišče za zdravljenje različnih bolezni.
Tudi stari Grki in Rimljani so peso uporabljali za zmanjšanje vročine. V srednjem veku so v Evropi pesni sok dajali ljudem, ki iz takšnih ali drugačnih razlogov ne morejo uživati trdne hrane. Rimljani so bili trdno prepričani, da če bi moški in ženska jedla isto peso, bi se zaljubila.
Rdeča pesa je pomembna sestavina popolne sezonske prehrane. Hrana, ki jo morajo imeti aktivni športniki, ki želijo nenehno izboljševati svoje atletske dosežke in imajo večjo vzdržljivost, je nujna hrana. To je posledica nitratov, ki jih vsebuje rdeča pesa. Te spojine prihranijo telesne zaloge kisika in zagotavljajo energijo.
Sestava rdeče pese
Rdeča pesa vsebuje v povprečju 88% vode, 1,2% beljakovin, 9,3% ogljikovih hidratov, 0,9% mineralnih soli, vključno s kalijem, kalcijem, fosforjem, železom, žveplom, jodom, kobaltom, molibdenom, manganom, fluorom, borom, vanadijem, jodom, cezijem in rubidijem. Po vsebnosti joda je pesa vodilna med zelenjavo. Zaradi tega se pogosto uporablja za preprečevanje in zdravljenje hipotiroidizma - bolezni ščitnice, ki jo povzroča pomanjkanje joda.
Pesa vsebuje majhne količine vitamina C, karotena, vitaminov B1, B2 in B12. Zaradi prisotnosti kalijevih soli, žvepla, fosforja in magnezija se presnovni procesi v telesu pospešijo.
Rdeča barva pese zaradi barvil iz skupine antocianov. Poleg tega je rdeča pesa zelo cenjena kot odličen prehranski izdelek, saj 100 g korenine vsebuje le 44 kalorij.
100 g rdeče pese vsebuje tudi približno: 87 g vode, 1,7 g beljakovin, 0,1 g maščobe, približno 1 g celuloze in približno 9,5 g sladkorjev in ogljikovih hidratov.
Izbira in shranjevanje rdeče pese
Na naše veliko veselje se rdeča pesa celo leto prodaja na trgih in v verigah supermarketov. Izberite korenovke brez poškodovanih površin, velike in težke, če je mogoče s krajšo korenino. Lubje mora biti nasičene barve, znotraj pa krvavo vijolično rdeče. Pri izbiri je pomembno, da izberete le tiste, ki imajo gosto strukturo, temno rdečo barvo in brez belih lis. Menijo, da imajo največjo korist za telo tiste, ki imajo valjasto obliko. Kdaj rezanje rdeče pese precej umazana, zato imejte svoja oblačila.
Če želite rdečo peso shraniti več mesecev, morate zanjo dobro poskrbeti in jo razvrstiti. Odstranite poškodovane glave pese - zadete ali pokvarjene. V nobenem primeru si ne umivajte glav, ker je to predpogoj, da začnejo gniti. Z ostrim nožem odrežite liste na vsaki glavi, da ne bodo vpijali vlage iz rdeče pese.
Vse glave pese pustite v prezračevanem prostoru, da se posušijo. Medtem ko se pesa suši, je ne smete izpostavljati neposredni sončni svetlobi. Svežino rdeče pese lahko ohranite le, če jo hranite na hladnem.
Kulinarična uporaba rdeče pese
Priljubljenost rdeče pese kot popolne, zdrave in zdravilne hrane se je pri nas v zadnjih 1-15 letih povečala. Če vprašate babico, si bo verjetno dobro zapomnila, da so nekoč na podeželju živali hranili z rdečo peso.
Danes se njegova kulinarična uporaba nenehno širi. Najbolj priljubljene so solate z rdečo peso, kombinirane z zeljem, korenčkom, krompirjem, jabolki, kumaricami in še česa.
Pečena svinjina bo dobila edinstven okus, če boste pod folijo dodali rezine rdeče pese. Iz njega delajo tudi precej okusne omake. Karkoli dodate rdeči pesi, bo dobilo globoko krvavo do vijolično barvo. Seveda priljubljeni Borsch ne more brez dodatka rdeče pese.
Večina komercialnih izdelkov se predela v kuhani in sterilizirani obliki. Užitni so tudi listi pese. Lahko jih kuhamo, kuhamo na pari ali uživamo sveže v solatah, okus pa je podoben špinačnim listom.
Oglejte si več kulinaričnih trikov z rdečo peso.
Solata iz rdeče pese in smetane
Potrebni izdelki: 300 g rdeče pese, 200 g jabolk, 120 g smetane, 1 žlica. nariban hren, limonin sok
Način priprave: Peso skuhamo v slani vodi z 1 čajno žličko. kis ali ga preprosto spečemo. Narežemo ga na kocke in dodamo sesekljana majhna ali naribana jabolka. Zmešajte s stepeno smetano s hrenom, soljo in limoninim sokom. Po želji namesto hrena dodajte pastinak ali korenje, namesto smetane pa jogurt.
Prednosti rdeče pese
Foto: Yordanka Kovacheva
Vsekakor je ugotovljeno, da redno uživanje rdeče pese preventivno pazite na pojav raka. Bili so celo primeri kožnega raka, pri katerih je uporaba obkladkov iz pesinega soka večkrat na dan privedla do popolnega izginotja malignih obolenj.
Tako kot Rimljani tudi danes strokovnjaki priporočajo rdeča pesa pri kroničnem zaprtju, različne motnje prebavnega sistema in bolezni jeter. V ta namen zadostuje 100-150 g rdeče pese na tešče, po možnosti kuhane.
Kitajska medicina že dolgo ve, da rdeča pesa krepi srce, uravnava telo in čisti kri. Sok rdeče pese je zelo priporočljivo za ženske v menopavzi. Sok rdeče pese stimulira jetra, ledvice, žolčnik, vranico in črevesje ter v celoti krepi imunski sistem, zlasti v boju proti prehladu.
V ljudski medicini rdečo peso uporabljajo tudi za zdravljenje bolnikov z levkemijo in je zaradi klorofila, ki ga vsebuje, nepogrešljiva sestavina jedilnika obolelih za anemijo.
Paradoksalno je, da je rdeča pesa kljub prisotnosti sladkorjev koristna za uživanje tudi diabetikom. Spodbuja absorpcijo hranil in pospešuje izločanje toksinov iz telesa. Vsebuje dobro vsebnost joda in magnezija, zaradi česar je primerna hrana za odrasle in bolnike z aterosklerozo.
Redno jejte rdečo peso, še posebej v zimskih mesecih. Koktajl soka rdeče pese, jabolk in stisnjenih limon je bomba vitaminov. Lahko vas zaščiti pred gripo in, kot že rečeno, očisti kri in upočasni proces staranja.
Dejansko je celuloza, ki jo vsebujejo pesa, jabolčna, citronska in druge kisline, tista, ki povečuje peristaltiko, spodbuja razgradnjo in absorpcijo beljakovin, povečuje vitalno aktivnost jeter.
Približno 200-300 ml sok rdeče pese vsak dan izboljšuje splošno stanje telesa. Ta eliksir, pomešan z enakimi deli korenčkovega in repenega soka, pomaga pri slabokrvnosti.
Če ga pomešate z medom, se pesin sok uporablja za povišan krvni tlak in kot pomirjevalo. 1 žlička sok rdeče pese na dan bo za 50% izboljšal vaš spomin in sposobnost zapomnitve različnih in neurejenih informacij. Tace zdrobljene pese so preverjeno zdravilo za rane in otekline.
Sok rdeče pese je izredno koristen, če ni kontraindikacij. Dobro je na primer v kombinaciji z bučnim sokom in tudi stati približno 1-2 uri. Nato pijte malo približno 5-10 minut. Tako bo njegova korist za telo največja. Ne sme se jemati takoj po stiskanju, saj so pogosti neželeni učinki slabosti in glavobola.
Kontraindikacije za uživanje rdeče pese
Kot vsak izdelek ima tudi rdeča pesa svojo kontraindikacije za uporabo v določenih zdravstvenih razmerah.
- bolezni prebavil v akutni fazi;
- gastritis z visoko kislostjo;
- hipotenzija;
- nagnjenost k driski;
- druga stopnja urolitiaze;
- individualna nestrpnost.
Če želite preveriti, ali pesa dobro deluje na vas, jo je dobro začeti dodajati v svojo prehrano postopoma s približno 5-10 grami na dan ali 1-2 žlički. Na primer, svoji solati lahko dodate kuhano peso, ki bo dodala nov pridih kulinaričnemu ustvarjanju. Poleg tega je pomembno spremljati prisotnost neželenih učinkov - slabost, glavobol, izpuščaj, driska. Če jih ne upoštevamo, lahko dnevno normo postopoma povečamo na 200 gramov.
Strokovnjaki svetujejo, da vnos surove rdeče pese kombiniramo s svežimi kumarami ali korenčkom, ki zmehčajo aktivni učinek zelenjave.
Pomembno je omeniti, da je rdeča pesa naravno odvajalo. Korenine se ne sme jemati v velikih količinah, ker lahko povzroči krč krvnih žil. Ne smejo ga uživati ljudje, ki trpijo za povečano kislostjo v želodcu, saj jo bo ta zelenjava še povečala.
Rdeča pesa je kontraindicirana za uporabo v primeru povečanega izločanja oksalne kisline. Prav tako je prepovedano uživanje in zlasti zelenjavnega soka, če imate oksalurijo (povečano koncentracijo kalcijevega oksalata v urinu). Ne pozabite, da je ta korenovka bogata s sladkorji, zato je kontraindicirana za ljudi z diagnozo diabetesa, ker zviša krvni sladkor.
Prehrana z rdečo peso
Rdeča pesa ima malo kalorij in primerna za diete za zmanjšanje telesne teže. Dieta z rdečo peso bo poleg tega, da vam bo pomagala pri hujšanju, obnovila telo po izčrpanosti. Pomaga tudi pri rasti in krepitvi las.
Spoštovanje dieta z rdečo peso med drugim bo poskrbel, da bo vaša koža sijoča. V kombinaciji z vadbo med dieto se lahko uspešno borite proti celulitu.
Dieta z rdečo peso zapoveduje zjutraj na tešče, da pijete 1 žličko. sveže iztisnjen sok rdeče pese. Druga poraba je zvečer, pred 20.30 pa bi morali pojesti solato iz zelja, rdeče pese in korenja, začinjeno z oljčnim oljem.
Priporočena:
Rdeča čebula - Zakaj Je Tako Koristna?
V rastlinskem kraljestvu je rod Allium ohranil trdno mesto. Vsi njeni predstavniki - čebula, česen, šalotka, por, kitajska čebula so splošno znani in široko uporabljeni. Najbolj gojena od vse te zelenjave je čebula. To dvoletnico, ki jo gojijo kot enoletnico, gojijo in uporabljajo kjer koli po svetu, zato ji je Carl Linnaeus v svojem delu Species Plantarum leta 1753 posvetil veliko pozornosti.
Rdeča Zelenjava In Sadje Za Zdravje
Rdeča zelenjava in sadje, kot so češnje, jagode, borovnice, maline, lubenica, paradižnik, rdeča paprika, so nekateri izmed najbolj priljubljenih naravnih izdelkov, ki jih pogosto uživamo. In najboljše je, da so poleg tega, da so izjemno okusni, koristni tudi za zdravje.
Kulinarični Triki, S Katerimi Bo Rdeča Pesa Okusnejša
- Ko kupujete peso, da ostane sveža, je ne umivajte ali lupite, ampak jo zavijte v mokro brisačo in položite v plastično vrečko; - pesa bo ohranila nasičeno barvo, če jo boste skuhali celo; - Pred kuhanjem pese jo dajte v ponev in nalijte mlačno vodo, vendar mora biti popolnoma prekrita z vodo.
Rdeča Pesa Je Eliksir Zdravja
Sok rdeče pese ni zelo priljubljen in ga skoraj ni na naši mizi, vendar se izkaže, da je izjemno koristen za zdravje. Sok rdeče pese lahko starejšim pomaga pri aktivnejšem življenju. Nove raziskave kažejo, da ljudje, ki uživajo to zelenjavo, potrebujejo manj energije za izvajanje nizkointenzivne telesne dejavnosti.
Rdeča Pesa Uravnava Kri In Holesterol
Rdeča pesa je znana po številnih zdravstvenih lastnostih. Uporablja se za preprečevanje številnih bolezni, pa tudi kot vzdrževalno zdravljenje za zdravljenje s konvencionalnimi sredstvi. Lastnosti te gomoljne zelenjave kot zdravila so posledica njene sestave.
