Polifenoli

2025 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 10:30

Polifenoli je velika družina pomembnih antioksidantov, ki ščitijo DNA in celične membrane ter preprečujejo mutacije, ki vodijo do raka.

Sama beseda "fenol" kaže na določeno kemijsko formulo - fenoli sami so rahlo kisli in pri sobni temperaturi tvorijo kristalno strukturo. "Poli" pomeni veliko, tj. polifenoli so skupine številnih fenolov skupaj.

Glavna pozitivna vloga polifenoli je njihov blagodejni učinek na proste radikale, ki omejuje škodljive učinke oksidativnega stresa. Ti prosti radikali se zelo pogosto tvorijo pod vplivom različnih zunanjih dejavnikov - pesticidov, zdravil, težkih kovin, ultravijoličnih žarkov in mnogih drugih. Ti prosti radikali lahko povzročijo oksidativne verižne reakcije, ki potekajo v celični steni. Temu pravimo oksidativni stres.

Prosti radikali naj bi znatno povečali tveganje za nastanek raka ali bolezni srca in ožilja. Polifenoli pomagajo telesu, da se lažje spopada z oksidativnim stresom.

Obstaja na tisoče vrst polifenoli, vendar je eden najbolj preučevanih resveratrol, ki ga vsebuje rdeče vino. Flavonoidi spadajo tudi med polifenole in ta razred antioksidantov vključuje številne podrazrede - flavone, flavonole, izoflavone, antocianine, flavonone, proantocianidine.

Prednosti polifenolov

Polifenoli imajo zelo dober protivnetni učinek. Vnetje je vzrok številnih sprememb bolezni v telesu. Študije kažejo, da je prehrana, bogata z polifenoli, pomaga zmanjšati tveganje za vnetne procese in omejiti škodo zaradi različnih vrst vnetij.

Polifenoli zaščititi pred boleznimi srca in ožilja s povečanjem t.i. dober holesterol in hkrati zmanjšuje maščobo v ožiljah in se bori proti vnetjem.

Polifenoli delujejo proti raku in omejujejo delovanje prostih radikalov. Pozitiven učinek flavonolov opazimo pri boleznih srca in ledvic. Spodbujajo proizvodnjo dušikovega oksida in sproščujoče delujejo na gladka mišična vlakna krvnih žil. Dnevni vnos flavonolov je povezan z zniževanjem krvnega tlaka.

Polifenoli v zelenem čaju izboljšajo ustno higieno. Nekatere kemikalije blokirajo nastanek zobnih oblog, ki povzročajo obzobne bolezni.

Polifenoli v jagodah pomagajo možganom pri opravljanju pomembnih podpornih funkcij. Plodovi z rdečimi, modrimi in temno oranžnimi pigmenti lahko spremenijo proces izgube duševnih sposobnosti. Polifenoli v jagodah pomagajo določenim celicam, imenovanim mikroglija, očistiti strupene beljakovine, povezane z izgubo spomina. S staranjem mikroglija deluje slabše in nabira se več odpadkov. Polifenoli jim pomagajo, da bolje opravljajo svoje funkcije.

Viri polifenolov

Bogati viri polifenoli so rdeče vino in rdeče grozdje, rozine, borovnice, stročnice, zelje, čebula, čaj, zelena, orehi. Kava je eden najboljših virov polifenoli. Pomaga ohranjati mladost, ne le zaradi polifenolov, temveč tudi zaradi kombinacije s kofeinom in drugimi hranili. Največ polifenolov imajo zeleni polifenoli.

V procesu praženja kavnih zrn dobimo melanoide - snovi, ki imajo tudi dober zaščitni učinek na telo. Znanstveniki menijo, da kava vsebuje številne druge antioksidante, ki še niso identificirani.

Na splošno je sadje in zelenjava najboljši vir polifenolov. Kuhanje v večini primerov ne vodi do uničenja polifenolnih spojin, vendar izjemno visoke temperature, ki se pogosto uporabljajo v živilski industriji, praktično uničijo uporabne lastnosti.

Pomanjkanje polifenolov

Kot se je izkazalo, so polifenoli dober vir zaščite pred staranjem, rakom, težavami s srcem. Ubogi polifenoli prehrana ni dobra za zdravje in telo izpostavlja nevarnim vplivom prostih radikalov.