Orehi

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Orehi so plodovi orehovega drevesa, iz istoimenske družine Orehov. Gre za visokokalorične, a izjemno zdrave oreščke. Orehovo jedro je sestavljeno iz dveh neenakih mesnatih delov. So skoraj bele barve in prekrite s tanko, svetlo rjavo kožo in so delno pritrjene druga na drugo. Sami oreščki so zaprti v okrogle ali podolgovate lupine, ki so rjave barve in se težko lomijo.

Oreh je gojeno drevo, uporabni deli pa so listi, plodovi in zunanje lupine zelenih sadežev. To je prvo drevo, s katerega so ljudje v preteklosti dobivali hrano. Zanimivo dejstvo je, da lahko oreh sadi 100 let. V Bolgariji je oreh zelo razširjen.

Sestava orehov

Orehi so odličen vir omega 3 maščobnih kislin. Tudi orehi so zelo dober vir mangana in dober vir medu. Poleg tega orehi vsebujejo antioksidant in fitokemično, elagično kislino. 25 gramov orehov vsebuje 163 kalorij, 3,81 grama beljakovin in 16,30 grama maščobe.

Glede na vitamin C so orehi boljši od črnega ribeza in agrumov. Bogati so z vitamini A, B in E ter številnimi elementi v sledovih. Orehi so zelo bogati z beljakovinami in maščobami, železom, magnezijem, fosforjem in drugimi mineralnimi solmi. Orehovi listi vsebujejo veliko joda.

Vrste orehov

Čeprav obstaja veliko vrst orehovih dreves, se porabijo tri glavne vrste orehov: angleški (ali perzijski) oreh, črni oreh in beli oreh.

Oreh ima tanko lupino, ki se zlahka zlomi. Črni oreh ima debelo lupino in ima veliko ostrejši, značilen okus. Beli oreh ima sladek okus in vsebuje več maščob kot drugi dve vrsti, čeprav ni tako pogost kot oni.

Oreh izvira iz Indije in regij okoli Kaspijskega morja, zato je znan tudi kot perzijski oreh. V 4. stoletju so stari Rimljani orehe vnašali v številne evropske države, kjer se je začelo njihovo gojenje. V svoji zgodovini so orehova drevesa zelo cenjena zaradi svoje uporabe, ki vključuje hrano, zdravila, zavetje, barve in olje za svetilke.

Črni in beli orehi izvirajo iz Severne Amerike, zlasti iz osrednje doline Mississippi in regije Apalači. Danes so vodilni komercialni proizvajalci orehov ZDA, Turčija, Kitajska, Iran, Francija in Romunija.

Izbira in shranjevanje orehov

Kdaj odkup celih orehov, ki so pri lupinah, je treba izbrati tiste, ki se zaradi svoje velikosti počutijo težko. Njihove lupine ne smejo biti razpokane, preluknjane ali obarvane, kar je pogosto znak razvoja plesni v orehih.

Zaradi visoke vsebnosti večkrat nenasičenih maščob so orehi izredno hitro pokvarljivi in je treba biti pri skladiščenju previden. Orehe v lupini je treba hraniti v neprodušno zaprti posodi v hladilniku, kjer bodo shranjeni šest mesecev, ali v zamrzovalniku, kjer bodo shranjeni do enega leta. Orehe brez lupin po možnosti hranimo v hladilniku, kjer bodo šest mesecev ostali sveži.

Kulinarična uporaba orehov

Orehe lahko uživamo surove ali pražene. So odličen dodatek k musliju in ovseni kaši; kašam in solatam. Uporabljajo se v beljakovinskih napitkih, še posebej pa jih je primerno dodati taratorju, zeleni solati, posneti skuti ali mocareli. Orehi se uporabljajo pri polnjenju tradicionalno pripravljenih za miklavževe krape. Iz njih se pripravlja orehov liker in marmelada. Orehi so nepogrešljivi pri pripravi orehove torte, domačih orehov, orehovih omak in različnih orehovih tort.

Vrste živil, ki jih lahko dobimo iz orehov, so orehovo olje, orehova moka in orehova esenca. Lahko jih zaužijemo in posušimo. Dopolnjujejo veliko število tort in sladic. Nekatere najbolj znane sladice so precejeni jogurt z medom in orehi ter baklava z orehi.

Orehi so zelo kalorična hranazato pri dieti ne smete zaužiti več kot 30 g na dan. Tudi ta majhna peščica je dovolj za pospešitev metabolizma.

Prednosti orehov

- Vključitev orehov v prehrano je lahko pomemben korak pri izboljšanju srčno-žilnega sistema. Orehi so pomemben vir mononenasičenih maščob - približno 15% maščob v njih je zdravih mononenasičenih maščob.

- visoka vsebnost antioksidantov v orehih je lahko ključnega pomena za reakcije zaščite srca;

- Ljudje, ki uživajo velike količine živil, ki vsebujejo omega-3 večkrat nenasičene maščobne kisline, kot so orehi, ne trpijo zaradi visokega krvnega tlaka;

- orehi izboljšajo raven holesterola pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2;

- orehi pomagajo zmanjšati raven več molekul, ki spodbujajo razvoj ateroskleroze;

- Orehi, bogat vir omega-3 maščob in alfa-linolenske kisline, pomagajo izboljšati delovanje arterij po prehrani z veliko maščob;

- Orehi so pogosto povezani kot "hrana za možgane" zaradi visoke koncentracije maščob omega-3. Človeški možgani imajo več kot 60% strukturne maščobe. Za pravilno delovanje možganskih celic morajo biti te strukturne maščobe predvsem maščobe omega-3, ki jih najdemo v orehih in hladnih vodah.

- orehi pomagajo preprečevati nastanek žolčnih kamnov;

- Orehi pri slabem zadahu pomagajo bolj kot žvečilni gumi;

- Vir so orehi melatonina, ki je ključnega pomena za kakovost spanja. Z uživanjem orehov se boste rešili težav s spanjem in težav z zaspanjem;

- Orehi, bogati z omega-3 maščobami, ščitijo trdnost kosti;

- so zelo koristne za nosečnice, ker krepijo tako svoje kot otrokovo zdravje in pospešujejo njegovo rast;

- Pogosto uživanje orehov lahko zmanjša raven stresa v telesu in zato skrbi za dobro zdravje srca. Vključitev orehov ali orehovega olja v jedilnik pomaga uravnavati visok krvni tlak, ki ga povzroča stres. Zmanjšujejo tveganje, da bi postali depresivni;

- Orehi zmanjšajte tveganje za povečanje telesne mase. Lahko jih jeste kot prigrizek. Dajejo občutek sitosti, kar pomaga ohranjati postavo v želeni obliki;

- Orehi vsebujejo koristne snovi, ki skrbijo za zdravo in čisto kožo. Borijo se z nepravilnostmi in brazgotinami ter povrnejo sij kože. Orehe lahko najdete kot sestavino številnih kozmetičnih izdelkov za kožo in lase. Kar zadeva slednje, bi šampon ali balzam z orehi v njegovi sestavi lase naredil bolj zdrave, lepše in sijoče. Nenazadnje spodbujajo rast las, jih krepijo in preprečujejo izpadanje las. Močnost nohtov podpirajo tako, da jih okrepijo in zmanjšajo krhkost.

Škoda zaradi orehov

Orehi so eno izmed živil, ki povzročajo alergije. Ena najhujših alergijskih reakcij je na orehe. Občutljivost nanje je zelo velika, tudi v majhnih količinah. Lahko povzročijo močno otekanje grla, akutne bolečine v želodcu, drisko, bruhanje, urtikarijo, astmo in hud anafilaktični šok.

Neškodljivo in pogosto škodo zaradi uživanja orehov je draženje grla. Če si privoščite uživanje svojih najljubših oreščkov, boste morda občutili bolečino ali rahlo vneto grlo, ki bo naslednji dan izginilo.

Če se z orehi prenajedamo, lahko naletite na težave z želodcem - bruhanje, želodčne težave, želodčne težave in plini.

Ljudsko zdravilo z orehi

Stoletja se orehi v ljudski medicini uporabljajo kot odlično sredstvo proti utrujenosti in za obnovo moči. Sam Avicenna je med z mletimi orehi priporočal proti boleznim, povezanim z izčrpanostjo.

Valjanje orehov med dlani je močno sredstvo proti živčnemu vznemirjenju. Orehovi listi so vključeni tudi v številne ljudske recepte. Listi, zbrani junija, se uporabljajo kot antihelmintik, zdravilo proti kožnim boleznim, ekcemom, kožni tuberkulozi. Odpad listov pomaga tudi pri angini.

Zeleni oreški se pogosto uporabljajo v ljudski medicini!