Jagode

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Jagoda je rod rastlin iz družine Rosaceae in je edino sadje na svetu, katerega semena se nahajajo na zunanji strani lupine.

Jagode s svojim dišečim in sladkim okusom so najbolj priljubljeno sadje na svetu. Obstaja več kot 600 sort jagod, ki se razlikujejo po okusu, velikosti in teksturi. Je tudi sorte jagodki se gojijo in sorte, ki rastejo samoniklo. Gozdne jagode so veliko manjše, vendar imajo precej močnejši značilen okus.

Zgodovina jagod

Gojenje jagod se je začelo pred krščansko dobo in so jih mnogi stari Rimljani častili. Po padcu Rima so jagode izgubile svojo priljubljenost, ki se je v Evropo vrnila v srednjem veku. V tem času so njihove zdravilne lastnosti spoštovane.

Leta 1714 so francoski inženirji, poslani v Čile in Peru, odkrili, da so jagode v tej regiji veliko večje od tistih, ki jih gojijo v Evropi. To sorto so pripeljali v Francijo, vendar rastline niso uspevale, dokler ni prišlo do križanja med to vrsto in severnoameriško sorto jagod, ki je bila posajena v bližini. Rezultat je hibrid jagod, ki je velik, sočen in sladek in v Evropi hitro pridobiva na popularnosti.

Do sredine 19. stoletja so jagode veljale za luksuzno sadje in so jih uživali le premožni ljudje. Danes so ZDA, Kanada, Francija, Italija, Japonska, Avstralija in Nova Zelandija med največjimi komercialnimi proizvajalci jagod.

Sestava jagod

Jagode so odličen vir vitamina C in mangana. So tudi zelo dober vir prehranskih vlaknin in joda. Jagode so dober vir kalija, folata, vitamina B2, vitamina B5, vitamina B6, omega 3 maščobnih kislin, magnezija, bakra in vitamina K.

Jagode vsebujejo tudi veliko uporabnih fitohranil, vključno s flavonoidi, antocianidini in elagično kislino.

144 g jagod vsebuje 43,20 kalorij, 0,88 g beljakovin in 0,53 g maščobe.

Izbira in skladiščenje jagod

Kdaj izbira jagod izbrati je treba tiste plodove, ki so čvrsti, mesnati, brez plesni in sijoče, temno rdeče barve. Srednje jagode so pogosto veliko bolj dišeče od tistih, ki so prevelike.

Kot večina sadja, jagode so zelo hlapne zato je treba veliko pozornost nameniti njihovemu ravnanju in skladiščenju. Pred shranjevanjem v hladilniku je treba odstraniti vse plesnive ali poškodovane jagode. Prav tako je treba ohraniti jagode neoprane. Shranjeni v hladilniku bodo dan ali dva ostali sveži.

Pri zamrzovanju jagod jih je treba predhodno oprati in posušiti in tako bodo ohranjene do enega leta. Če sadju dodate malo limoninega soka, boste ohranili barvo.

Jagode v kuhanju

Jagode spadajo med sadje, ki se najpogosteje uporablja v slaščičarstvu. Iz njih izdelujejo nekaj najbolj okusnih jagodnih tort, jagodnih krem in peciva z jagodami, jagodnim nektarjem in naravnimi sokovi, jagodna sira pa je prava slast za čute.

Iz jagod lahko naredite tudi domačo jagodno marmelado, jagodno marmelado ali okusno jagodno marmelado. Poskusite limonado z jagodami in jagodno sangrijo - ne bo vam žal!

Najbolj uporabne in okusne so v naravnem stanju, a posušene jagode so pozimi odličen dodatek k muslijem. Jagodni kompoti so še ena možnost uživanja jagod v hladnih mesecih.

Jagode so kombinirane čudovito s šampanjcem, smetano in čokolado. Ena izmed najbolj okusnih krem je jagodna.

Prednosti jagod

Jagode spadajo med živila, ki vsebujejo izmerjene količine oksilatov, naravnih snovi v rastlinah, živalih in ljudeh. Ko se oksilati preveč koncentrirajo v telesnih tekočinah, lahko postanejo sladki in povzročijo zdravstvene težave. Iz tega razloga naj se ljudje z že obstoječimi težavami z ledvicami ali žolčem izogibajo uživanju jagod.

Jagode vsebujejo tudi goitrogene, ki so tudi naravne snovi, ki jih najdemo v nekaterih živilih in lahko vplivajo na delovanje ščitnice. Ljudje z že obstoječimi in nezdravljenimi težavami s ščitnico naj se zaradi tega izogibajo uživanju jagod.

Zdravstvene koristi jagod lahko povzamemo na naslednji način:

- Jagode so močan antioksidant zaradi visoke vsebnosti fenolov. Jagode so tako kot druge jagode izjemno bogate s fenoli. V jagodah te fenole predstavljajo antocianini (zlasti antocianin 2) in elagotanini. Antocijani niso odgovorni le za temno rdečo barvo jagod, temveč so tudi močni antioksidanti, ki že večkrat dokazano ščitijo celične strukture v telesu pred škodljivimi učinki kisika. Zaradi edinstvene vsebnosti fenolov v jagodah so tudi plodovi, ki ščitijo srce, pomagajo v boju proti raku in delujejo protivnetno.

- fitonutrienti v jagodah spodbujajo optimalno zdravje;

- Vsebnost elagotaninov v jagodah pomaga zmanjšati tveganje za nastanek raka;

- Jagode zmanjšajo tveganje starostna degeneracija rumene pege, ki je glavni vzrok za izgubo vida pri starejših;

- Zaščita pred revmatoidnim artritisom

Študija kaže, da visoki odmerki vitamina C v jagodah ščitijo pred vnetnim poliartritisom, obliko revmatoidnega artritisa.

Škoda zaradi jagod

Jagode so eno izmed živil, ki so najpogosteje povezana z alergijskimi reakcijami. Zato jih ne bi smeli uživati v čisti, izolirani obliki, da bi se izognili neželenim učinkom. Nekateri najpogostejši simptomi alergij na hrano so ekcem, koprivnica, kožni izpuščaj, glavoboli, kihanje, srbečica v očeh, piskanje, prebavne motnje, depresija, nespečnost in hiperaktivnost.

Da bi zmanjšali tveganje za alergijsko reakcijo, je priporočljivo, da jagode uživamo z mlekom ali smetano, ker mlečni izdelki nekoliko nevtralizirajo negativne učinke alergenov.

Uporaba jagod

Poleg številnih dragocenih zdravilnih lastnosti blagodejno vplivajo tudi jagode na koži. Uporabljajo se pri izdelavi obraznih mask, imajo pomlajevalni in hranilni učinek. Iz jagod lahko pripravimo piling s piling učinkom. Uspešno se borijo z aknami in težavami s kožo. Poleg tega zelo dobro delujejo na zobe in hkrati belijo zobe. Za porumenele zobe je priporočljivo drgnjenje z rezino jagode.