2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Suši, ni spora, je simbol japonske kuhinje. Skupaj s samuraji, šoguni in origami je eden od simbolov celotne Japonske in neverjetne azijske kulture. Okusni grižljaji rib in riža imajo že dolgo svoje mesto v restavracijah po vsem svetu, pri nas so vse bolj priljubljeni v urbanem kulinaričnem okolju.
In ali ste vedeli, da za razliko od mnogih drugih priljubljenih živil obstaja znana oseba, ki velja ustvarjalec suši. In ne samo, da je slaven, ampak ga zgodovina prepozna kot takega. Njegovo ime je Yohei Hanaya in uradno ga imenujejo oče nigiri sušija - vrste sušija, ki ga ročno pripravite in ste ga verjetno že poskusili. Menijo, da je to začetek modernega videza in sloga sušija.
Pravzaprav korenine sušija prihajajo iz starodavne Kitajske, iz jedi, ki vključuje ribe, ovite s fermentiranim rižem. Glavni razlog je bil, da so bile ribe dolgo časa shranjene in konzervirane. Riž je meso ohranil mesece. V tej praksi pa riž fermentira in zavrže po zaužitju ribe.
Vendar pa se je v obdobju Edo (1603-1868) Japonska odločila, da bo to jed spremenila in ustvarila novo vrsto suši, imenovano haya sushi, ki je omogočila hrano rib in riža hkrati.
V 18. stoletju je v državi prišlo do pravega razcveta potujočih trgovin, ki spominjajo na današnje restavracije s hitro hrano.
Zgodba pravi, da potem ko je nekaj časa prodal svojo suši kot krošnjar je Hanaia odprl svojo restavracijo, imenovano Sushi of Yohei, ki je specializirana za suši, ki ga pripravljajo ročno.
Yohei Hanaya (1799-1858) je pridobil naziv odkritelj nigiri suši, čeprav so v tem obdobju na Japonskem obstajali tudi drugi mojstri specialnosti rib in riža. Nigiri suši je izumil kot del prizadevanja za razvoj novega jedilnika.
Po navedbah The History of Nihonbashi Uogashi v začetku 19. stoletja Japonci tuni niso posvečali veliko pozornosti. Toda ko jo je Hanaia postregla s sojino omako, ki je prav tako postala priljubljena v obdobju Edo, se je odnos do tune spremenil do te mere, da je tuna danes ena najpomembnejših suši rib.
Vizualna lepota nigiri sušija, v kombinaciji s svežino in hitrostjo priprave, postane prava prodajna uspešnica. Hanaijev suši je bil precej blizu tega, kar lahko danes najdemo in poskusimo.
Hanai suši je postal tako priljubljen, da so ga vsi restavratorji želeli pripraviti v svojih restavracijah. In tega se ne pozabi danes, ko tekmeci pogosto kopirajo nove jedi.
Čeprav je bila Hanaya splošno priznana kot ustvarjalka najbolj reprezentativne jedi na Japonskem, je bilo obdobje, ko vlada ni bila navdušena nad njeno slavo, ampak jo je celo ciljala.
Zgodovina pripoveduje, da je leta 1833 državo prizadela velika lakota. Zaradi njega so bile uvedene reforme Tempa (1841-1843), ki so želele situacijo umiriti. Hanaia in drugi mojstri suši naj bi bili od takrat aretirani posušen krši zakone v zvezi s čezmernimi stroški.
Na srečo je reformna kampanja propadla, zakoni se niso več spoštovali in suša se je na japonske vrnila.
Danes Yohei Hanaya še naprej živi skozi svojo stvaritev, nigri-suši, priljubljeno po vsem svetu. Obstaja tudi veriga restavracij, ki nosijo njegovo ime. V meniju najdete različne jedi z rezanci, juhe in seveda suši.
Priporočena:
Subtilnosti Pri Pripravi Suši
Japonska kuhinja je edinstvena in privlačna za vse, ki imajo radi izjemen nenavaden okus. Okusno in apetitno suši lahko kuhate tudi doma. Tradicionalne sestavine za suši so losos, listi morskih alg nori, ki jih stisnejo, poleg tega pa tudi kozice, suši riž, zrna kaviarja, vasabi, vloženi ingver, zvitki kozic, mehki sir, sojina omaka.
Najbolj Priljubljene Vrste Suši
Za japonsko kuhinjo skorajda ni nič bolj značilnega kot priprava svetovno znanega sušija. Ima na tisoče sort, ne samo glede na to, kaj je vanj vneseno, temveč tudi od načina oblikovanja in okusa. Če niste prebivali na Japonskem, se boste težko naučili navajati se na raznolikost suši svetu, vendar je pomembno, da poznamo pomembnejše vrste.
Suši
Suši je najbolj znana japonska jed zunaj Japonske, pa tudi ena najbolj priljubljenih med samimi Japonci, ki jo morajo pripraviti za posebne priložnosti in državne praznike. Tradicionalno suši pripravljajo z začinjenim suši rižem, na zvitkih ali kroglicah, običajno okrašenem z ribami ali drugimi morskimi sadeži, suši pa lahko pripravimo samo s sadjem in zelenjavo, brez dodajanja rib.
Suši Izdelki
Suši lahko pripravite v vseh oblikah in različicah. Za njegovo pripravo potrebujete več osnovnih osnovnih izdelkov in potrebno znanje. Pri izdelavi sušija je najpomembnejša izbira pravih izdelkov. Tukaj so: Suši riž (Sushi Rice) - riž Sushi-meshi je posebej izdelan iz belega riža, kuhan in aromatiziran z mešanico riževega kisa, sladkorja, soli, kombuja (posebne morske alge) in včasih zaradi sakeja (šibko japonsko žganje).
Trgovec Z Diamanti Je Kupil Najdražjo Sladico Na Svetu
Trgovec z diamanti Carl Weininger je kupil najdražjo sladico na svetu, ki je trenutno v prodaji. Britanski poslovnež je za porcijo čokoladnega pudinga plačal 22.000 funtov. Torta se prodaja v hotelu v Cumbriji. Rekord naj bi bil zdaj vpisan v Guinnessovo knjigo rekordov, poroča Sky News.
