2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Miti so majhne klobase, ki jih pripravljajo v Moldaviji in Romuniji. Lahko jih pečemo v pečici ali na žaru ali še bolje - na žaru. Konec koncev je ta jed tradicionalno narejena na žaru. Če poznate recepte za mitii in jih lahko pravilno pripravite, lahko spremenite začetni meni in ne skrbite, kaj boste skuhali za piknik, če ste naveličani kebaba na ražnju.
Priprava mititov
Narezane mesne klobase najdemo ne samo v moldavski kuhinji. Vendar imajo miti edinstven okus. Zaradi tega jih je nemogoče pripraviti v moldavskem slogu, če jih ne znate kuhati v Moldaviji ali Romuniji.
Osnova za mite je govedina ali jagnjetina, ki jo skoraj vedno pomešamo s svinjino, da je jed sočna. Druge vrste mesa, vključno s perutnino, niso priporočljive za pripravo romunskih kebabov. Mititei so pripravljeni iz fino mletega mesa. Da bi ga dobili, je treba meso dvakrat valjati skozi mlin za meso.
Nadev bo bolj okusen, če ga pripravite sami. Najbolje je, če je v nadevu vsaj polovica zelenjave in približno četrtina ali celo tretjina mesa, odrezanega z vratu ali stegna, kjer je veliko vlaknastega vezivnega tkiva, skozi katerega bo nadev bolj gost. Nakup mletega mesa verjetno ne bo izpolnjeval teh zahtev glede razmerja v mešanici mititov.
Viskoznost nadeva lahko povečamo z dodajanjem škroba.
Miti naj bodo dolgi približno 8-10 cm, običajno široki 2 cm.
Žar, na katerem bi jih morali peči, namažite z rastlinskim oljem ali zaseko, da se klobase ne zažgejo in ne primejo.
Če palčnike pečemo v pečici, pečemo v vodni kopeli. Najprej boste pečico zaščitili pred onesnaženjem in postala bo sočnejša. Ko žarite moldavske klobase na žaru, jih je treba pogosto škropiti z vodo. Cilj je enak - narediti klobase sočne.
Miti postrežemo s koruzo, zelenim grahom ali dušenim fižolom. Dobro se bo podala tudi sveža zelenjavna solata. Pozimi ga lahko nadomestimo s kumaricami.
Mititei v moldavščini
Potrebni izdelki:
govedina - 0,9 kg
mast - 100 g
česen - 5 nageljnovih žbic
voda - 100 ml
zelenjava - 50 g
sol
črna in rdeča paprika - po okusu
Način priprave:
Operite meso. Odcedite ga na papirnatih brisačah. Odstranite kite. Celulozo narežemo na koščke po 50 gramov. Dajte jih v skledo, potresite s soljo. Pokrijte z brisačo in pustite en dan na hladnem. Če nimate veliko časa ali ne želite odložiti priprave moldavske klobase za naslednji dan, pustite meso vsaj 2-3 uri na hladnem.
Meso zavrtite skozi mlin za meso.
Česen stisnite s stiskalnico. Dodajte ga k nadevu začimb. Dajte zeleno, drobno sesekljano. Mesu dodajte sol in žlico maščobe ter premešajte. Dodajte vodo in vse zmešajte ročno. Mleto meso dobro pregnetemo, položimo na desko za rezanje.
Mleto meso spet postavite na hladno in pustite 3-4 ure, če se vam ne mudi. Po potrebi lahko tokrat čas zmanjšamo na uro in pol.
Po navlaženju rok z rastlinskim oljem, tako da se mleto meso ne drži na vas, ga oblikujte kebab Dolge 8-10 cm, široke približno 2 cm. Začasno jih položite na pergamentni papir, namočen v olju.
Namastite rešetko in razporedite kebabe. Pečemo na žaru ali v pečici. Če pečemo v pečici, jo segrejemo na 200 stopinj in pečemo približno pol ure. Na žaru bodo trikrat hitreje.
Pripraviti mititi po klasičnem receptu Moldavije morate biti potrpežljivi in jasno slediti tehnologiji. Če zamudite vsaj eno stopnjo ali nekoliko spremenite tehnologijo, se romunsko-moldavski kebab morda ne bo izkazal dobro. Meso na primer morda ni dovolj gosto in viskozno, zato se pršice sesujejo in ne bodo videti apetitne.
Če pa je vse narejeno pravilno, ste lahko ponosni na svojo kulinarično mojstrovino in slišite nešteto pohval gostov.
Priporočena:
Skrivnost Slastnih Sendvičev
Kljub težnji, da vsi sendviči padejo z maslom navzdol in dejstvu, da jih je težko vgraditi v koncept zdrave prehrane, so sendvič v vseh svojih sortah otroci in odrasli že od nekdaj navdušili. Sendviči so hrana, ki se pripravi izredno hitro in ponuja neverjetno priložnost za improvizacijo.
Skrivnost Slastnih Krapov
Običajno se povežemo krap z mizo za Miklavžev dan. A te ribe ni treba pripraviti samo za svetnikov praznik. Lahko je okusna glavna jed ali predjed za kateri koli drug dan v letu. Žal se ga mnogi izogibajo, ker ga ne znajo skuhati ali menijo, da so krapi preveč muhaste ali mastne ribe.
Skrivnost Slastnih Ponev
Kar nasmeji vse je ideja nedeljskega jutra doma. Vedno je povezan z aromo sveže pripravljenega zajtrka in najljubše kave. Ocvrte palačinke, kolački, žemljice, rezine so klasika, ki nam takoj pride na misel, ko pomislimo na nedeljski zajtrk. Obstaja pa še en okusen ocvrt zajtrk, ki ga Rusi imenujejo oladi / oladii /, pri nas pa - ponve .
Skrivnost Slastnih Mekijev
Meccites so tradicionalni bolgarski zajtrk. Bolgari jih radi jedo zjutraj s sladkorjem v prahu. To je testeninski zajtrk, ocvrt na veliko maščobe. Kako pa naredimo mehke puhaste in res mehke, tako kot so jih delale naše babice? Obstajajo različni recepti za mekiče , glavne razlike so v kvasi in mleku.
Skrivnost Slastnih ščetk
Ustvarjanje bruschettas sega že v antične čase s strani Rimljanov in Etruščanov. Ime izvira iz starodavne rimske bruscare, kar pomeni pečen kruh. Danes obstaja veliko različic brušet - s paradižnikom, zelenjavo, fižolom, mesnimi konzervami in sirom.
