2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Žafran je najdražja začimba na svetu kuhanja zelišč. Razlog je v tem, da njegova priprava traja dolgo in je zelo zamudna. Poleg tega je njegov okus tako specifičen, da ga ni mogoče nadomestiti z drugim. Na splošno kanček razkošja in značaja v hrani.
Izvor te začimbe je zelo starodaven, v Aziji, na Bližnjem vzhodu in v mnogih sredozemskih državah je tisočletja zelo cenjen in iskan. Žafran se imenuje rdeče zlato, ker je treba za pol kilograma začimbe narediti več kot 150.000 barv. Prideluje se iz listov žafranovega krokusa, ki ga gojijo in ga v naravi ni. Razmnožuje se samo s čebulicami.
Nedavne botanične študije kažejo, da je bil žafran krokus pridobljen z različnimi izbori proizvajalcev že leta 3500 pred našim štetjem na Kreti. Obstajajo starodavne freske, ki prikazujejo ženske, ki nabirajo žafran na grškem otoku Santorini.
Grki in Rimljani so žafran dobro poznali in so ga pogosto uporabljali pri različnih dejavnostih. Vendar pa je po padcu Rimskega cesarstva gojenje žafrana postalo osamljen primer za Evropo, mavrska invazija na Iberski polotok pa je morala počakati, da se je začela ponovno proizvajati, najprej v južni Španiji in nato v Franciji.
Med velikimi epidemijami kuge, ki so Evropo dobesedno pustošile med letoma 1347 in 1350, je žafran postal ena najbolj iskanih dobrin, ker so ljudje verjeli, da jih lahko pozdravi.
Danes je Iran glavni proizvajalec žafrana, sledijo pa mu Indija, Grčija in Španija. Ena glavnih težav, s katero se sooča proizvodnja in poraba dragih začimb, je ponarejanje, ravno zaradi visoke cene je žafran najbolj ponarejeno kuhano zelišče na svetu.
Verjetno se vam je zgodilo, da vam ponujajo številni prodajalci žafran po nizkih cenah, a edini razlog za to je, da ni resnična, temveč zelo pogosto mešanica raznih drugih začimb s podobnimi barvami, kot sta kurkuma ali paprika. Včasih vsebuje tudi prah iz zdrobljene opeke, barvne koruze in vse, kar bi lahko bolj ali manj spominjalo na slavno rdečo začimbo.
C žafranKot pri najbolj znanih živilih v preteklosti so tudi z njo povezane različne legende.
Eden izmed njih prihaja iz grške mitologije: pred časom na gori Olimp so se Hermes in prijatelj po imenu Crocus igrali z metanjem diska. Vendar je bil Crocus smrtno ranjen v glavo zaradi diska, ki je bil ravno oster kamen. Njegova kri, ki je tekla po rodovitni zemlji, je dala življenje majhnemu vijoličastemu cvetu s krvavo rdečimi prašniki, ki je simboliziral življenje in vstajenje. Iz teh prašnikov nastane žafran.
Druga legenda nas vodi po sledeh Aleksandra Velikega leta 326 pr. Nekega jesenskega večera je v dolini Kašmirja, ki se ga je pripravljal osvojiti, postavil tabor Aleksander Veliki.
Naslednje jutro se je s svojo vojsko znašel sredi polj z vijoličastimi cvetovi, ki so kot po čarovniji zacveteli skozi noč. Ta preproga vijoličastih cvetov je spominjala na pokrov, ki je presenetil to ogromno vojsko z 120.000 moškimi, ki so verjeli, da je to znak, da nočejo nadaljevati. Aleksander Veliki ni imel druge izbire, kot da je izdal ukaz za umik.
Žafran gojijo tudi v Bolgariji. Eno od krajev, kjer se večina pridela, je Slavjanovo.
Je nepogrešljiva začimba v mnogih jedeh, med katerimi so najbolj priljubljene paella, rižota, testenine, pa tudi ribe, piščanec, jagnjetina.
Priporočena:
Izguba Teže Z Začimbami
Ko se bliža poletna vročina, postane odvečni kilogram ne le zaželen, temveč tudi nujen. Vendar mnogi od nas ne samo, da se ne moremo držati določene prehrane, ampak si je tudi preprosto ne želimo. Na srečo pa obstaja rešitev - hujšanje z začimbami.
Da Osvojite Ljubljenega Z Začimbami Afrodiziak
Nedvomno je 14. februar dan, ko vse več zaljubljencev izraža ljubezen drug do drugega. Poleg Trifona Zarezana so v zadnjih letih pri nas hkrati praznovali Valentinovo, saj zahodni praznik z vsakim letom pridobiva vedno večjo priljubljenost. Ni naključje, da pravijo, da moška ljubezen prehaja skozi želodec.
Kako Kuhati Oreščke Z Začimbami
Najbolj dragocena in pomembna stvar pri kuhanju je domišljija. Vsaka gospodinja z malo izkušenj ve, da se ne izkaže vedno tako, kot je zapisano v receptu - včasih nimamo nečesa, kar je potrebno, drugič želimo poskusiti. Imamo priložnost preizkusiti nekaj povsem novega in drugačnega, kar pa je lahko res dober zadetek.
S Katerimi Začimbami Lahko Nadomestite Worcester Omako?
Worcester ni samo ime okrožja v Združenem kraljestvu, temveč tudi ena najbolj priljubljenih in prepoznavnih omak na svetu. Po legendi je bila slavna omaka posledica napake dveh farmacevtov. Kot pri mnogih drugih odkritjih se je napaka izkazala za resnično in je postala odličen dodatek k mesnim ali ribjim jedem.
Zaščitite Svoje Zdravje Z Začimbami
Mnoge začimbe ne samo dodajo pikantnosti jedi in izboljšajo okus hrane, ampak so tudi zelo koristne za zdravje. Ponujamo vam več informacij o akciji nekaterih najbolj priljubljenih. Kumina - izboljša prekrvavitev, pomaga pri kašlju, odpravlja bolečine v želodcu in črevesju.
