2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
- Aspic - jelki podobna masa, pridobljena iz močne juhe z dodatkom želatine.
- biftek - debela rezina fileta, narezana navzkrižno. Cvrtje ali žar.
- Bešamel - lahka mlečna omaka iz masla, moke in mleka.
- beljenje - izdelki, kot so zelenjava, sadje, ribe itd. damo v vrelo vodo in nato takoj odcedimo ali pustimo, da zavre in nato odcedimo. Cilj beljenja je odstraniti neprijeten vonj ali okus izdelka, ohraniti njegovo barvo ali zmanjšati njegovo prostornino. Koža paradižnika, sliv, breskev, marelic se po blanširanju in prelivanju s hladno vodo zelo enostavno olupi.
- Vodna kopel - postavitev posode s posodo ali izdelki v posodo z vročo ali vrelo vodo, da zavre, sterilizira (med konzerviranjem) ali ohrani vročo.
- Usposabljanje - konci ptičjih stegen se vstavijo v trebušni rez, krila pa se zložijo za hrbtom ali pritrdijo na trup z veliko iglo z vrvico, da ima ptica lep in udoben videz za toplotno obdelavo.
Meso, izkoščeno ali izkoščeno, usposobimo z zategovanjem z vrvico. Namen treninga je enak kot pri pticah.
- Jigo - jagnjetina ali ovčetina, spoštovanje. kozja noga.
- Gradnja - zgoščevanje juh ali omak z rumenjakom ali celim jajcem, stepeno z limoninim sokom, kisom, jogurtom ali smetano.
- kanapeji - osnova za kruh, pire krompir, riž itd. za pečeno meso, šunko itd.
- karamelizacija - segrevanje sladkorja z malo ali nič vode na močnem ognju do svetlo rjave barve. Karameliziran sladkor se uporablja za zasteklitev tort, za obloge oblik, kot začimba za jedi s slivami, kutinami in še več.
- Consomme - juha, bistra in obogatena z mleto govedino in beljaki.
- Kotlet - zrezek iz hrbtenice skupaj z delom rebra.
- kroketi - okras ali predjed iz krompirjevega testa, riža itd. v obliki kroglic, palic ali korenja.
- Croutons - pravokotne, trikotne in okrogle rezine ali kocke, narezane iz belega kruha in ocvrte na maslu.
- marinada - mešanica vode, kisa, soli, zelenjavne juhe in začimb, surova ali kuhana. Marinirani so, da se zmehčajo in pridobijo prijetnejši okus in aromo divjačine, ovčjih nog ali govedine. Namesto navedene mešanice se lahko za mariniranje uporablja samo vino ali jogurt.
- suha marinada - sesekljano meso ali ribe, pomešane z začimbami - soljo, kislino, poprom in še več. in pustimo dozoreti 20-30 minut ali nekaj ur.
- paniranje - valjanje rezin mesa, rib, sira ali drugih izdelkov v moki, jajcih in drobtinah, v moki in beljakih, v kaši iz moke, jajc in mleka itd. in jih nato cvremo na vroči maščobi.
- pasiranje - mletje izdelka skozi cedilo, sito ali mešalnik.
- ragu - jed iz mesa, perutnine, rib, jezika itd., Pri kateri izdelke narežemo na manjše koščke in jih zmešamo v omaki.
- Ramsteak - dušen velik kos mesa iz polnila ali šunke.
- Jušna zelenjava - 1 korenčkova korenina, 1 koren peteršilja, 1 kos zelene, 1 koren pastinaka in 1 čebula.
- File - nežno meso na obeh notranjih straneh hrbtenice.
- Contrafile - meso, ki leži na obeh zunanjih straneh hrbtenice.
- filtracija - precejanje skozi krpo za razjasnitev juhe, sirupa itd.
- Larding - nabodanje mesa s slanino, šunko, soljenimi ribami ali zelenjavo (korenje, češnje, česen).
Priporočena:
Pogosto Uporabljeni Kulinarični Izrazi, Ki Jih Je Dobro Poznati
Blanširanje Izdelke za kratek čas damo v vrelo vodo, ki jo običajno solimo. Ta metoda toplotne obdelave se uporablja za lažje lupljenje nekaterih vrst sadja in zelenjave. Številne izdelke zamrznemo na enak način, v nekaterih primerih pa lahko v vodo dodamo kis ali maščobo, odvisno od tega, kaj poskušamo doseči.
Kulinarične Skrivnosti, Ki Bi Jih Morala Poznati Vsaka Gospodinja
Vsak gospodinja ima svoje kulinarične skrivnosti in triki, ki si jih je nabrala v preteklih letih ali se jih je naučila od svojih mater in babic. Najbolj priljubljene skrivnosti, ki poenostavijo in skrajšajo postopek kuhanja v kuhinji:
Triki Za Kuhanje Krompirja, Ki Jih Morate Poznati
Eden glavnih izdelkov v bolgarski kuhinji je krompir. Obstaja veliko jedi, v katerih se uporablja krompir, vendar obstajajo tudi majhni triki, ki jih lahko uporabimo. - Starec krompir med kuhanjem ne počrnite, če v vodo dodate malo vinskega kisa ali limoninega soka;
Izgubili Boste Težo - Poznati Morate Osnovna Pravila
Če načrtujete začetek diete v naslednjih dneh, morate vedeti nekaj osnovnih stvari. - Čaj za hujšanje ni varen. Absolutno neškodljivih pripravkov ni. Čaj za hujšanje je kombinacija diuretikov in odvajalnih zelišč. Niso dobre za telo. - Post je koristen, vendar kadar se uporablja z zvitjem.
8 Pravil Kuhanja, Ki Bi Jih Morali Poznati Vsi
1. Testo kroglice, cmoke, cmoke skuhamo tako, da jih damo v vrelo slano vodo. Ko so pripravljeni, izplujejo; 2. Mesno juho solimo približno pol ure pred polnim kuhanjem mesa, ribe - na začetku kuhanja in gobovo juho - na koncu kuhanja; 3.
