Marmelada - Kdo Je Prava Stvar, Kako Je Narejena In Koristi

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Danes marmelado nas privlači s svetlimi barvami s polic vseh vrst trgovin. Otroci in odrasli, moški in ženske radi uživajo v tej sladici, ne da bi sploh slutili, da veliko jedo visokokakovostna ponarejena marmelada.

Kakšna je razlika med pravo marmelado in sintetikoki ga ne morete prepoznati na lastne oči ali na fotografiji? V čem se marmelada razlikuje od marmelade in kako narediti najbolj okusno domačo marmelado iz marelice, robide, jagode, buče in celo bučk?

V čem se marmelada razlikuje od marmelade?

Najprej morate razumeti kaj je marmelada. Domovina te sladice je Portugalska, kjer z besedo marmelada označujejo izjemno okusen kutinin fižol. Nato se strast do sadne sladice prenese v Francijo, kjer marmelada postane proizvod sladkarij katere koli citrumske marmelade. Okus ni slabši od znanega orientalskega peciva, razlike v vsebnosti kalorij pa so ogromne. Kdor skrbi za svojo postavo, lahko s tem izdelkom popestri svojo prehrano.

Zdaj na policah trgovin le redko najdete prava marmelada iz želeja. Izjemno sintetična sladica se prodaja po nizki ceni, ki jo sestavljajo sladkor, želirna sredstva in barve. zato marmelada v trgovini ima tako svetel in privlačen videz.

Prava marmelada je narejena iz naravnega sadja, ki je do določene mere kuhano in barva zbledi. Prava sladkoba nikoli ne bo imela svetlih barv, zato jo lahko ločite od sintetične.

Sadna marmelada je neke vrste sladica iz sadja in celo zelenjave, ki vsebuje pektin - darilo narave. Ta snov prispeva k želeni konsistenci mase, ki je homogena zaradi mletja sadja skozi sito. Sladko, za razliko od marmelade, nikoli ne vrejte preveč, saj je eden od namenov ohraniti barvno in tekočo konsistenco sirupa. Ugotoviti, ali je narejen iz sliv, malin, hrušk ali črnega ribeza, je enostavno. Kemična analiza ni potrebna.

Kako nastane marmelada?

Odlično sladko sadno sladico lahko enostavno pripravite doma. Če želite to narediti, v posodi zgostite zgoščevalec (lahko agar-agar, želatino ali pektin) s kuhano vodo in pustite eno uro. Tehnologija je na kratko preprosta, in sicer tako, da dve skodelici poljubnega sadja zavreta, nato lahko dodate mešanico želatine in jo dobro premešate v homogeno maso.

Ali je mogoče na dieti jesti marmelado?

Ne mislite, da smo pozabili na sladkor. Zahvaljujoč tej komponenti je marmelada sladica, ki je ne bi smeli uživati vsak dan, če boste shujšali. Brez glukoze in fruktoze telo ne bo dobilo levji delež energije, so pa ti elementi prisotni tudi v bolj uporabnih izdelkih, sladkor pa je v PP kontraindiciran.

Kljub temu je marmelada vključena v Dukanovo prehrano, vendar ne vsaka, ampak samo samopripravljena, brez glutena. Sladkor prispeva k debelosti, diabetesu in redčenju zobne sklenine, zato ga majhnim otrokom ni priporočljivo dajati v velikih količinah. Otroška sladica naj bo brez sladkorja. Bolje ga nadomestite z medom.

Marmelada za diabetes

Vsaka marmelada, kupljena v trgovini, je narejena na osnovi sladkorja in, kot veste, je to tabu. Na srečo so proizvajalci poskrbeli za ljudi z okvarjenim metabolizmom, zato lahko na katerem koli običajnem trgu na polici najdete odobreno marmelado za diabetike. Če niste prepričani v njihovo sestavo, potem lahko da naredim marmelado samo na osnovi nadomestkov sladkorja ali brez njih, tako da sadje daje sladkobo.

Marmelada za gastritis in holecistitis

Ta sladica ne sodi na seznam prepovedanih živil, lahko pa jeste samo pravo marmelado iz naravnih izdelkov. Prepričajte se, da sestava ne vsebuje sladil, barvil in konzervansov.

Holecistitis in pankreatitis nista kontraindikacija za uporabo marmelade, razen v akutnih fazah bolezni.

Marmelada na tešče

Kot smo že omenili, je agar-agar ali želatina vključena v naravno marmelado. Če upoštevate strogi post, se prepričajte, da slednji ni vključen v sestavo, ker je produkt predelave živalskih kosti in hrustanca. Da bi se temu izognili, izdelek kupujte samo pri zaupanja vrednih prodajalcih ali si pripravite marmelado sami - ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Svetle rumene, zelene, rdeče barve bodo ohranjale dobro voljo. Izberite sadje, ki vam je najbolj všeč (morda celo melono).

Marmelada med nosečnostjo

Če želite obdržati svojo postavo, potem je seveda bolje, da zavrnete velike količine marmelade. Nekatera barvila v sintetičnih izdelkih lahko slabo vplivajo na otrokovo zdravje, prispevajo k razvoju alergijske reakcije in celo raka.

Marmelada med dojenjem

Za doječo mater je bolje, da se za nekaj časa odreče nezdravim sladkarijam in se osredotoči na sveže sadje, zelenjavo in drugo zdravo hrano. In če se marmeladi ne morete odpovedati, potem kupite naravno ali si jo pripravite iz sadja in želirnih sredstev.

Začinjena vinska marmelada

Če želite večer nekako popestriti s prijatelji ali ljubljeno osebo, potem lahko pripravite nenavadno in okusno alkoholno marmelado.

Čas kuhanja: 1 ura

Energijska vrednost: beljakovine - 1,9 g; maščobe - 0 g; ogljikovi hidrati - 1 g; vsebnost kalorij - 18,5 kcal.

Kuharski namig: Sestavine lahko spreminjate po želji. V našem primeru je vino s citrusi in cimetom osnova za kuhano vino, ki je temelj vsakega božiča.

Sestavine: 500 ml; želatina - 100 g; vaniljev sladkor - 40 g; oranžna - 300 g; cimet - 1 žlička.

Priprava: Dajte vino, da duši na zmernem ognju. Ko zavre, dodamo nasekljane pomaranče. Mešanica naj vre 10 minut, nato dodamo cimet in vanilijev sladkor. Po 3 minutah vmešajte želatino. Zmes vlijemo v majhne kalupe in pustimo, da se želira v hladilniku 2 uri.

Našo alkoholno marmelado lahko postrežete s sladkorjem v prahu, cimetom ali vanilijo. V hladilniku bo trajalo en teden.

Nasvet: Vinu lahko dodate češnje, ananas, jagode, kosmulje, kivi, mandarine ali jabolka.