2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Za pripravo prave italijanske omake bolognese, ki je ena izmed najbolj priljubljenih omak za špagete, boste potrebovali sveže mleko. Italijani z njegovo pomočjo zadušijo kisel okus vina in paradižnika v omaki, zaradi česar je nežna in kremasta.
Za pripravo bolonjske omake je najbolje uporabiti mleto govedino in svinjino, kot v originalnem receptu, ustvarjenem v italijanskem mestu Bologna.
Govedina in svinjina se dopolnjujeta - govedina daje omaki okus, svinjina pa se topi v ustih. Cvrtje mesa in zelenjave ima pomembno vlogo pri pripravi omake.
Pražiti jih morate na močnem ognju, ne pa dušiti. Najpomembneje je, da iz mletega mesa ne naredimo niti ene kepe. Ko je tekočina dodana, se bo z grudami zelo težko spoprijeti.
Mleko in vino je treba dodajati eno za drugo, ne skupaj. Meso najprej popečemo na mleku, potem ko se vsrka, enako storimo z vinom. Med dolgim dušenjem omake se mleko in vino ločita od mesa in dobimo gosto omako.
Bolj ko je omaka dušena, bolj okusna postane. V klasični različici se kuha več kot štiri ure, po dveh urah dušenja pa se lahko tudi zaužije.
Ko je pripravljen, ga lahko tri dni hranite v hladilniku. Po bivanju v hladilniku postane še bolj okusen. Za pravilno dušenje kuhajte na najnižji stopnji kuhalne plošče in pokrov pustite rahlo odprt.
Na površini omake se morajo občasno pojaviti majhni mehurčki, če pa postanejo veliki, takoj zmanjšajte ogenj, ker bo omaka zgorela. Zelenjava za omako mora biti med kuhanjem zelo drobno narezana, da se stopi.
Za šest porcij špagetov boste potrebovali dva stroka česna, eno žlico oljčnega olja, 25 g masla, eno čebulo, drobno sesekljano, eno korenje, drobno sesekljano, eno steblo zelene, drobno sesekljano, 50 g slanine, 250 g mlete govedina, 250 g mlete svinjine, 300 ml mleka, 300 ml suhega belega ali rdečega vina, 2 žlici paradižnikove paste, 800 g paradižnika v pločevinkah, začimbe po okusu, sir ali parmezan.
Sesekljan ali nariban česen dušite približno dve minuti na olivnem olju, ki ste mu dodali maslo. Dodamo narezano slanino in popražimo, nato dodamo zelenjavo in dušimo, da postane prosojna, vendar ne rjava.
Dodamo celo mleto meso in pretlačimo, dokler ne postane homogena zmes. Pražimo približno osem minut, nato dodamo mleko. Med mešanjem pustite, da se deset minut namaka v mesu.
Ne skrbite, če vidite kepe mleka - kasneje se bodo raztopile. Prilijemo vino in med neprestanim mešanjem pustimo vreti deset minut.
Dodamo paradižnikovo mezgo, paradižnik in 800 ml vode. Dodajte začimbe po okusu in pol čajne žličke soli. Ko zavre, ogenj zmanjšajte na najnižjo in pustite pod napol odprtim pokrovom vsaj dve uri.
Ko je omaka gosta in sijoča, jo odstranite z ognja in pustite počivati, medtem ko kuhate špagete. Vsak del špagetov obilno pokapamo z omako in potresemo z naribanim parmezanom ali rumenim sirom.
Priporočena:
Škoda Zaradi Svežega Mleka
Katere so nekatere težave z mlekom? Proizvodnja: Danes večino mleka proizvajajo živali, ki jih s pomočjo hormonov spodbujajo k proizvodnji mleka. Živali se hranijo komercialno, z živili, ki lahko vključujejo seno, žito, karton, žagovino, in jim redno vbrizgavajo antibiotike.
BFSA Je Zasegla Več Kot 450 Litrov Svežega Mleka
Po inšpekcijskih pregledih je bolgarska agencija za varnost hrane zasegla več kot 450 litrov mleka, ki pa ni imelo dokumentov, ki bi potrjevali njegovo poreklo. Mleko je bilo preusmerjeno na odstranjevanje. Skupaj z njim so zasegli še 228 kilogramov mlečnih izdelkov - sira, rumenega sira in skute, ki pa tudi ni imel podatkov o poreklu, kar prepoveduje njihovo distribucijo v trgovski mreži.
Najboljša čokolada Na Svetu Je Narejena V Vietnamu
Ko slišimo čokolado , mnogi od nas jo v mislih vedno povezujejo s podobo visokokakovostne belgijske ali angleške čokolade. Resnični poznavalci čokoladnih skušnjav pa vam bodo povedali, da je najbolj okusna čokolada na svetu pravzaprav vietnamska.
Prava Sojina Omaka Nas ščiti Pred Staranjem
Sojino omako dobimo s fermentacijo soje. Izredno priljubljen je v državah vzhodne in jugovzhodne Azije. Pripravimo ga tako, da sojo poparimo, zmešamo s praženimi pšeničnimi zrni, nato jih prelijemo z vodo in dodamo malo soli. Nastala zmes pustimo fermentirati - po možnosti na soncu v posebnih posodah.
Marmelada - Kdo Je Prava Stvar, Kako Je Narejena In Koristi
Danes marmelado nas privlači s svetlimi barvami s polic vseh vrst trgovin. Otroci in odrasli, moški in ženske radi uživajo v tej sladici, ne da bi sploh slutili, da veliko jedo visokokakovostna ponarejena marmelada . Kakšna je razlika med pravo marmelado in sintetiko ki ga ne morete prepoznati na lastne oči ali na fotografiji?
