Posoda Spremeni Okus Hrane

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Po mnenju raziskovalcev eksperimentalne psihologije iz Oxforda okus hrane v ustih ni odvisen samo od nje, temveč tudi od pripomočkov, ki jih uporabljamo. Teža, oblika, barva in velikost posode so pomembni, ali se bo ta hrana zdela bolj slana ali sladka.

Študija raziskovalcev je bila objavljena v reviji Flaver.

V raziskavi je sodelovalo več kot 100 študentov, ki so opravili tri poskuse - cilj je bil pokazati, da so barva, oblika in celo teža instrumentov pomembni za okus, ki ga čutimo. Uporabljale so se posrebrene kovinske žlice, pa tudi plastične žlice, ki so bile različnih barv. Nekaterim napravam so dodane dodatne uteži.

Izkazalo se je, da kadar je teža v nasprotju s pričakovanji ljudi, se hrana jemlje na en način, na drug način pa, ko je dosledna. Tradicionalne majhne žličke, s katerimi je običajno jesti sladico, se izkažejo za bolj zaželene - hrana je pri uživanju z njimi sladkejša, pravijo strokovnjaki.

Ko pa se je izkazalo, da so iste žličke trikrat težje od pričakovanega, je bil jogurt ocenjen kot manj gost. Pomembne so tudi barve posode in njihov kontrast s hrano.

Mleko, ki je, kot veste, belo, je najbolj apetirano v beli žlici. Znanstveniki pravijo, da ga postrežemo s črno žlico in ga vsekakor dojemamo kot manj sladkega. Če jo postrežete z modro žlico, je možno, da bo okus celo rahlo slan.

Rožno sadno mleko, ki ga postrežemo z modro žlico, je tudi manj sladko, kot če bi ga jedli z rožnato žlico. Ko so udeleženci poskusa dobili plastiko in kovinsko žlico, se je izkazalo, da se zdi mleko v plastiki bolj debelo.

Ko so udeležence prosili, naj z zobotrebcem, vilicami, nožem ali žlico vzamejo kos sira za naslednji poskus, so učenci navedli, da je sir iz noža najslanejši.

Profesor Charles Spence in dr. Vanessa Harr sta prepričana, da je pri tem, kako okusna je hrana, vključenih več čutov. Ni dovolj, da je hrana dišeča, da izgleda dobro, pomembno je tudi, kakšen je občutek.

In preden smo si ga dali na usta, so ga naši možgani že presodili - to v veliki meri določa, kako ga bomo dojemali. Nič manj pomembno ni vzdušje.

Prejšnje raziskave so pokazale, da so pomembni tudi drugi dejavniki, kot sta velikost in barva skodelic in krožnikov. V manjših krožnikih človek poje manj, v velikih krožnikih se zdi porcija premajhna in imamo občutek, kot da smo pojedli polovico.

Če želite zmanjšati apetit, lahko po drugi študiji jeste z modrih krožnikov. Na modro ploščo lahko dodate tudi večje vilice, ki prav tako ustavijo apetit. Za nasprotni učinek hrano postrezite v rumenih ali oranžnih krožnikih.