2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Da odstranimo grenkobo z jajčevcev, se moramo seznaniti s tem, kateri deli so koristni in kateri ne smejo biti v končni jedi.
Koža jajčevcev je na primer popolnoma užitna. Dobro je oditi, ko je manjši in nežen jajčevec pripravljen za cvrtje ali paniranje. V nasprotnem primeru lahko lupljenje povzroči luščenje mesa in deformacije zelenjave.
Notranjost jajčevcev mora biti bleda, kremne barve in brez madežev. Priporočljivo je odstraniti temne, modrikaste ali modrikaste njegove dele, pa tudi semena, ki so začela porjaveti, saj imajo grenak okus in neprijetno strukturo.
Soliti ali ne jajčevce pred kuhanjem?
To je zelo razpravljana kulinarična tema. Soljenje rezin ali kock jajčevcev ima več posledic. Najprej sol privlači in sesa sadje iz sadja, ki lahko, zlasti pri starejših jajčevcih, vsebuje močno grenkobo.
Prav tako ima sposobnost zategovanja, zgoščevanja in sušenja, zaradi česar jajčevci manj verjetno absorbirajo odvečno maščobo pri cvrtju. Sol je tudi neizpodbitno orodje, ki daje zelenjavi, kot je modri paradižnik, več popolnosti okusa.
Mnogi kuharji pa ugotavljajo, da sodobnih sort jajčevcev, ki niso tako grenke kot v preteklosti, ne smemo zdraviti s toliko soli. Modri paradižnik s poreklom iz Japonske ali Kitajske mora biti skuhan brez dodatnega soljenja.
Če se odločite za jajčevec, ga najprej narežite na podolgovate rezine ali kocke in šele nato potresite s soljo. Najbolje je biti morski.
Nato jih položite, da odvečno tekočino odtečejo v cedilo vsaj eno uro in po možnosti dlje.
Nasoljeni jajčevci lahko stojijo ure in ure, ne da bi ogrozili njegov okus ali teksturo. Preden ga začnete kuhati, pazite, da ga dobro sperete s soljo. Nato rezine ali kocke jajčevcev položite med dve plasti kuhinjskega papirja in rahlo pritisnite, da sokovi vpijejo in mesnati del zelenjave posušijo. To je še posebej pomemben trik pri cvrtju jajčevcev.
Če še vedno ne želite soljenja uporabiti kot način odstranjevanja grenkobe, potem lahko jajčevce preprosto narežete na srednje velike podolgovate rezine in jih položite v ravno stekleno posodo.
Nato ga za približno 4 ure postavite v zamrzovalnik. Ko se rezine odtalijo pri sobni temperaturi, jih rahlo pritisnite, da sprostijo še več tekočine, da odstranijo več grenkobe. Na koncu jih posušite s kuhinjskim papirjem.
Tako predelane jajčevce lahko uporabimo tudi za cvrtje.
Razlika pri tej metodi odstranjevanja grenkega okusa je v tem, da bodo rezine jajčevcev po odmrzovanju bolj mehke in mehkejšega mesa, kot če bi jih nasoljene.
Priporočena:
Kuhajmo Brez Cvrtja
Ocvrta hrana je precej okusna, a tudi izjemno nezdrava. Zato se v zadnjih letih povsod skriva nasvet, kako omejiti uživanje ocvrte hrane. Če se vseeno odločite za cvrtje, morate upoštevati številna pravila. Med to toplotno obdelavo mora biti temperatura maščobe med 130-180 ° C, ker pri višji temperaturi površinska plast izdelkov gori in lahko nastanejo škodljive in rakotvorne tvorbe, ki poleg tega poslabšajo okus hrane.
Kako Speči Jajčevce
Jajčevce pečemo na vročem krožniku, to je klasičen način, a po pečenju zelenjave je treba grelnik temeljito očistiti. Da ne boste izgubljali časa z nepotrebnim čiščenjem, na štedilnik položite košček folije in nanj položite jajčevce. Tako se izognete luščenju na kuhalni plošči.
Kako Narediti Domače Suhe Jajčevce
Jajčevci so ena najpogosteje uporabljenih zelenjadnic. Uporablja se samostojno in poleg številnih juh, jedi in omak. Posušeni jajčevci so še posebej značilen dodatek in so pri nas vse bolj priljubljeni. Čeprav so videti zelo eksotično, jih ni zapleteno pripraviti in super je, da imate na polici v omari nekaj kozarcev.
Kako Sterilizirati Jajčevce
Ponudili vam bomo dva recepta za sterilizacijo jajčevcev. En recept je steriliziran jajčevec za jedi - gre za enolončnico ali za nekatere druge jedi, ki jim radi dodate jajčevce. Dobra stvar je, da ni začimb in lahko sami med jedjo dodate tisto, kar potrebujete.
Oglejte Si Te Tri Pametne Načine, Kako Se Znebiti Grenkobe Kumar
Poletje je sezona kumar. Na taratorju, na solati, brez predhodne priprave, imajo vsi radi okusno in sočno zelenjavo. Vendar obstaja precej neprijeten trenutek, ko ugriznemo in začutimo neprijeten grenak okus. To vam zagotovo lahko pokvari apetit in uniči prizadevanja za pripravo poletne zelenjave.
