2025 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 10:31
Jajčevci so ena najpogosteje uporabljenih zelenjadnic. Uporablja se samostojno in poleg številnih juh, jedi in omak. Posušeni jajčevci so še posebej značilen dodatek in so pri nas vse bolj priljubljeni. Čeprav so videti zelo eksotično, jih ni zapleteno pripraviti in super je, da imate na polici v omari nekaj kozarcev. Dobra stvar je, da jih lahko aromatizirate z začimbami, tako kot jih želite.
Za izdelavo domačih suhih jajčevcev je pomembno, da izberete prave. Najprimernejši so majhni in mesnati jajčevci, ki dozorijo pozno poleti in imajo malo vode. Po obdelavi ostanejo debele in mesnate in jih ne smemo rezati na majhne koščke - dovolj je, da jih prerežemo na polovico.
Jajčevce tradicionalno sušimo na prostem na soncu. Postopek traja tedne. Če pa ste v mestu, je najbolje, da jajčevce posušite v pečici ali v dehidratorju.
Izbrano količino zrelih jajčevcev narežemo na kose po dolžini, na četrtine ali rezine. Po sušenju približno 1 kg jajčevcev da 1 kg suhega izdelka.
Vzemite veliko ponev in jo pokrijte s papirjem za peko. Na njej so razporejeni jajčevci z rezom. Med njimi mora biti majhna razdalja. Prelijemo z veliko preliva iz oljčnega olja, zelenimi začimbami (bazilika, origano, rožmarin), soljo, nekaj ščepci sladkorja in poprom. Preliv je obvezen, saj bodo brez njega jajčevci ostali suhi in nevtralnega okusa. Če pa jih imate raje, lahko svoje jajčevce posušite neposredno na regalih.
Pekač postavimo v ogreto pečico na 60-70 stopinj, z ventilatorjem. Tako se bodo sušili zelo dolgo - približno 10 ur. Če vaša pečica nima ventilatorja, morajo biti med postopkom sušenja vrata rahlo odprta, da lahko uhaja topel zrak. Pripravljeni so, ko se njihovi robovi obrnejo navznoter, na sredini pa so skoraj popolnoma suhi.
Pomembno je paziti, da se jajčevci ne izsušijo do točke, da bi se zlomili. Ohraniti morajo nekaj vlage in elastičnosti. Možno je, da so nekateri kosi pripravljeni pred drugimi. Če se to zgodi, jih vzemite ven, ostale pa pustite v pečici, dokler niso pripravljeni. Ko so vsi pripravljeni, pustimo, da se popolnoma ohladijo v ponvi.
Pripravljene posušene jajčevce shranimo v marinadi, saj bi sicer plesnile. Razporedite po majhnih kozarcih, med sloje vlijte mešanico svežih vejic bazilike ali rožmarina, sesekljan česen, majaron, origano, sol in malo sladkorja. Začimbe se lahko razlikujejo glede na vaš okus. Primerne so tudi naravne oljke in suhe slive.
Jajčevce stisnemo tako, da so tesno razporejeni v kozarec. Med njimi ne sme biti odvečnega zraka. Kozarce do vrha napolnimo z vročim olivnim oljem. Shranjujte v temnem in hladnem prostoru. V hladilniku imajo rok uporabnosti dva meseca. Sterilizirati jih je treba dlje časa.
Priporočena:
Kako Narediti Domače Pivo
Marsikdo si želi poskusiti biti vsaj enkrat si pripravite pivo . To lahko enostavno storite, če imate žita - pšenico, ječmen ali rž, hmelj, pivski kvas. Najprej morate pripraviti fižol. Kakšne bodo - rž, ječmen ali pšenica - je odvisno samo od vaših želja.
Kako Speči Jajčevce
Jajčevce pečemo na vročem krožniku, to je klasičen način, a po pečenju zelenjave je treba grelnik temeljito očistiti. Da ne boste izgubljali časa z nepotrebnim čiščenjem, na štedilnik položite košček folije in nanj položite jajčevce. Tako se izognete luščenju na kuhalni plošči.
Kako Narediti Suhe Ribe
In medtem ko smo na temi Miklavža, se spomnimo, da sveže ribe hitro propadajo. Za to je treba najti način za ohranitev. Takšno je sušenje - način konzerviranja hrane, ki deluje tako, da iz njih odstrani vodo. Vodo običajno odstranimo z izhlapevanjem (sušenje na zraku, sušenje na soncu, kajenje ali sušenje na vetru), v primeru liofilizacije (zmrzovanja) pa vodo s sublimacijo.
Kako Sterilizirati Jajčevce
Ponudili vam bomo dva recepta za sterilizacijo jajčevcev. En recept je steriliziran jajčevec za jedi - gre za enolončnico ali za nekatere druge jedi, ki jim radi dodate jajčevce. Dobra stvar je, da ni začimb in lahko sami med jedjo dodate tisto, kar potrebujete.
Tukaj Je Opisano, Kako Shraniti In Zamrzniti Jajčevce Za Zimo
Zaradi vsebnosti solanina, ki ga vsebuje tudi krompir in paradižnik, že dolgo velja, da jajčevci škodujejo zdravju ljudi. Po študijah pa se izkaže, da uživanje v sprejemljivih količinah sploh ni škodljivo in celo njihovo uživanje je priporočljivo za številne bolezni.